| 近一段时间来，随着粮食价格的上涨，不论是莱饼、豆粕、小麦等传统养鱼饲料的价格，还是水产配合饲料的价格也都在不断上涨，饲料成本在养鱼总成本中所占比例也逐步上升，而鱼价却普遍疲软，这一升一软直接影响了养殖户的经济效益，部分养殖户甚至出现亏损。因此，如何降低饲料成本，成了令众多养殖户头疼的问题，于是有人想到了饭店里泔脚的二次利用。而随着餐饮业的日益繁荣，按照环保要求，所产生的泔脚如何处理也成了各大宾馆、饭店经理们的难题。前者有需求，后者要及时处理掉，两者一拍即合，建立了长期稳定的供求合作关系，甚至出现了饭店付费给需求者的“怪”现象。 为此笔者走访了几位利用泔脚养鱼的养殖户，他们总结出利用泔脚喂鱼的几大“好处”： (1)泔脚里不仅有米饭，而且还有蔬菜、肉类，营养丰富，适口性好，鱼喜食。 (2)鱼类食用泔脚后生长迅速，出池规格普遍比较大，亩产也较高。其中有一户养的鳊鱼平均达0.8kg，最大达1.4kg，鲫鱼平均达0.35kg，最大达0.5kg。 (3)费工不多，每天只需定时定点去拉运回来，倒入池塘中即可。除了草以外基本不投喂其它饲料。况且还有饭店付的泔脚清运处理费，所以最主要的是饲料成本大幅度下降，相应的经济效益明显。 但笔者对上述观点不敢苟同，从长期来看，使用泔脚喂鱼弊大于利。 (1)泔脚中油脂含量较高，且经过高温炸、煮、爆、煎，油脂中成分改变很大，其中所含的黄曲霉素等致癌物质含量显著提高(黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍)，池中鱼类食用泔脚后，上述致癌物质累积在鱼体内，消费者食用后可能会发生头昏、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病，对身体有极大的害处，与现代消费者追求的绿色消费背道而驰。 (2)长期使用泔脚投喂养成的鱼，其身长较短，而胸围往往较大，腹部膨大，腹内肠系被大量脂肪所包裹，清除内脏后净出肉率偏低，可食用部分相对较少，且经烹调后总有股油脂味，肉质疏松，口味较差。 (3)泔脚中还有许多杂质成分往往不能被鱼类所利用，逐渐积聚在池塘底部，水面漂浮油花，水质恶化在所难免，如含氧量、透明度等指标往往偏低，水质变肥，藻类增多。在夏季高温季节，如遇雷阵雨，天气突变，极易引起浮头，甚至泛池。事实上，其中一个养殖户的一口7亩的池塘在9月份的高温季节发生泛池，全池覆没，损失惨重，后悔莫及。 (4)在夏秋高温季节，含有高脂肪和高蛋白的泔脚往往腐败严重，细菌繁殖速度惊人，同时肉类生熟混杂，其中的寄生虫卵等未经任何处理一同进入池水中，由此造成鱼病发生严重，细菌性烂鳃病、赤皮病、肠炎病等发病频率非常高，用药成本居高不下。而且用药过多，也会影响所养鱼的品质。 所以在养殖过程中，不能一味使用泔脚，在注重经济效益的同时，应更多地关注社会效益和生态效益。  |
