碳水化合物（糖类）按生理功用可分为可消化糖类（或称无氮浸出物）和粗纤维两大类。可消化糖类包括单糖、低聚糖、糊精、淀粉等，其主要功用有以下几方面。 ①糖类及其衍生物是鱼体组织的组成成分。如五碳糖是细胞核酸的组成成分，半乳糖是构成神经组织的必需物质，糖蛋白则参与形成细胞膜。 ②糖类可为鱼类提供能量。吸收进入鱼体内的葡萄糖被氧化分解，并释放出能量供机体利用。游泳时的肌肉运动、心脏跳动、血液循环、呼吸运动、胃肠道的蠕动以及营养物质的主动吸收、蛋白质的合成等均需要能量，而这些能量的来源，除蛋白质和脂肪外，糖类也是一个重要来源。摄入的糖类在满足鱼类能量需要后，多余部分则被运送至某些器官、组织（主要是肝脏和肌肉组织）合成糖原，储存备用。 ③糖类是合成体脂的重要原料。当肝脏和肌肉组织中储存足量的糖原后，继续进入体内的糖类则合成脂肪，储存于体内。 ④糖类可为鱼类合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、CT酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸。 ⑤糖类可改善饲料蛋白质的利用。当伺料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能，同时三磷酸腺苷的大量合成有利于氨基酸的活化、蛋白质的合成，从而提高饲料蛋白质的利用率。 粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等，它是植物细胞壁的主要成分。粗纤维一般不能为鱼类消化、吸收、利用，但却是维持健康所必要的。饲料中适量的粗纤维具有刺激消化酶分泌、促进消化道蠕动的作用，有助于其他营养成分的消化吸收；能够对渔用饲料起到填充、稀释作用，使各种营养成分分布均匀，与消化系统接触面积加大，使营养成分更好地被消化吸收.以提高蛋白质的利用率。 |
