| 银鱼肉嫩味美、营养丰富，鲜银鱼含蛋白质10．75％、脂肪1．37%，银鱼干则含蛋白质76．76％、脂肪9．75％，可食率几乎100％，以太湖新银鱼和大银鱼组成的银鱼渔业正方兴未艾，尤其是大银鱼，个体大、产量高尤为珍贵，市场价达12万元／吨，倍受国内外市场青睐。本文仅就大银鱼的一般生物学特性及其开发利用作一介绍。 l一般生物学特性 世界上银鱼科有6属14种，我国有6属12种，分类上属硬骨鱼纲、鲑形目、银鱼科，其中在我国形成规模产量、具渔业经济价值的主要有太湖新银鱼和大银鱼，前者隶属新银鱼属，自然界仅分布于我国长江中下游及附属湖泊、江河中，后者属大银鱼属，自然界产于渤海、黄海、东海沿岸、长江、淮河中下游河道和湖泊中，其中又以大银鱼价值高、适应性广而广为推广。 1．1大银鱼的形态特征体细长，前部圆筒形，后部略侧扁，头平扁，吻尖呈三角形，体无鳞，仅雄体臀路上方具鳞，上须骨在眼前缘向下弯曲。 1．2生活习性银鱼按栖息的水域环境可分为定居型和江海洄游型，大银鱼属定居型银鱼，终身固定在一个水域中生活，原产地为江苏太湖。在幼苗阶段摄食浮游动物(枝角类、桡足类为主)，当长到6cm以上时开始转为捕食小型甲壳类、幼鱼、小虾等，11cm以后全部以鱼虾为食。 1．3繁殖大银鱼寿命为1年，生殖群体体长为120—160mm。大银鱼生长适应温度较广，但繁殖温度要求较严格，产卵期为12月中旬至来年3月中下旬，盛期为1月上旬—2月中旬，水温2-8qC，产卵场一般在硬底具少量浮泥的敞水区和湖湾。绝对繁殖力为3190-43580粒，一般为3700—22000粒，相对繁殖力很高，每克体重524-1540粒，多次产卵，卵径0．91—1．06mm。大银鱼卵孵化水温较低，孵化时间较长，水温2—10度时，需经30天左右；4-12度时需25天左右才能孵化出幼鱼，幼鱼经2个多月生长，全长可达4cm。大银鱼受精卵属沉性卵，有粘性，但粘性较弱，卵受精遇水后，粘丝一极连附在卵上，另一极与底质接触，当水流有较小波动时，卵则悬浮于水中，水静止时则沉粘在底部。亲鱼产卵后不久即死亡。 2大银鱼的人工繁殖 大银鱼是敞水性鱼类，主要生活在湖泊和水库个，其产量主要靠群体增重，种群结构简单，其产量易受自然水域中饵料生物、捕捞强度、敌害生物、产卵场等因素的影响，自然产卵的孵化率也较低，因此，为了稳定银鱼产量，同时也为了推广大银鱼的异地移植，准确及时地提供受精卵，各地普遍实施人工繁殖，目前已取得了明显的技术、经济和社会效益。 2．1亲鱼选择在繁殖季节，采用小网目刺网或拖网(网目1．2-2．2cm)  |
