| 加州鲈可以在养殖水体中自然产卵，也可以进行人工繁殖。每年收获成鱼时，挑选一些体质好，个体大，二龄以上的加州鲈作为预备亲鱼。在繁殖前1—2个月放进专池进行强化培育，如池中小鱼虾不足，需加喂饲料，适时加入新水，促进性腺发育。到了产卵期，再把成熟的亲鱼转入产卵池，一般2—3平方米放一组亲鱼。在产卵池的四周分放一些木制产卵箱，箱内铺上10厘米厚的干净卵石，让雄鱼在箱内利用石砾筑巢，引雌鱼进巢产卵。受精卵再转入孵化池孵化，在22—24℃时受精卵约经32小时孵出鱼苗。刚出膜的鱼苗半透明，长约0.7厘米，集群游动。出膜后第三天，卵黄被吸收完，可开始摄食小球藻、轮虫等，以后摄食小型技角类、挠足类等浮游动物。待鱼苗出膜至能自行游动时，才能移走产卵箱。 鱼苗须专池进行培育。长至体长3—4厘米约用1个月左右时间。一般苗池水深0.8—1米，每亩放鱼苗3万—5万尾，同池放养的鱼苗必须是同时孵化的，以保持规格基本一致，防止大吃小。投喂的饲料主要是轮虫、水蚤等，长大些后投喂红虫及人工饲料。 鱼种培育时，池塘水位保持1—1.5米，投喂人工配制的饲料，如绞碎的鲜鱼浆拌混其他饲料，每天投喂3次。经过50天左右培育，鱼种规格可达到10厘米以上，再转入成鱼池塘中饲养。
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