| ●捕捞时间 应视当时当地对虾生长情况、气候变化和水温状况来确定。一般来说,饲养后期对虾体重增长较快,捕捞不宜过早。但也不宜太晚,以防寒潮袭击,水温骤降,因捕捞不及时而造成损失。 北方宜在10月上、中旬收获。该季节寒潮较多,水温下降后,对虾活动能力减弱,生长缓慢,继续投饵饲养意义不大;若水温低于13℃后,对虾藏于深处,捕捞时对虾不易顺水流出,影响收获效果。南方水温高,收虾时间可在11月上旬或更晚一些。 ●捕捞方法 在闸孔外侧闸槽中安装袖网,提起底部闸板放水,对虾随水流入网内,再从网袖口倒出对虾。提闸不能过高,以免对虾流出过急破网。池水大部分放出后关闸,待潮水涨时再进水,落潮后再放水捕捞。这样反复多效,池中对虾基本上出净。对虾在夜间活动多,夜间出池效果更好。 捕捞时应注意: (1)捕虾前24小时仍需正常投喂; (2)大潮期间对虾比较活跃,捕虾比较容易; (3)控制闸门流量,不能流水太急,以免造成网破虾逃; (4)为提高放水收虾效率,如虾塘水深先排出一部分水,再装收虾网。若虾塘水浅则可纳进一些新水,刺激对虾活动,以利于提高出虾效果; (5)大水面虾塘一次收虾不尽,为防寒流袭击,仍需纳水,使虾塘保持一定水位,并政党投喂。捕获的对虾应及时清洗,另行加冰装放,确保对虾产品质量。 ●笼、网 一、渔具渔法: 密封笼收虾:根据对虾夜间没边寻食的习性,在沿着池边设置密封笼,此笼也适用于不能排水收虾的虾池。密封笼的进口要弄得大些。 虾笼收虾:收取少量的活虾上市多采用此法,平时进行对虾的生物学测定时一般均用此笼,它是养虾场必备的虾笼网具。 跃进兜:此兜空间大,虾不易逃出,有的制成3—5个兜,每个兜均有一个活动网片口,以利出虾。闸门挂网放水收虾网具为锥形挂网,网口宽度根据闸门而定,网目由3—4厘米逐渐缩至2厘米,挂网身长为网口宽度的4—5倍,末端接一网袋,网袋1.5—2米长,网目1厘米。 二、收获时间: 池养中国对虾的收获日期应根据对虾生长情况、要求规格、水温变化及市场要求而定。一般掌握在水温超过34℃或下降至15—13℃时进行收虾。 ●密封笼 一、渔具渔法: 根据对虾夜间沿边寻食的习性,在池边设置密封笼,使虾只能游进而出不来,这种方法适用于港养和不能排水的虾池。密封笼大都用芦苇编制,进口要做得适中。每天傍晚放置池中,夜间1-2时取出虾一次,凌晨再取出虾一次。 二、收获时间: 池养中国对虾的收获日期应根据对虾的生长情况、规格要求、水温变化及市场情况而定。一般掌握在水温超过34℃或下降至15-13℃时进行收虾。山东、辽宁等地一般在10月份,浙江、福建可在11月份上、中旬,广东沿海主要根据市场需要。 ●闸门挂网 一、渔具渔法: 对虾中多数种类均可用此法收获,也是目前我国使用最普遍的一种方法。此法利用对虾趋弱流,顺强流的习性,收虾效果好,节省劳力,适宜大规模收获。网具为锥形挂网,网口宽度根据闸门而定,网目由3-4厘米逐渐缩至2厘米,挂网身长为网口宽度的4-5倍,末端接一网袋,网袋1.5-2米长,网目1厘米。 二、收获时间: 池养中国对虾的收获日期应根据对虾的生长情况、规格要求、水温变化及市场情况而定。一般掌握在水温超过34℃或下降至15-13℃时进行收虾。山东、辽宁等地一般在10月份,浙江、福建可在11月份上、中旬,广东沿海主要根据市场需要。 ●保鲜处理 收获的对虾不能及时送往加工地点时,应立即进行保鲜处理。目前对虾保鲜采用冰鲜法,使虾体保持在接近0℃的温度中。冰鲜的优点是冰的来源广,便于携带,使用方便;不足之处是保鲜期短(3～5天)。 冰鲜要及时。因对虾含水量大,组织中可溶性含氮物较多,贻误冰鲜时间,微生物就会繁殖蔓延,使对虾鲜度下降。冰鲜一般采用冰、虾混合装箱方式。先用清洁海水冲洗虾体,洗净后就可加冰。保鲜时需将冰块轧碎。冰片比碎冰好,因为冰片不伤虾体,撒布均匀,一般不会造成脱水现象。 收获的对虾冰藏3～5天,一般都能保持良好的鲜度,对虾色泽鲜艳,具光泽,甲壳覆盖紧密,肌肉富有弹性,无串水现象。具有上述鲜度标准的对虾,出肉率(指无头虾)可达60％左右,而保鲜质量差的对虾一般只有50％。 ●防止虾体变黑的方法 对虾在冰藏过程中往往会变黑,尤以鳃区和腹部各节交界处最为显著,商业上称之为"黑箍"。黑箍的出现使虾失去原来色泽,原来鲜度良好的对虾因变黑而降低商品等级。因此,在冰藏中如何防止对虾黑化就成为提高商品等级的一个重要方面。 虾体变黑的原因,是由于虾体内氧化酶在有氧条件下产生大量黑色素沉淀的结果。因此,只要抑制酶的活动,就可消除变黑现象。抗氧化剂中的亚硫酸钠(ＮａＨＳＯ3)对于抑制冰藏期间对虾变黑有一定实效。 在使用亚硫酸钠时,可先配制成3％溶液,然后把虾放在溶液中浸泡1～3分钟或用上述药粉直接均匀地撒在虾体表面。这样,对虾在冰藏中除不变黑外,其他感官特征与未浸溶液的对虾没有两样。 用亚硫酸钠(或大苏打)作浸泡处理,仅能抑制对虾在冰藏期间变黑现象,并无防腐作用。
 |
