| 从近年来的水产品市场，我们看到：个大、丰满、体色鲜亮的河蟹价格高、销量大，而个体小、体色发黑、发黄的河蟹不仅价低且难销售，这种状况将随着消费水平的提高越来越突出。提高河蟹的品质是一个综合性的养殖过程，本文从以下几个重点方面谈谈自己的看法，供参考。 １、选种
要选择规格整齐、健康无病、体色正常的１龄蟹，辽蟹或长江蟹均可，以长江蟹为好，规格大小以80-150只/kg为宜，个体过大，第１次蜕壳后易产生早熟现象，影响生长发育，雌蟹还会造成蜕壳困难而死亡，当年蟹因养成规格小宜放养。 ２、放养
控制放养密度。不少养殖户为提高产量，采用高密度养殖，群体密度大了以后，饵料投放势必增多，光合作用被破坏，水质恶化，影响河蟹生长，因此，无论是池塘、围网和稻田养殖均应控制在合理的范围内。一般池塘养蟹，每６６７ｍ２放养20-30kg；稻田养蟹，每667m２放养4-6kg；网围养殖差异较大，主要根据工程标准、水质环境、排灌条件、管理技术水平等灵活掌握。放养时间以12月至翌年2-3月份为主，如是长途运输的蟹种，如此反复几次。蟹种放养前要用20-40g/ｍ3高锰酸钾溶液浸泡10min，以消灭蟹体上的细菌和寄生虫。 ３、管理 3.1饵料管理
由于扣蟹经过4-5个月的越冬期，体内营养消耗很大，一般清明前后就要及时投喂一些优质饵料，促进其尽快恢复体能，顺利完成第１次蜕壳。第１次蜕壳对养殖成活率至关重要，７月份以前应投喂富含蛋白质的动物性饵料（如野杂鱼、动物内脏等),7-8月份要以植物性饵料为主（如水草、小麦、瓜薯类），生长后期应以动物性饵料为主，配合饲料可长期投喂，还投放螺蛳、抱仔虾等活饵料。投喂时间为上午和傍晚各１次，傍晚占全天量的70％，以3-4ｈ吃完为宜，坚持“四定”原则，多点投喂，并根据水温、水质和摄食状况适当调整。 3.2水质管理
水质好坏直接影响河蟹的体色与生长，由于水位不稳定及水源不足或水质过肥，河蟹极易长期蜇伏泥底或洞中，形成体黑、个小的“小老蟹”。因此，对稻田和池塘养蟹，一要补换新水，高温季节更要经常加注新水，保证池水透明度在35cｍ以上；二要种植水生植物，主要是一些沉水植物（苦草、轮叶黑藻等），辅以挺水植物（魨白、芦苇）以及漂浮植物（水花生等），通过光合作用改善水质；三要定期消毒，每667m２水面一般可用10-15cm的生石灰，化水后全池泼洒，整个生长期为３-６次。对于网围养蟹，尤其是久旱少雨造成水位下降而无法补水的要及时采取措施，将河蟹移到深水区或提前销售。 3.3蜕壳期管理
从蟹种到成蟹一般蜕壳3-5次，蜕壳的1-2天内，蟹体嫩软，失去觅食和防御能力，蜕壳前后要勤换新水，还要保证养殖水域有安静的环境，让其顺利蜕壳。
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