2024-3-6 23:49| 发布者: 肥鱼| 查看: 99| 评论: 0
鲥鱼是一种营养价值较高的鱼类，不仅含有丰富的蛋白质和无机盐类，而且含有较多的脂肪。
这些营养物质的分布与其它鱼类不同，除了在鱼肉中含肪。这些营养物质的分布与其它鱼类不同，除了在鱼肉中含有较多的蛋白质、脂肪以外，在鱼鳞底下也含有较多的脂肪。带鳞烹调时，鳞片就会变软。如果把鳞片刮去，不仅会丧失一部分脂肪，而且也影响其鲜味。但是，如果鲥鱼已经不新鲜了，则应刮去鳞片，否则，腥味太大，影响食用。
