| 黄金鲈，又名丝绸鲈，英文名Yellowperch，是美国著名的鲈鱼，主产于美国中部及北部地区。黄金鲈不仅体形优美，且肉质细嫩爽口，其蛋白质(18.62%)及氨基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼（尤其是四种鲜味氨基酸的含量高达7.4%，而桂鱼仅为6.4%），也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点叉尾鮰等；并以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称于美洲。同时美国黄金鲈鱼又集游钓、美食、观赏于一身，在美国倍受青睐。 一、生物学特性 1、形态特征体圆梭形，背为橄榄绿色，体侧为绿色至金黄色，并有6-7个与体长方向垂直排列的暗色条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为桔红色，有时为鲜红色，腹部为乳白色。 2、食性在天然条件下主要摄食水生无脊柱动物，体长2.5-3.0cm的仔鱼主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。5-8cm大量摄食浮游动物，8cm以后则转为以底栖动物为主。人工饲养条件下，3.1cm以上的鱼苗可投喂含蛋白32％-36％的配合饲料、小鱼虾、冰鲜鱼及各种动物下杂料或其他商品饲料等。成鱼可每日早、晚各投喂1次，鱼苗期喂3-4次，少吃多餐。夜间在水底休息。常年摄食。 3、生活习性该鱼属温、冷水性淡水鱼类，对水质和温度有广泛的适应性。耐低氧，在pH值6.5-8.5、水温1-40℃、溶氧量3.8mg/L左右的环境能生存。最适生长水温14-25℃。 4、生殖在天然水域中，雄鱼1年性成熟，雌鱼则需2-3年。比较小型的雌鱼可产大约3000粒卵，大型雌鱼可产多达150000粒卵。 5、生长该鱼为鲈科鱼类，生长相对较快，但雌鱼生长比雄鱼更快。2-3cm的鱼苗经9-11个月生长，体重可达150g以上，体长可达20cm，大者达300-500g。 二、人工繁殖
在水温稳定14℃左右时，即可对美国黄金鲈进行人工催产。最佳催产水温18-20℃。提前2小时选择成熟亲鱼暂养于网箱中，并辅之以缓流水刺激。催产剂种类有：鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体释放激素类似物（LRH—A）等。雄鱼采用一针注射，雌鱼采用二针注射，一般8-24小时后可进行人工授精。 黄金鲈的最适孵化温度是14-18℃，孵化期的长短取决于水温，12℃时需12天，18℃时需5天就可出膜，在14-18℃的范围内，85%-90%的鱼卵可以孵化鱼苗出来。 三、人工养殖 1、苗种培育 （1）鱼苗生产 池塘粗养时，面积在3-5亩最为适宜，水深1.0-1.5m为好，在放养前注意培肥水质，放养密度一般每亩5-10万尾；半精养时，可用数平方米到数十平方米的水泥池来养殖黄金鲈鱼苗，一般每平方米放数千尾鱼苗；精养时，注意放养密度，一般密度为10-20万尾/亩。 （2）鱼种养殖 黄金鲈鱼种长至2-3cm时，就需进行分池稀养，一般密度为5000-6000尾/亩，集约化养殖可提高到7000-10000尾/亩。养殖过程中可采用肥水的方法养殖，在其体长达到1.8cm以后可驯食吃人工配合饲料。 2、成鱼养殖 池塘以面积5-15亩，水深1.5-2.5m为佳。采用全价配合饲料养殖时，每亩可放养10-15cm规格鱼种1500-3000尾，养殖条件好的每亩可提高到3500-5000尾。可采用少量施肥及投饲相结合的方法来养殖黄金鲈成鱼，养殖期间应做好日常管理。到年底平均个体可达150g以上的上市规格。亩产可达400kg以上。
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