鱼类生活在水中，无论淡水或海水，水生环境影响鱼类的生长、繁殖，影响鱼类的生理、生态平衡，水生环境存在多种多样的可变因素，如果这些可变因素超过鱼体所能忍受的限度，即可使鱼体致病或危及其生存。 海洋的理化因素，如温度、盐度、酸碱度、溶解氧、水流、水压等，了解这些因素的变化规律，是搞好海水鱼养殖生产的科学依据。 （一）水温 鱼类是变温动物，其体温随周围水温的变化而变化，多数鱼类的体温与周围水温相差约0.1~1℃。各种鱼类都有其耐热的上、下限及适温度，在适温度范围内，鱼类的摄食、呼吸、消化机能旺盛大、代谢作用增强、生长迅速。超过了适温范围，可导致代谢作用失调，生长受抑制，甚至死亡。 根据鱼类对温度的适应情况，可分热带性鱼类、温水性鱼类和冷水性鱼类。热带性鱼类适宜较高的水温（25~30℃），但不耐低温，15~30℃以下难以生存。如罗非鱼、遮目鱼、尖物吻鲈及一些珊瑚鱼类。温水性鱼类适宜温带水域（15~25℃），如鲻鱼、梭鱼、斑鱼祭等，而冷水性鱼类适宜低温生长，如鲑鳟鱼类适宜水温10~18℃。饲养期间水温不宜超过20℃。 石斑鱼多栖息于热带和温带底质多岩礁的海哉，其适水温为24~30℃，但各种石斑鱼之间有差异，如鲑形石斑鱼半数致死温度的上限是38.5~39.5℃，下限是11.5~13.0℃。赤点石斑鱼等的适温是22~28.5℃，水温超过32℃即失去平衡，赤点石斑鱼32.2℃即易死亡。32℃是这些石斑鱼的上限，其下限是15℃，15℃时鱼体失去平衡，停止摄食，不活动，水温降到14℃时，体弱者和点带石斑易死亡，尤其泰国和菲律宾产的点带石斑不耐低温。 罗非鱼适温为25~30℃，12℃以下、35℃以上均易死亡。12℃鱼体处于低迷状态，侧卧水底，如温度再下降即导致死亡；35℃以上，鱼体呼吸频率加快，导致死亡。 大黄鱼水温低于12℃不摄食，5.8~6℃死亡，高温不能超过33℃。 鰤鱼的适宜水温是18~29℃，13℃以下停止生长，9℃以下难以生存，越冬水温不能低于10℃。 真鲷的适宜水温是20~28℃，摄食旺盛，夏季水温达30℃尚能生存，水温12℃时生长停滞，低于10℃停止摄食，4℃以下即死亡。 尖吻鲈是热带性鱼类，不耐低温，17℃以下停止摄食，15℃时反应迟钝，14℃时失去平衡，并开始有少量死亡。而鲈鱼耐低温，在气温低至9~9.5℃，水温低至13.5~14℃均能忍受，不至死亡。 根据上述情况，各地养殖者需要了解本地的常年气温、水温变化情况，放养适宜的养殖品种，以免投产后造成损失。 （二）盐度 水中的溶解盐类因水体而异，其分类标准也不一致，一般把盐度31~41‰的水称为海水或碱水，而∠0.5‰的水为淡水。 鱼类对于不同盐度的水哉，具有一定的生理调节机制，但只局限于一定范围内，超越此范围即可影响其生存。根据鱼类对盐度变化的适应能力，可分广盐性和狭盐性两类，赤点石斑、黑鲷等属于广盐性鱼类，耐受盐度的变化较大。 石斑鱼生活在浅海港湾，盐度在11~41‰均可适应。尖吻鲈、黄鳍鲷等对10‰以下低盐度能适应，生长良好，无不良反应，而真鲷、鰤鱼属狭盐性鱼类，要求水中盐度在16‰以上，对低盐度8‰可导致死亡。这些狭盐性鱼类适宜盐度在25~32‰，仔鱼以20‰的存活率。 盐度的突变，往往造成鱼类不能适应而导致大量死亡，造成生产上损失，因此在河口浅海设置网箱时要特别注意。 （三）溶解氧 环境中的溶解量，直接影响到养殖鱼的生长、食物转化以及养殖场的养殖容量。大多数鱼类不能直接吸收大气中的氧，而适应用鳃来吸收水中的溶解氧，进行气体交换。 海水中的溶氧量与水温、盐度有关，大气中氧的溶入速度，一般与水温、盐度反比，与大气压成正比。海水中一般都含有饱和的溶解氧，鱼类不致缺氧，但在局部特定情况下，水层也可以发生缺氧，如鱼排太密集、水流不畅或滞流（平潮）时，天气闷热，阴天密云或雷雨前，网箱孔被附著物堵塞，放养密度又高，有可能造成养殖区局部缺氧。场地老化，底层有机物沉积，也可造成底层缺氧，使底栖动物和底层鱼类窒息死亡。一般溶氧量在3毫克/升时鱼摄食量下降，2毫克/升时停止摄食，呼吸困难，鱼群浮头或有呕饵现象。  |
