蛋白质饲料对养鱼显得特别重要。因为鱼类要求饲料蛋白质含量较高，为30%-50%。所以饲料中蛋白质含量不足，对鱼类生长影响很大。目前生产上广泛应用的蛋白质饲料有：植物性饼类——由机榨工艺榨油的副产品，植物性粕类——由浸提工艺加工油脂的副产品。一般情况下粕类的饲用价值优于饼类。此外，动物性蛋白质饲料（如鱼粉、肉骨粉、发酵血粉等）也广泛应用。 （1）豆饼（粕）。属植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为42%左右。它是饼（粕）中蛋白质品质较好，利用率较高的一种，含有丰富的氨基酸。特别是鱼类所需的赖氨酸和精氨酸含量较高。使用时，在其中添加适量的合成氨基酸（主要是蛋氨酸）可以获得较好的使用效果，而且可以降低部分鱼粉用量，以降低饲料成本。 生豆饼中含有抗胰蛋白酶、皂角素等有害物质，适当加热以后可将这些有害成分破坏。但加热时温度要适当，一般为140℃-150℃以下加热2分30秒，若温度过高也会降低豆饼中氨基酸的利用率。在油脂加工时，有一次浸出工艺和二次浸出工艺之分，一般地一次浸出粕优于二次浸出粕。 从市场上采购豆粕时，应注意豆粕含水量、杂质含量及豆粕的生熟度，其生熟度可以通过颜色、气味来初步判断。适度加热的豆粕具诱人的香味，颜色为黄橙色。准确判断应通过化学分析检测。 （2）棉仁饼、菜籽饼（称为两饼）。“两饼”也属于植物性蛋白质饲料。其蛋白质含量受油脂加工工艺及去壳情况的影响。去壳榨油后的棉仁粕和菜粕蛋白质含量与豆粕的蛋白质含量接近，但其可利用率低于豆粕。 棉仁饼中的棉酚对动物有毒。鱼对棉酚的敏感程度虽不及猪、鸡，但也较易遭受毒害，饲料中应用棉粕可进行物理或化学法去毒（鞍为有效的方法是硫酸亚铁法），也可采取限量饲喂（在饲料中控制用量8%～10%,以内），间歇饲喂（喂7天停2天～3天）或搭配使用等措施，以减小或消除棉酚的毒性。  |
