| 克氏螯虾俗称‘龙虾”，或“淡水龙虾”，其味道鲜美，营养丰富，日渐为人们认识并大量食用。从其甲壳中提取的“虾青素”、几丁质及其衍生物被广泛应用于食品、医药、饲料和环保等方面。 近年来克氏螯吓不仅在国内成为畅销的水产品，而且其虾仁、虾黄及整条虾出口也迅速增加，因此，开展人工养殖既能满足日益增长的国内外需求，又能获得较好的经济效益。现将其养殖技术措施归纳如下： 水体选择克氏螫虾生命力很强，既可利用池塘、稻田、房前屋后的坑塘，也可利用一些不能用来耕种和进行水产养殖的“三荒”水面（即荒水、荒滩和宜渔荒地）等非耕地资源来进行克氏螯虾的养殖。 水体处理每667平方米用10－15公斤生石灰消毒杀菌，养殖过程中注意控制有关水质指标，主要是透明度保持在20－25厘米之间。 移植水草克氏螯虾喜阴，最好在塘边栽种水花生和黑麦草等饲草，并在水面上种养适量水葫芦、水花生、空心菜，在水底种植苦草、金鱼藻等，这样既有利于克氏螫虾摄食、蜕皮、繁殖等活动，又减少其相互残食。 虾种投放克氏螯虾目前没有专门的苗种生产场家，解决苗种的途径，一是直接投放抱卵虾，二是投放幼。其来源是直接到河流、沟渠、池塘、稻田等水体直接捕捞，或从市场上收购。一般每667平方米放抱卵虾40－60公斤，或放幼虾80－120公斤，这样成虾每667平方米产量可达到400－600公斤，效益可达1000元左右。抱卵亲虾一般在4月份投放，幼虾一般在5月份投放。 饵料投喂克氏螫虾是杂食性的、喜食植物性的饲料，为降低养殖成本，饲料投喂以植物性饲料为主，如新鲜的水草、水花生、空心菜、麸皮、半腐状大麦、小麦、蚕豆、水稻等作物秸秆。有条件的投放一些动物性饲料（如小杂鱼和动物内脏等），则克氏螯虾的生长会更快。如饵料充足的话，幼虾30－40天就可达到上市规格。 水质管理克氏螯虾生存抗病能力强，基本上无病害，只是对水体的透明度要求较高，因此可以每667平方米投放50—100尾花、白鲢来调控水质。养殖期间一般每667平方米投放15－20天将生石灰10－15公斤溶水泼洒，以利于克氏螯虾蜕壳。 捕捞上市为了获得更高的养殖效益，克氏螯虾的捕捞期应根据市场情况和虾体规格而定。通常6月开始用虾篓或地笼捕捞，规格大的上市，小的放回池塘，这样一直可以持续上市到10月底。
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