 1、蛋白质及氨基酸 蛋白质是鱼体组织重要的有机组成部分，是维持鱼体正常生长及繁殖不可或缺的营养成分。蛋白质摄取不足将引起鱼类生长减缓或停滞；而摄取过多的蛋白质将以能量的形式储存在鱼体中，造成蛋白质的浪费。影响饲料蛋白质需要量的因素很多，如鱼体的大小、蛋白的质量、水温、摄食率以及养殖环境下的天然食物组成等，尤以鱼体大小和水温的影响最大。大多数研究结果表明，罗非鱼对蛋白质的需求量范围为28%~40%。不同品系罗非鱼‘对蛋白质需求量存在一定差异，而且同一品系罗非鱼在不同的生长阶段对蛋白质需求量也是不同的。我国农业部制定的水产行业标准《罗非鱼配合词料》（SC/T1025-2004)中规定，罗非鱼苗词料蛋白质含量要求超过38%，鱼种饲料蛋白质含量要求超过28%，食用鱼饲料蛋白质含量要求超过25%。 鱼类对蛋白质的需要，实际上是为了满足鱼体对氨基酸尤其是必需氨基酸的需求。一般而言，在鱼类饲料中必需氨基酸和非必需氨基酸之间的比例约为40：60。与其他鱼类相同，罗非鱼也需要十种必需氨基酸。研究表明，当饲料中蛋白质的氨基酸组成比例与罗非鱼鱼肉蛋白的氨基酸组成比例较为一致时，罗非鱼可获得最佳增重效果和饲料效率。依据鱼类肌肉氨基酸组成模式作为必需氨基酸模式标准，不同品系的罗非鱼对必需氨基酸需要量。赖氨酸和蛋氨酸是罗非鱼饲料的主要限制性氨基酸。研究表明，当胱氨酸和蛋氨酸比例为50：50时，尼罗罗非鱼生长性能最佳。苯丙氨酸可直接参与蛋白质的合成，也可转化为酪氨酸而间接参与蛋白质合成，饲料中酪氨酸的水平对苯丙氨酸需求量的确定有明显的影响，尼罗罗非鱼酪氨酸对苯丙氨酸的替代比例为40%~50%。  2、脂质以及脂肪酸 饲料中的脂肪是鱼体能量和生长发育所需的必需脂肪酸的主要来源，它具有促进脂溶性维生素的吸收，维持细胞结构、膜弹性及渗透性，作为类固醇激素和前列腺素的前驱物，影响鱼体脂肪酸组成等多项生理功能。罗非鱼比草食性鱼类需要更高的脂肪。一般认为，罗非鱼饲料中的脂肪含量应为5%~10%。罗非鱼对脂肪的需要量因品种、体重、环境等因素的不同而不同。有研究表明，当添加3%~5%的豆油使饲料中总脂肪水平达到8.8%~10.7%时，尼罗罗非鱼生长最佳，饲料系数最低，蛋白质效率最高。以5种不同脂质含量的饲粮（0%、5%、10%、15%和20%，脂质由玉米油、鳕鱼肝油和猪油以1：1：1混合组成）投喂奥尼罗非鱼，结果表明，奥尼罗非鱼最低脂肪需求量为5%，当饲料中脂肪水平达到12%时，生长效果最佳。另有研究显示，当伺料中鲱鱼油含量在10%时，奥利亚罗非鱼的生长率和饲料效率最高。饲料中适量的脂肪，还可以起到节约蛋白质、减少饲料中蛋白质作为能量消耗的作用。当尼罗罗非鱼的饲料中脂肪由5.7%增加至9.4%，饲料蛋白质含量则可由33.2%降至25.7%。而对奥尼罗非鱼的研究结果表明，当把饲料中的脂肪水平提高到12%时，饲料中的蛋白质水平从40%降低到30%，对其生长和饲料利用都不会产生负面影响。 淡水鱼类的必需脂肪酸为亚油酸和亚麻酸。在对脂肪源的研究发现，亚麻酸（n-3)系列脂肪酸和亚油酸（n-6)系列脂肪酸同为罗非鱼的必需脂肪酸。 合适的能量蛋白比（E/P)是配制环保型饲料的基础和关键。 它不仅有利于蛋白质和非蛋白能源物质碳水化合物和脂肪的利用，提高词料利用率和改善养殖效果，而且可减少氮的排放量，减轻对水质的污染。李金秋等比较了不同能量蛋白比饲料对罗非鱼生长的影响，试验结果表明，随着饲料中能量蛋白比的增加，罗非鱼生长速度和饲料效率有下降的趋势。罗非鱼幼鱼饲料中蛋白质水平以28%~31%为宜，合适能量蛋白比为39.62~48.29千焦/克。  3、碳水化合物 碳水化合物按其营养生理作用可分为可消化碳水化合物（俗称无氮浸出物，NFE)和粗纤维（CF)两大类。可消化碳水化合物又可分为单糖、低聚糖、糊精、淀粉等。粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等成分。 可消化碳水化合物是水产动物生长所必需的一类营养物质，也是最经济的能量来源。一般认为，淡水鱼类、温水鱼类较海水鱼类、冷水性鱼类对碳水化合物的利用能力强，草食性和杂食性鱼类对碳水化合物的利用率要高于肉食性鱼类。罗非鱼饲料中可消化碳水化合物的适宜含量为30%~40%。 罗非鱼对双糖的利用率高于葡萄糖，但低于淀粉；双糖之中以麦芽糖利用率最佳，其次为蔗糖及乳糖。罗非鱼不仅对不同碳水化合物的营养需求与利用存在较大差异，而且摄取不同的糖类也会影响其氨氮排泄量和耗氧量。罗非鱼摄食淀粉词料排泄的总氨氮低于摄食葡萄糖的排泄量；摄食淀粉饲料消耗的氧气高于摄食葡萄糖的耗氧。另一方面，投喂频率也影响罗非鱼对碳水化合物的利用。在曰粮水平相同的条件下，连续投喂或增加投喂频率有利于提高鱼类对词料碳水化合物的利用。当投喂频率为6次/天时，摄食含44%淀粉、糊精或葡萄糖词料的尼罗罗非鱼的生长率、饲料效率、蛋白质效率、能量效率及鱼体脂肪含量均显著高于投喂频率为2次/天的实验鱼。碳水化合物还具有节约水生动物饲料中蛋白质的效应。 当罗非鱼饲料中含有适量的淀粉或糊精时，可减少蛋白质作为能量的消耗，从而提高罗非鱼对蛋白质的利用，饲料中的蛋白质含量可下调到较低的水平（28%及24%)。 由于缺乏纤维素分解酶，罗非鱼对纤维素的利用能力很低，但纤维素能刺激消化道蠕动和消化酶分泌，有利于罗非鱼对营养的消化吸收，还会影响罗非鱼对其他糖源的利用。一般认为，罗非鱼饲料中粗纤维适宜含量随生长阶段不同而不同，鱼苗<3%，鱼种<8%，亲鱼、食用鱼<10%。  4、维生素 维生素是鱼类生长、健康、繁殖及维持生命活动所必需的、需要量很少的有机物，但鱼类不能合成维生素或合成量少而不能满足其机体需要，因此必须由饲料来供给。根据维生素的物理性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括生物素、胆碱、叶酸、烟酸、泛酸（B3)、硫胺素（B1）、核黄素（B2)、吡哆醇(B6)。当伺料中某种维生素长期缺乏或不足时，可引起罗非鱼代谢紊乱甚至出现病理变化，产生维生素缺乏症。 罗非鱼可以通过肠道中的细菌合成维生素B12，一般罗非鱼饲料中不需要添加维生素B12。研究发现，罗非鱼对维生素E的需求量和饲料中脂肪水平密切相关。同时，投喂高量维生素C可节约罗非鱼对维生素E的需求量。蛋白质含量降低会影响B6的吸收，伺料中一般需添加烟酸吡哆醇。而烟酸是将碳水化合物中能量释放出来的辅酶的关键组成部分，其用量与碳水化合物来源和鱼种不同密切相关。罗非鱼利用淀粉和糊精的能力显著高于利用葡萄糖的能力，因此添加糊精词料烟酸的用量也远高于葡萄糖词料。  5、矿物质 矿物质是维持鱼类生命所必需的物质，根据矿物元素在鱼体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。矿物质的常用功能包括：参与骨骼系统的组成，如钙（Ca)、磷（P)、镁（Mg)、钠(Na)和钾（K)；参与蛋白质和脂类等有机物复合物的组成，作为酶的活性因子，如锌（Zn)和铜（Cu)；维持酸碱平衡和渗透压平衡，如钠（Na)、钾（K)和氯（C1)。罗非鱼可以通过皮肤和鳃盖从外界水域中吸收部分无机盐。罗非鱼对矿物质的需求量主要集中在钙、磷、镁、锌、钾、铁、铜、钠和钴等。以磷酸二氢钙作为罗非鱼的无机磷源利用效果较好，磷酸二氢钠、磷酸二氢钾次之，而磷酸氢钙的利用效果则较差。 常见的钙磷缺乏症通常都是由于磷的不足而影响钙的吸收所引起的，磷元素显著影响尼罗罗非鱼的体重增重、饲料转化率和蛋白质效率。有研究表明，饲喂钙磷比为1：1.8的饲料，能显著促进罗非鱼的生长和提高饲料的利用率。 |
