其—，闻鱼味被不同毒物污染的鱼具有不同的气味：煤油味是被酚类污染；大蒜昧是被三硝基甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；而氨水味、农药味则是被氨盐类或农药污染。 其二，看鱼鳃如果鱼鳃不光滑，形状较粗糙，呈红色或灰色，则说明这些鱼大都被污染过。 其三，观鱼眼有的鱼看上去体形、鳃部都正常，但眼睛浑浊，失去正常光泽，有的甚至眼球明显向外突起，这样的鱼也同样被污染过。 其四，察鱼形被污染较重的鱼，其形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或僵硬，头特大而身瘦，尾又长又尖。这样的鱼往往含有铬、铜等有毒害的重金属物质。 其五，瞧鱼身鳞片部分脱落，皮发黄，尾部灰青，有的肌肉发绿，有的腹部膨胀。逗样的鱼是被铬污染，或者鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。
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