乌鳢又名黑鱼、乌鱼，是一种凶猛的食肉鱼类，喜生活在河、湖、池塘的水草丛生处，耐受力强，即便是缺水、缺氧，也能存活数小时，而且死后肌体不易腐烂。 我国曾盛产乌鳢，但近30年来随着天然乌鳢的大幅减少，乌鳢成了水产类中的稀有品。乌鳢骨刺少，含肉率高，营养丰富，蛋白质含量高。据测定，每100g乌鳢肉含蛋白质19.8g、脂肪1.49g、碳水化合物1.2g，并含人体所需的钙、磷、铁、锌等营养元素。乌鳢作为药用，可去瘀生新、滋补调养；外科手术后食用乌鳢可生肌补血，促进伤口愈合。因此，乌鳢历来深受东南亚各国和港、澳市场的欢迎，是我国外贸出口的水产品之一。 近年来，我们开展了人工养殖乌鳢的科研和实践，已初步取得成功，积累了一定的经验。为了推动我国乌鳢人工养殖及外贸出口业的发展，使乌鳢养殖成为农业增效、农民增收的一个途径，让广大渔民共同走养殖黑鱼致富的阳光大道，作者根据自己在实践中总结出的一些经验，毫不保留的、无私的将乌鳢的成鱼养殖、苗种繁育技术介绍如下，共大家参考借鉴： 1 成鱼养殖 成鱼养殖有单养、混养，还有工厂集约化养殖，在我国广大农村的中小水塘、浅水池沼里也可养殖，但大多数养殖场宜采用混养形式。 1.1 混养 即在家鱼的成鱼或亲鱼池中进行少量搭养，以充分利用池塘水体，清除池塘中的野杂鱼及其他水生动物，提高主养鱼类的生长率，减少池塘的饵料消耗量，终达到提高单位水体鱼产量的目的，从而提高养殖效益。同家鱼混养时，乌鳢的鱼种要有选择性，家鱼的鱼种要比乌鳢的体长大1倍以上，以免受到乌鳢的危害。乌鳢的每亩投放量通常为30～40尾，选择体长10cm左右，比家鱼鱼种晚1个月（5～6月）下塘。生产中一般不给乌鳢投饵。到年底，乌鳢可长到0.4～0.5kg。 1.2 单养 采用家鱼的成鱼养殖池单养乌鳢，并在池塘周围添设拦网，以防乌鳢跳跃逃窜。池水深1.5m，水面上种植水浮莲、水葫芦等水生植物，以达到隐蔽、遮阳、改良水质的作用。养殖池在投放鱼种前，用生石灰或漂白粉清塘消毒。 5月中旬至6月中旬投放鱼种。乌鳢的放养密度随鱼种规格的不同而不同：体长3～5cm的鱼种，每亩放养5000～10000尾；体长10～15cm的鱼种，每亩放养4000～6000尾；体长20cm以上的鱼种，每亩放养量在1500尾左右。以后随着鱼种的逐渐长大，逐渐减小放养的密度，每亩控制在1000尾以内。到年底，鱼体可长至0.3～0.5kg，亩产乌鳢可望达到400kg或更高。在投放鱼种时，同一养殖池中的乌鳢规格必需严格一致，在养殖生产过程中，必需多次拉网过筛，按大小规格分池稀养，以防乌鳢相互残食，造成损失。 乌鳢在单养过程中，必须不断地捞取大量野杂鱼、蝌蚪等投喂或用动物内脏进行投喂。如果活饵料不足时，可给乌鳢投喂人工配合饵料，其原料可采用：野杂鱼肉酱、大豆粉、花生饼、酵母粉加少量粘合剂、维生素及适量微量元素，饵料中的蛋白质含量必需保持在40%以上。人工配合饵料的日投量约占鱼体体重的5%左右，每天投喂2次，根据当天的天气、水温、鱼类的活动情况、摄食情况等灵活掌握。需要注意的是，在乌鳢的成鱼养殖中，不论是单养还是混养，皆须加强日常管理，实行“四定”投饵，定期注水，每20天加注新水1次，坚持每天巡塘，观察鱼情。做好鱼病的预防工作，每半个月用生石灰或漂白粉全池泼洒1次，用量分别为：生石灰每次每亩水面用5～10kg，溶于水后泼洒；漂白粉每次每亩水面用250g溶于10～15kg的水中，全池泼洒。需指出的是，乌鳢对硫酸亚铁十分敏感，因此，在乌鳢的养殖过程中，要特别慎用或不用硫酸亚铁防治病害。 2 苗种繁育 随着乌鳢养殖业的发展，乌鳢苗种的需求量将越来越大，单靠捕捞野生苗种来养殖，不仅数量少、供应无，而且质量差、规格不整齐。因此，人工繁育乌鳢苗种已成必然趋势。搞好乌鳢苗种繁育应严把“四关”： 2.1 亲鱼的选留与培育 乌鳢亲鱼的选留主要有两个方面：一是结合江河、湖泊冬捕选留；二是池塘培育选留。选留亲鱼的主要标准是：体质健壮，无病无伤，体重750g以上，2冬龄达性成熟，雌、雄比为1∶1。乌鳢亲鱼的培育：亲鱼培育池面积为300～400平方米，不宜过大，水深1.2～1.5m，土质池底，池堤设0.8～1m高的尼龙网，以防乌鳢外逃，放养前每亩池塘用生石灰50～60kg清塘消毒。亲鱼放养：亲鱼数量多，可单养，每100平方米放8～10组，并适量搭养鲢、鳙鱼种，以调解水质。饵料投喂：喂养亲鱼的主要饵料为小鱼、小虾，当水温达18℃以上，即可投食，当水温在23～27℃时食量大增，投喂量为亲鱼体重的10%～15%（投喂的小鱼、虾要求新鲜，大小适口）。饲养管理：注意亲鱼产前、产后培育，经常加注微流水，保持水质清新。另外，亲鱼池中央或四周种植水葫芦或水花生等水生植物，以利于乌鳢隐蔽、吃食和调节水质等。 2.2 人工催产 2.2.1 产卵池和鱼巢的准备乌鳢的产卵池以土池为好，不伤亲鱼，面积20～30平方米，水深1.2～1.5m，催产前用生石灰彻底清塘消毒，消除野杂鱼、蛙卵等，并用网围好，防止其他动物进入。乌鳢有筑巢习性，为此，产卵池可用质地柔软、新鲜无毒的水葫芦、水花生或眼子菜等做成鱼窝，待给亲鱼注射催产药物后放入产卵池内。 2.2.2 催产药物及方法乌鳢的催产药物种类多，在生产实际应用中，常用鲤鱼垂体2粒＋HCG1000～1500IU/kg或DOM＋HCG1000～1500IU/kg，雄鱼的药物剂量为雌鱼的1/2。分2次注射，第土次注射量为药剂总量的1/3～1/4，以促进性腺的进一步成熟，15～20小时以后注射第2次。注射的部位一般为胸鳍基部，体腔注射。 2.2.3 亲鱼的配对与产卵给亲鱼注射催产药物后，按个体大小、雌雄1∶1配对放入产卵池，每个产卵池放1～2对，不宜多放，以防“求偶争斗”，影响催产率。水温20～25℃时25～30小时即可产卵。亲鱼发情产卵时，要保持安静。 2.3 受精卵的孵化 亲鱼产卵后捞出，及时进行受精卵的孵化。乌鳢受精卵人工孵化的方式多种多样，各地可根据实际情况，灵活掌握。 2.3.1 产卵池孵化即亲鱼产卵后，只将亲鱼捞出，受精卵继续留在产卵池孵化，注意孵化池必需保持微流水状态，不断更换新水，另外要注意防止其它鱼、蛙等入池。这种方法省时、省力、成本低，受精卵不受损伤，孵化率高，适合生产。 2.3.2 网箱孵化将鱼巢和受精卵一起移入网箱，设置网箱的地方要求水质清新，无污染，并有一定的微流水，每立方米水体放卵1万粒至1.2万粒。网箱孵化简便易行，管理方便，既适合少量孵化，也适合大型孵化场大批孵化。 2.3.3 孵化环道孵化将鱼巢连同受精卵一起移入孵化环道集中孵化，每立方米水体放受精卵2万粒至3万粒，以微流水冲动，注意经常洗刷纱窗，防止漫水。这种孵化方法的好处是：受精卵集中，便于管理，适合于大型孵化场采用。
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