我省每年有30多万吨鲜活鱼虾蟹运销国内以及港澳市场，有些运销因缺少鲜活产品运输知识和经验而屡遭失败，损失很大。时值秋冬鱼虾蟹大量上市时期，我们将鲜活鱼虾蟹运输的主要做法和注意事项介绍如下，供各地参考。 一、活鱼运输：鳗鱼、鳜鱼、叉尾等名贵鱼类的活体运输主要操作方法：先起捕上市鱼虾，高密度暂养在网箱或水泥池内8—10小时，以利其排除粪便，再剔除病残伤弱者，包装起运前的两三个小时，将其暂养在水温10—12℃低温冰水中浸泡3—5分钟，使其停止或减缓新陈代谢、呼吸减弱、活动也缓慢，再捞起装入塑料袋内，每袋装七成鱼，三成冰水，经充氧后用橡皮筋紧扎，再放入纸皮箱内，用"十"字捆紧后即可起运。这种低温麻醉的运输方法一般经15-20个小时到达目的地，成活率可达95%以上。但遇夏秋季高温期，应在低箱四角和中间吊个冰袋，使箱内温度降到适温状态，同时严防塑料袋、冰袋漏水而造成破箱死鱼事故。这样，等到达目的地后，再把鱼放入清水中，只需几分钟鱼便会清醒，活动正常。 二、活对虾运输：将塘养对虾捕起来，放入预先准备好的冷却池中，使池水温度缓慢降到12—14℃，但热带性罗氏沼虾适宜于16—18℃之间，使之只能勉强活动，待体色微红后，剔除伤残和软壳虾后，再把它捞出装袋装箱（方法同上），采用此法，海水对虾可存活2—3天，淡水虾则为1—2天，成活率90%左右。 三、活水鱼运输：一天内到达的短途运输，可用竹篓装运，篓底垫以水草或蒲包，再把水鱼平铺装满，上层用水草垫底后，可再装一层水鱼，用蒲包或水草填满压实后，用盖子盖好，不使其活动，以免相互撕咬，影响成活率。每篓以装10—15公斤为宜；不能多装，以免压死底层水鱼。3-5天内到达的长途运输，应用穿孔的木桶或塑料桶加盖装运，桶底也是一层水草一层水鱼，使水鱼密集在桶内，不得动弹，三层为限，冬天添加稻草保暖，同时每隔10—12小时用喷雾器喷水，保持桶内湿润，提高水鱼的成活率。 四、活螃蟹运输：剔除病残伤弱外，一般短途运输可用湿透水的蒲包或竹篓装运，蟹与蟹之间密实，包口捆紧，使其不得动弹，避免吐沫体内干燥而死亡。在运输途中，蒲或篓不能受压或曝晒。对长途运输的蟹，一只只用草捆住钳足，摆平叠放，并再加盖保荫，若在蟹群中放些吸水的海绵，效果更好，一般可使蟹成活4—5天。  |
