挑到新鲜的青蟹很重要，不仅仅直接影响它的味道，它的口感，还会影响它的营养，所以，挑青蟹也不是个轻松的活儿！如果一不留意挑到的都是一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺再好，也是白费啦。现在，妈网百科给你支招，教你看青蟹不用愁！ 1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，则体软无力。 4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。 5、看雄雌。农历八月母蟹肥，蟹黄足；农历九月公蟹香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是的，而农历9月以吃雌蟹为佳。 6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。  |
