鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”。鲶鱼普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道。 除鲶鱼的鱼子不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其它鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 同时，大口鲶适应性强，生长速度快，其肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少、腴而不腻，不仅是席上佳肴，而且有滋补、益阴、利尿、通乳、消渴、治水肿等药用功效。全鱼剁成碎泥炙热，可治白癜风，膘胶锻灰可治阴疱、瘘疮。 鲶鱼是养殖的优良品种， 农业全搜索策划早期已经策划专题 详情见 鲶鱼， “全身是宝”的优良养殖品种------鲶鱼。 鲶怀杂交种是由原产黑龙江怀头鲶和当地鲶龟进行杂交后代，称为鲶怀杂交种。怀头鲶，又称东北六须鲶，隶属于鲶鱼科，鲶鱼属，原产于黑龙江水域的大型鱼类。该鱼肉味鲜美，营养丰富，商品价值高，对环境的适应能力强，在大型水域和小型水面均可生存、生长；适温范围广（0～32℃），杂食性，以肉食性为主，通过驯化也可食一定量的植物性饵料，生长速度快，怀头鲶鱼苗当年可达2kg以上。近年研究开发的当地鲶鱼与引进的黑龙江怀头鲶进行杂交，用怀头鲶为母本，当地鲶为父本，既有怀头鲶生长速度快等优势，又有本地鲶抗病能力强的特点，当年培育出的鱼苗火可长到1kg以上。生长速度明显快于当地鲶鱼，大大提高了鲶鱼养殖产量。 怀头鲶（Silurus soldatovi）也称黑龙江六须鲶、怀头和怀子，在鱼类分学上隶属鲶形目、鲶科、鲶属。怀头鲶是黑龙江省地产鱼类，在黑龙江、松花江、乌苏里江、嫩江等江河，以及一些大型湖泊均有分布。怀头鲶是一种大型鱼类，个体可达100kg以上。怀头鲶肉味鲜美，无肌间刺，含肉率高，营养丰富，很受消费者欢迎。近年来，怀头鲶在黑龙江省养殖取得了较好效果，已发展成为重要的名特优养殖品种。2003年仅肇东市涝洲镇怀头鲶养殖面积就达4万亩，放养怀头鲶苗种40余万尾。怀头鲶适应环境能力强，耐低氧，生长速度快，容易饲养，起捕率高，当年鱼苗当年即可养成商品鱼，其养殖前景看好。 （一）怀头鲶的生物学特性 1、形态特征 怀头鲶体型与普通鲶鱼相似，身体前部较宽，后部侧扁，腹部较大，微圆。背部多为浅黄色或灰褐色，身体两侧有金黄色的侧线，还有不规则的暗色斑块，腹部呈白色。体表光滑无鳞，胸鳍基部各有一个粘液孔，受刺激时能分泌大量粘液。头部扁平且宽，眼睛小，口较大，上下颌均有锐利的小齿。有三对须，上颌须1对，并且较长，超过头长；下颌须2对，较短，容易断掉。背鳍较小。胸鳍具有硬刺，硬刺的边缘有许多瘤状突起，边缘没有锯状的缺刻。臀鳍较长，从肛门后一直到尾鳍基部。怀头鲶外部形态特征见图。 2、生活习性 怀头鲶属于底层鱼类，游动迟缓，白天潜伏在水底、障碍物下或聚集在避光的地方栖息，夜晚出来活动，到岸边捕食其它鱼类。但在人工饲养条件下，怀头鲶在白天，特别是在早晚晴天的时候，也集群出来吃食。怀头鲶适宜的温度范围为0℃～30℃，适宜生长水温为20℃～28℃；8℃以下摄食减少，冬季越冬期间多潜伏在水底，也少量摄食；水温30.5℃时，呼吸减弱，不集群；水温31.5℃时，集群分散，部分鱼开始上下狂窜、不安，然后卧底不动，开始死亡，32℃全部死亡。 3、摄食习性 怀头鲶属于肉食性鱼类，摄食量较大。在自然水域，怀头鲶摄食水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、青蛙、泥鳅、鲤鱼、鲫鱼、细鳞斜颌鲴等，食物以鱼类为主，能捕食相当于自身体长2/3的鱼类。人工饲养条件下，也吃鸡肠子、猪肺子等畜禽加工下脚料，不喜欢吃植物性饲料。 4、生长 怀头鲶1～3龄生长快。在人工养殖条件下，当年繁殖的鱼苗当年即可养到1.0～1.5kg，第二年可养到3.0～6.5kg。第三年可长到7.5～14.0kg。在一年当中，怀头鲶夏秋季生长快。同龄个体中一般雌鱼大于雄鱼。 5、繁殖习性 怀头鲶性成熟年龄为3～4龄，体长50～60cm，雄鱼略小一些。雌鱼每千克体重怀卵量为3～5万粒。有人曾解剖过一尾体长1.2m，体重15kg的怀头鲶雌鱼，其怀卵量为59.8万粒。产卵季节为每年的6～7月份，主要集中在6月下旬至7月中旬，视水位上涨、岸边植物被淹没情况提前或延后。产卵水温为18℃～26℃。卵圆球形，浅绿色，卵径2mm，为粘性卵。生殖季节雌鱼体色较浅，胸鳍较细，生殖孔较大，呈红色，腹部柔软膨大，卵巢轮廓较为明显。雄鱼体色较深，胸鳍较粗，生殖突尖而扁平。 （二）怀头鲶与普通鲶鱼的主要区别 （1）怀头鲶身体两侧有一条明显的金黄色侧线，而普通鲶鱼不明显。 （2）怀头鲶的胸鳍硬刺后缘光滑，而普通鲶鱼具有锯齿，用手触摸很容易区别。 （3）怀头鲶的头大，眼小，吻宽，须3对；而普通鲶鱼头小，眼大，吻 窄，须2对（幼鱼阶段也是3对）。 （4）怀头鲶生长速度快，个体大；而普通鲶鱼生长慢，个体小。 （5）怀头鲶体长60cm以上才达到性成熟；普通鲶鱼体长30cm左右就达到性成熟。 （三）怀头鲶增养殖技术 1、鱼苗培育 （1）池塘条件及准备 选择面积1～5亩为宜，池深1.5m以上，池内无杂草，池底平坦，不渗漏的池塘作为鱼苗培育池。鱼苗入池前10天采用干法清塘消毒，每亩用生石灰75～100kg或漂白粉5～10kg。消毒2天后，注水0.6～0.8m深，鱼苗入池前5～7天，每亩施腐熟发酵的鸡粪500kg，培育轮虫、枝角类等浮游动物。施粪肥时，还要拌入生石灰。为加快鸡粪发酵速度，可将鸡粪集堆，用塑料布封严。 （2）鱼苗放养 每亩放养怀头鲶鱼苗3～5万尾。选择晴朗无风或微风天气放苗，鱼苗入池前，先放入网箱（用筛绢制成）或捆箱暂养。网箱采用铁筋作为框架。先将装苗的尼龙袋或其它容器放鱼池水面上，待袋内或其它容器的水温与池水水温一致时，将鱼苗放入网箱或捆箱内。捞水蚤投喂，暂养2～3小时后，将鱼苗放入池中，沿池边全池多点放苗。放苗前，在池塘岸边浅水处，布置遮荫物体，如水草、草帘、棕榈皮等，为鱼苗提供隐蔽物，鱼苗在隐蔽物下面栖息。 （3）饲养管理 鱼苗入池前3天，可以池内培育的浮游动物为食，不用投喂饲料。如果池塘培育的浮游动物量少，可以从其它池塘捞水蚤投喂。第四天可投喂水蚯蚓、鱼糜，全池泼洒即可，投喂量为每亩水面5～10kg，根据鱼苗吃食情况，灵活掌握投喂量。 （4）鱼苗出池 经过7～10天的培育，鱼苗全长达到3～5cm时，应及时分池，进入下一阶段的饲养。 （5）鱼病防治 鱼苗培育阶段易患斜管虫病，治疗方法有两种：一种是全池泼洒硫酸铜与硫酸亚铁的合剂，每立方米水用硫酸铜0.5g、硫酸亚铁0.2g；二是全池泼洒福尔马林，每立方米水用福尔马林100g。 2、成鱼养殖 怀头鲶养殖可采取大中水面增殖、池塘套养、池塘主养三种方法。 （1）大中水面增殖 在湖泊、水库中，通常麦穗鱼、 条鱼等小型低值野杂鱼类资源十分丰富，这些小型低值野杂鱼是怀头鲶很好的饲料。通过放养怀头鲶，可使湖泊、水库中的小型低值野杂鱼类转化为高价值的怀头鲶，提高养殖效益。6月下旬至7月初，每亩水面放养规格3～5cm的怀头鲶夏花5～10尾，当年秋季每亩可产尾重1kg以上的怀头鲶4～7kg。通过放养怀头鲶，每亩水面可增收50～100元。大中水面放养怀头鲶要特别慎重，经过水产专业人员的充分论证，以免盲目投放危害主要养殖鱼类或经济价值高的鱼类，导致得不偿失。 （2）池塘套养 池塘套养怀头鲶应选择小型野杂鱼丰富的成鱼池或亲鱼池套养，不要在鱼种池内套养，否则怀头鲶会摄食鱼种，造成损失。6月下旬至7月初，每亩放养体长3～5cm怀头鲶10～20尾，至秋季可产尾重750～1500g的怀头鲶10kg左右，每亩可增收100元左右。 （3）池塘主养 ①池塘条件 池塘面积几百平方米到几十亩均可，池底平坦并且不漏水。鱼种入池前一周，采用干法清塘消毒，每亩用生石灰75～100kg或漂白粉5～10kg。每亩施粪肥100～200kg。 ②鱼种放养 放养当年夏花、1龄鱼种均可。 放养当年夏花：5月初，每亩放养尾重100～200g的鲢鳙鱼春片鱼种80～100尾，鲢鳙鱼之间的比例为2 ：1～3 ：1。6月下旬至7月初，每亩放养体长3～5cm的怀头鲶鱼种150～500尾。放养的怀头鲶鱼种要求规格整齐，以免相互残杀。至秋季出池，怀头鲶尾重可达750～1500g。怀头鲶成活率一般在60%左右。 放养1龄鱼种：近年来大规格怀头鲶很受市场欢迎，每千克市场价格达到22～26元，每亩放养规格1kg左右的怀头鲶鱼种20～30尾，放养的规格要整齐。另外，搭配放养规格1～1.5kg的鲢鳙鱼种30～40尾。至秋季出池，怀头鲶每亩产量可达到75～100kg，平均规格可达4kg左右。怀头鲶成活率一般可达到80%～90%。 ③饲料投喂 饲料可喂野杂鱼、鱼苗、鲜冻海杂鱼等低值鱼类，也可喂鸡肠和猪肺等，饲料经电动绞肉机绞碎后投喂。在池塘内搭一个面积3～4平方米的饵料台。不搭饵料台直接投喂也可。6月份和9月份，每天喂一次，傍晚喂一次即可，日投喂时占鱼总重量的2%～5%。7～8月份，每天喂2次，早晨、傍晚各喂一次，早晨少喂，傍晚多喂，日投喂量占鱼总重量的5%～15%。将饲料绞碎放在饵料台上喂鱼，每次投喂的饲料量以鱼2小时左右吃完为宜。 ④水质调节 饲养期间，勤补水，保持水深1.5米左右。7～8月份，每隔15～20天泼洒一次生石灰水，每次每亩水面用生石灰20～25kg。 ⑤鱼病防治 鱼种入池前，需进行鱼体消毒，可用3%的食盐水浸洗鱼体，时间为5～10分。投喂的饲料要新鲜，不要投喂腐败变质的饲料。每隔20天投喂一次大蒜素药饵，每百千克饲料添加50～100g，也可投喂其它抗菌药饵。  |
