| 一、南美白对虾的养殖概况南美白对虾(Penaeusvannamei)又称白虾、白对虾、白肢虾、万氏对虾、凡纳对虾，是当今国际上公认的最有养殖前途的优良虾种之一，和中国对虾(Penaeuschinensis)、斑节对虾(Penaeusmonodon)并称为世界三大高产养殖虾种。南美白对虾为热带性虾种类，原产于南美洲太平洋沿岸的水域，以厄多尔沿岸的分布最为集中。我国台湾省在1985年已在美洲引进该种，直到近年来才取得人工繁殖成功，大批量生产种苗,并在内陆咸淡水养殖成功；1988年我国大陆从美国引进南美白对虾，并于1994年人工批量育苗成功；1999年在广东省斗门县、肇庆市、开平市等内陆池塘咸淡水首次推广养殖，2000年，在斗门县、新会市、肇庆市、中山市等主要罗氏沼虾养殖基地内陆池塘咸淡水养殖成功。由于南美白对虾具有生长快、肉质鲜美、出肉率高、对饵料蛋白需求量低、广温、广盐、市场价格比较好等优点，是内陆池塘养殖致富的好选择，广大养殖户争相养殖，现在农户养殖南美白对虾的热情很高,但是由于部分养殖户没有掌握好养殖南美白对虾的关键技术，以至没有取到应得的经济效益。我们一直从事和跟踪对虾类的内陆池塘全封闭养殖，为了更好地帮助养殖户迅速掌握好养殖技术，扶持南美白对虾养殖业，我们将养殖技术报道总结如下，以供同行参考。 二、为什么能够在内陆池塘养殖南美白对虾？ 南美白对虾原来是生活在海洋和河口地带，具有非常广的盐度适应能力，可以在1-3‰的低盐度咸水中生长良好，而且生长速度不比在高盐差，甚至还要快，这是为什么能够在内陆池塘养殖南美白对虾的主要原因。 三、能不能在纯淡水里养殖南美白对虾？ 答案是在纯淡水里不能养殖好南美白对虾，即使在某些地区用纯淡水养殖南美白对虾，其产量也不会高，而且这些地方的池塘原本有一定程度的盐度。南美白对虾原来是生活在海水中，它本来是海洋性虾类，这是几千万年来进化的结果，是我们目前无法改变的客观事实。南美白对虾在前期苗期一定要在盐度为千分之5左右的盐度中培育，等到养殖了1个月左右，可以逐渐淡化养殖。 四、南美白对虾和罗氏沼虾的养殖有什么异同点？ 正如上所述，南美白对虾是原本是生活在海洋中，和中国对虾、斑节对虾等亲缘关系近，是海洋性虾类，必须生活在有一定盐度的咸水中；但是罗氏沼虾原本是生活在淡水中，和土虾（学名为日本沼虾）等亲缘关系近，只是在繁殖时，才到河口地带的咸水区生活。因此虽然罗氏沼虾在育苗时在咸水中，但是在养殖时可以在纯淡水中。两者都是虾类，养殖技术上最大的不同是水质管理，其它方面两者有一定的相似性，可以将罗氏沼虾养殖管理的思想应用到养殖南美白对虾上来。这也是为什么南美白对虾在罗氏沼虾养殖的四大老区斗门、中山、新会、肇庆容易推广的主要原因之一。 五、南美白对虾养殖有哪些关键技术？ 1、关键技术的要点是哪些？ 南美白对虾养殖的关键技术要点是咸水和虾苗。咸水是指两方面的意思，一是咸水的质量要好，水中所含的营养元素要均匀，全面；二是咸水的管理要好，要利用微生物净化水中的有害物质，比如氨氮、亚硝酸盐等。虾苗要健康，不带有病毒，称为无病毒虾苗（SPF）。广东省海洋与渔业局大亚湾水产试验中心有先进的仪器设备，可以生产出名副其实的无病毒虾苗。 2、为什么说水质调节是养殖好南美白对虾的最关键技术？ 水质调节关键是一要所下的海水晶、海水、地下咸水等的质量要好，有全面丰富的营养元素，满足对虾的生长需要；二是在养殖过程中，要利用微生物等净化水中的有害物质，比如氨氮、亚硝酸盐等，保持水质的清新。海水的营养成分非常复杂，光营养元素便有80多种，如此复杂的配方，只有专业人员采用专门的加工设备才能做好海水晶的生产工作。人工海水的配方有多种，常用的几个配方比较如下： 朱树屏配方A各元素含量: Na+:10.5700g/kgCl-:19.0011g/kg Mg2+:1.2580g/kgSO42-:2.6505g/kg Ca2+:0.3970g/kgHCO3-:0.1390g/kg H+:0.0013g/kgBr-:0.065g/kg K+:0.3790g/kgF-:0.0014g/kg Sr2+:0.013g/kgBO33-:0.0247g/kg Mn2+0.00009g/kgNO3-:0.0374g/kg Fe3+:0.0010g/kgSiO32-0.0026g/kg Al3+:0.0005g/kgFeC6H5O73-:0.00034g/kg NH4+:0.00000077g/kgMo7O242-:0.000023g/kg Li+:0.0001g/kgCu2+:0.0001g/kg Zn2+:0.0000023g/kgBa2+:0.00005 必须注意“盐度”和“食盐”两概念的区别。“盐度”并不是指水中所含的“食盐”的浓度，而是和水中各种类型的营养元素的总浓度有关。食盐的成分主要为氯化钠（NaCl），正常海水中的营养元素除了氯化钠外，还有镁（Mg）、钙（Ca）、铁（Fe）、溴（Br）、铜（Cu）等几十种元素。因此，单纯使用食盐是养不好南美白对虾的，必须使用模拟海水营养成分而制成的适合于南美白对虾生长的生长素，比如广州产的“兆丰牌”生长素，营养元素全面均衡，质量保证。有些养殖户使用食盐养殖南美白对虾，在50天左右则出现生长缓慢、蜕壳困难、发病死亡。 3、如何选择市面上的海水晶？ 选购海水晶的标准是：质量稳定，营养全面，价格适宜。具体要看： 1）是否有注册商标。 2）是否有技术监督局的指标。 3）是否为统一包装。 4）是否为虾蟹类养殖专用。 现在市面上有很多海水素，海水晶等产品，质量各异，并不一定都适合于南美白对虾的养殖。这些产品大多数没有注册商标，没有统一包装。其主要用途是观赏鱼、食用海鲜的养殖或暂养。 优点：价格便宜；操作方便，即溶即用；工业化生产，质量稳定，不受天气影响；存储方便；防病效果好，不受天然海水污染及病原的影响；营养全面。 4、南美白对虾有哪些主要疾病种类？诊断方法如何？ 和所有其他养殖品种一样，南美白对虾也有它的疾病。主要疾病为白斑综合症杆状病毒病、挛弓肌肉白浊病、断须红腿病等南美白对虾的疾病有多种，最难对付的疾病为白斑综合症杆状病毒病。随着对虾养殖业的发展，对虾病毒性疾病已成为世界性问题。世界上已发现的病毒性疾病已有20多种。从目前国内外已有的研究结果看，能引起严重危害的主要是一种白斑综合症杆状病毒。 症状：病虾沿池边浅水区漫游、打旋、重者伏底不动或侧倒。病是摄食量下降以至完全停食。虾体体色发红，甲壳上出现白点或白点连成的白斑。感染细胞核肥大。发病后4—5天绝大多数死亡。 防治： 病毒性疾病的传播途径切断传播途径是防治病毒性疾病的重要措施。此病毒的传播途径有垂直传播和水平传播两种形式，垂直传播是指病毒通过亲虾传播给仔虾，防止垂直传播是通过PCR检测手段，生产无病毒虾苗。此病毒和斑节对虾、中国对虾的杆状病毒病为同一类病毒，可以互相感染。这种疾病主要在海水养殖中传播，传播途径和海水中生活的病毒中间宿主有关。现在沿海地区养殖的斑节对虾、中国对虾病毒病流行广，危害大，有些地方甚至绝产，造成巨大的经济损失。我们认为在海边开展南美白对虾养殖风险较大，而在内陆池塘养殖采用人工配制的海水，缺乏海洋中生活的病毒中间宿主，切断了水平传播途径。这是内陆养殖的理论依据之一。只要淡水水质好，种苗健康，管理得当，内陆养殖疾病较少，这是内陆养殖的优势。2000年我们在新会棠下等地内陆池塘全封闭养殖成功，证实这种养殖模式是可行的。 诊断方法： 取病虾，抽提其总DNA，采用PCR仪器，进行病毒的DNA扩增检测。这是利用现代分子生物学方法进行检测，这种方法优点是：时间短（只需1天时间）、灵敏度高（只要一尾虾则可以检测）。但是PCR仪器配套设备较贵（要几十万元），而且需要专门培训的人员检测。 5、南美白对虾疾病防治的原理和方法如何？ 南美白对虾的疾病的发生是虾、和环境因子、病原体三者综合作用的结果。 通过配制营养平衡的人工海水，充足的氧气供给，同时培育有益的细菌和藻类，可以达到预防疾病的作用。主要原理是： 1）营养平衡的海水可以使虾的身体健康，抵抗力强。 2）营造一个好氧环境，使池塘底质形成氧化-还原的良性循环。 3）有益的细菌和藻类可以吸收水中的有害物质。 4）有益生物的大量繁殖可以抑制有害生物的生长。 5）有益生物分泌的体外酶类可以溶解病毒的外壳蛋白，从而抑制病毒病。 6）有益生物可以成为虾小时的饵料。6、无病毒南美白对虾种苗的生产技术是怎么样的？由上可知，要想养好南美白对虾，关键是：一要种苗健康，没有携带病毒；二要配好水，调好水质，采用营养元素平衡的人工海水素（如“兆丰牌培苗素”）配好水和微生物制剂净（如“利生素”）调好水是水质优良的重要保证。 六、目前南美白对虾的养殖模式有哪些？各有什么优缺点？ 人工海水内陆养殖模式 深水井咸水养殖模式 运海水养殖模式 海边潮间带养殖模式 海边高位池养殖模式 养殖模式比较表 模式:海边潮间带养殖模式 优点:海水价格便宜 缺点:受天气、海流、赤潮、污染的影响，病原无法隔离。模式:海边高位池养殖模式 优点:海水价格便宜，病原生物隔离较好 缺点:造价较高，受天气、海流、赤潮、污染的影响，模式:运海水养殖模式 优点:海水价格较为便宜 缺点:受天气、海流、赤潮、污染的影响，病原无法隔离。下大雨补充盐度困难模式:深水井咸水养殖模式 优点:咸水价格较为便宜 缺点:缺氧、高氨氮、高硫化氢，水中营养元素不全面。模式:人工海水内陆养殖模式 优点:受天气、海流、赤潮、污染的影响小，病原隔离好。下大雨补充盐度容易。价格适宜。 缺点:人力消耗大 七、南美白对虾内陆池塘咸淡水养殖技术操作规程 为了更好地帮助养殖户尽早走向致富之路，今将《南美白对虾内陆池塘咸淡水养殖技术操作规程》编写如下，以供广大养殖户参考。 （一）、毒塘 池塘底部留水20-30厘米，每亩用25-50-公斤生石灰（或者2.5-5公斤漂白粉）和25-30公斤茶籽饼或茶籽粉。生石灰、茶籽饼或茶籽粉、漂白粉要分开使用，用水完全溶解全塘泼洒，以杀灭野杂鱼、杂虾、病菌等。5天后，将消毒好的塘水抽掉。 （二）、标粗塘的整理及配水 取养成塘的一端，以每亩养成塘配套30平方米的面积制作标粗塘。为了隔绝标粗塘与养成塘之间的水来往，用池塘底泥或塑料薄膜制成高度为60厘米的塘边，标粗塘内侧加一层32目的筛网，使高度达到1米，以留作后来淡化使用。往标粗塘注水60厘米，用“兆丰牌”培苗素配成浓度为6‰的咸水（一立方米水用培苗素6公斤），用气泵将水搅拌均匀。按25公斤/亩用量施入鸡粪，以调节水的透明度。两天后可以下苗。 （三）、虾苗的选购及下苗 虾苗体质健壮，虾须、虾脚整齐，游泳速度快,活力好,体色半透明,体长0.8厘米以上。在虾苗场，利用4-5天时间，逐渐将虾苗由原来培苗盐度（通常30‰左右）淡化到6‰才出苗。购回虾苗在标粗塘中标粗。 （四）、标粗苗的投喂 整个标粗时间为15天左右，其饵料系列如下： 时间 1-5天 6-10天 10-15天 饵料种类 对虾A号料、水蛋、鳗料等 对虾A号料、B号料 对虾A号料、B号料 每万尾虾苗每天投喂量 A号料50克、鳗料25克、水蛋2个，化水投喂 A号料20克，B号料50克，化水投喂 1号料40克，B号料50克，化水投喂 投喂次数 5次/天（头尾两顿为水蛋） 5次/天 5次/天比较好的对虾饲料有珊瑚牌、粤海牌、海马牌等。上述投喂法不是一成不变的，只供参考。应因地制宜根据实际情况调整饲料的种类和数量，比如有些地区有丰富的福寿螺、冰鲜鱼等，都是良好的饵料源。每口标粗塘应设有投饵架2个，根据剩饵情况决定投喂饲料的数量。 （五）、养成塘的水质调节 水质的调节是丰产的关键所在，重点调节水的透明度、酸碱度和盐度。在下苗2天后，开始向养成塘注入60厘米的淡水，注水时，要用60目的筛网过滤野杂鱼虾。然后按每亩500公斤培苗素，1000公斤粗盐（工业级）配制塘水。为了保证配制均匀，最好是使用喷水式增氧机，边溶解，边喷洒。配好盐度后，按每亩25公斤施入鸡粪，或者每亩用2斤氮肥，2斤磷肥，2斤复合肥，以培养浮游生物做饵料和调节水的透明度。水色以微绿色为好，保持爽、嫩、活，透明度是20-30厘米;pH值为7.0-8.0。为了避免工业盐带来的重金属离子的毒性，可使用乙二胺四乙酸钠盐（又称EDTA钠盐），每一立方米水使用1克。另外加入水科院南海水产研究所生产的“活康素”、“利生素”或者佳纬公司的“底净”，每亩用量为1公斤，每半个月使用一次，以净化水质。每逢大雨，开动增氧机，以防止水分层，造成底层水的缺氧，并适当添加培苗素，以保证盐度。 （六）、淡化和标粗苗过塘放养 在下苗第十天始，逐渐向养成塘加入淡水，在下苗15天之后将塘水由原来的60厘米加到1米左右。与此同时，用一台2寸的潜水泵抽养成塘的水入标粗塘中，因标粗塘的上层为32目的筛网，两边水可以交流，而且又隔离了标粗的虾苗，防止逃向养成塘。用5天左右时间，连续抽水，以达到淡化的目的。第五天时，轻轻将标粗塘的塘边推倒，以将标粗虾苗放养到大塘中。经过15天的标粗，此时标粗苗的体长可达5-7厘米。放养密度为每亩2至4万尾。 （七）、大塘养成 用罗氏沼虾中虾料或者对虾料投喂，蛋白质含量为25-30%，每天投喂量为体重的3-5%左右，每天分3-5次投喂。每3亩塘配备1台喷水式增氧机。应因地制宜根据实际情况调整饲料的种类和数量，福寿螺、冰鲜鱼等，都是良好的饵料源。每口标粗塘应设有投饵架2个，根据剩饵情况决定投喂饲料的数量。 （八）、收成 下塘60-70天左右，可以起捕上市，正造生产时，规格大概为40-50尾/市斤。此虾性情活泼，对光线较为敏感，通常在傍晚或晚上，采用网眼规格为12朝到3寸的网捕捉。捕大留小，每捕捉一次，加入一次水质净化剂，用量为1公斤/亩，通常一个月之内捕捉完毕。如果虾的大小均匀，可以一次捕捉上市，以便进行下造养殖。 （九）、疾病防治 南美白对虾主要疾病为白斑综合症杆状病毒病、挛弓肌肉白浊病、断须红腿病等 1、白斑综合症杆状病毒病的防治： 此病的主要症状是在虾的头胸甲边缘，有黑白相间的斑点。防治方法是虾苗购买前采用分子生物学手段如PCR法进行检测，保证虾苗没有带病毒，以切断亲虾带来的垂直传播（广东省大亚湾水产试验中心将对外开展此项服务）；另外采用封闭式养殖，养殖过程中尽可能不和外界天然海水进行交换，以杜绝海水来源的病毒，切断水平传播。 2、挛弓肌肉白浊病的防治 此病的主要症状是虾体弯曲，肌肉变白。病因较为复杂，细菌病、水质太肥或者太淡、缺乏营养（比如磷、钙等）等都可引起此病。通常采用在饵料中添加钙片，每公斤饵料加入钙片10片。将钙片磨碎，加入鱼肝油中，搅拌均匀，然后和饲料混合晒干，也可适当加入抗生素，每公斤饲料加入5-10克土霉素或者磺胺嘧啶，连喂4天。水质偏淡时，适当向水中施肥。水质太浓时，可适当冲入新水，但是要适当加入培苗素。每亩水面加入微生物净化剂1公斤。 3、断须红腿病 此病的主要症状是虾须断折，虾腿发红。主要和细菌的感染有关。通常向每公斤饵料加入5-10克土霉素或者磺胺嘧啶，连喂4天。每亩水面加入微生物净化剂1公斤。
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