全世界共有1100多个海参品种，根据海参背面是否有圆锥型的肉刺分为刺参类和光参类。 刺参类：黄渤海刺参，梅花参，方刺参，北极参等 光参类：茄参，明秃参，猪婆参等 海参有没有刺和营养价值没有任何关系。 北极海参属于刺参类，产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层年水温不超过14℃，冬季表面结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参，体内不含任何污染物，且由于生长时间长，体内营养物质和活性物质远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国加拿大专家研究分析：北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量低，不含胆固醇。因此北极海参是海参中的保健。营养与黄渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于刺参，如海参粘多糖、海参皂甙、微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。  |
