"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。 乌江鱼 是指~源于贵州——长江一段一条名为乌江里生存的鱼种，学名大口鲶鱼·胡子鲶形目· 鲶科· 胡子鲶属的鱼类。 鮰鱼 又称长吻鮰，俗称淮盎，全身无鳞，背鳍为硬刺，肥鳍肥原，腹鳍近于臂鳍，体呈粉红色，腹部白色，背间有灰色斑块。 鮰鱼主要在长江水域和其他流动水域。但此鱼性情温顺，属底层鱼类，习惯生活在较深的水体中。鮰鱼属食肉性鱼类，其食物主要以江颡、鮈鱼等小型非经济鱼类为主，其次为水生泥虫和少量的底栖甲壳虫类。钓获这种鱼有一种难以形容的乐趣，长江中下游地区的钓迷很热衷鱼钓它，所以此钓法在长江中下游一带非常盛行。  |
