 脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养的优质草鱼。据记载，1973年，广东省中山市长江水库首次以蚕豆为主要饲料，将草鱼养殖于特定的环境条件下，后来发现培育成的草鱼肉质结实、爽脆、清香可口，因此当地称之为脆肉鲩。其销往港澳地区,很受宾馆酒楼和消费者欢迎，售价较普通草鱼高。 实验表明，脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，但在含量上存在着差异。脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量比普通草鱼髙40%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜、黄颡鱼、青鱼和团头鲂都要髙，其中谷氨酸含量达到3.93%。 |
