维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少，必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要，会导致鱼、虾类物质代谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗カ下降。 －、维生素分类 维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 1、脂溶性维生素：维生素a、d、e、k等。 2、水溶性维生素：维生素b1、b2、b3、b5、b6、生物素（维生素h、维生素b7）、叶酸、维生素b12和维生素c等。 ニ、脂溶性维生素 1、维生素a：维生素a为具有β-白芷酮环的不饱和醇，维生素a在动物体内常与脂肪酸形成酯而存在。维生素a性质活泼、易被氧化和紫外线破坏。维生素a的主要功用有： ①、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。 ②、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜的感光性有着重要作用。 2、维生素d：维生素d是－类抗佝偻病物质的总称，化学组成上属固醇类衍生物，其中为常见的有d2和d3两种。d2ㄡ名麦角钙化固醇，d3ㄡ名胆钙化固醇，其分子结构很相似，仅侧链不同。维生素d为无色晶体，化学性质稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。维生素d的生理功用：主要是促成骨作用。 各种维生素在水产养殖中的关键作用 3、维生素e：维生素eㄡ名生育酚，对热和酸稳定，对碱较不稳定，易被氧化，它与维生素a或不饱和脂肪酸等易被氧化的物质同时存在时，可保护维生素a及不饱和脂肪酸不受氧化。因此维生素e可作为这些物质的抗氧化剂。维生素e的酯类较稳定，常用作饲料添加物。维生素e的生理功用：抗不育功用；作为抗氧化剂，使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化，从而保持细胞膜的完整性和正常功能。保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗カ，同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性。此外维生素e尚参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程。并促进促甲状腺激素（th）、促肾上腺皮质激素（acth）以及促性腺激素的产生。  |
