健康养殖的水质管理

水质管理的重要性就生物学而言，每一种水产动物都需要有适合其生存的水质条件，水质若能满足要求，养殖动物就能顺利生长发育；如果水质的某些指标超出生物的适应和忍耐范围，轻者动物不能正常生长，重者可能造成养殖动物的大批死亡，引起经济损失，养殖生产中由于水质恶化造成损失的事例非常多。据统计，85%的水产病害是由水质问题引起的。另外，水中的溶氧状况是影响养殖对象摄食量及饲料食入后消化吸收率，以及生长速度、饵料系数高低的重要因素。据有关研究资料，鱼类在溶氧3mg/L时的饵料系数，要比4mg/L时增大一倍；生长在溶氧7mg/L中的鱼生长速度比生长在溶氧4mg/L中的鱼快20%~30%，而饵料系数低30%~50%。当水中溶氧量达到4.5mg/L以上时，鱼的食欲增强极为明显；达到5mg/L以上时，饵料系数达到最低值。渔谚有“养好一池鱼虾蟹，先要管好一池水”的说法，可见水质管理对于水产养殖的重要性。　　

水质管理的要求所谓水质管理，就是通过人为的方法（如肉眼观察、仪器检测）进行分析判断，并调控养殖水质，以符合水产动物正常生长发育所应具备的条件。水质的每一种变化都是由一定的原因引起的。要管理好水产养殖用水，科技人员和养殖户必须全面了解和掌握水质变化的普遍规律，在生产中根据水质变化的现象和水质检测结果，对水质问题作出合理的改良措施。　　

　　养殖水质优劣的标志养殖水质优劣的标志是“肥、活、嫩、爽”，即：“肥”就是水质肥、天然饵料丰富，浮游生物多，易消化的种类多。“活”就是水色不死滞，随光照和时间不同而常有变化，这是浮游生物处于繁殖盛期的表现。“嫩”就是水色鲜嫩不老，也是易消化浮游生物较多，细胞未衰老的反映，如果蓝藻等难消化种类大量繁殖，水色是灰蓝或蓝绿色，或者浮游生物细胞衰老，均会降低水的鲜嫩度，变成“老水”。“爽”就是水质清爽，水面无浮膜、混浊度较小，透明度一般大于25cm，水中含氧量较高，能满足养殖对象对溶氧的需求，有利于有机物的分解转化。　　

肉眼观察养殖水质好坏的方法

一看水的颜色。池塘由于施肥品种与施肥季节的不同呈现不同的水色。一般来说，肥水池的正常水色可分为两类：一类以油绿色为主；另一类以茶褐色为主。这两类池水均含有大量易被鱼类等水产动物消化吸收的饵料生物，是适合于养殖的塘水。　　

二看水色变化。水色的变化是池水“活”的证明，它有“日变化”和“旬、月变化”两种情况。一般易被鱼类利用的浮游生物大多具有明显的趋光性，由此形成池水透明度的“日变化”。此外，每10~15天水色浓淡呈周期性的交替出现，这就是“旬、月变化”。凡是水色会变化的池塘是一塘“活水”，否则就有可能是一塘“瘦水”或“老水”。　　

三看水面有无“水华”出现。所谓“水华”是指池塘水面出现一层云斑状有色漂浮物，这是由于某些浮游生物大量繁殖所致。有一定水华的池水属于好的池水，其中多数浮游生物能被养殖对象（鲢、鳙、鲫、罗非鱼等）摄食、消化，对它们的生长极为有利。但这种水溶氧量低，如遇到天气突变时，不仅易出现鱼、虾浮头，而且长期因缺氧而导致藻类大量死亡，使池水变样、发臭，出现泛塘。　　

四看池塘下风处的油膜。没有水华的池塘，可从其下风处水面油膜颜色、面积大小来衡量水质的好坏。一般肥水池下风处的油膜多、沾粘、发泡，并有日变化现象（即上午比下午多），上午呈黄褐色或烟灰色，下午呈绿色，俗称“早红晚绿”。如果水面长期有一层不散的铁锈油膜，则说明池水瘦。　　

五看透明度。池水透明度的大小，可以大致反映池水中饵料生物的多少，即池水的肥瘦，一般透明度30cm左右为中等肥度的水，透明度小于20cm的为肥水，大于40cm的为瘦水。　　

养殖水质的常见颜色不同的水体中生长着不同的藻类，而不同的藻类却含有不同的色素，从而造成池水的颜色不一致、浓度不一样。

养殖水质常见的颜色：　　

水色呈黄绿色、草绿色、油绿色、茶褐色且清爽，表明水质浓淡适中，在施用有机肥的水体中该种水色较为常见，在养殖生产中称之为好水。黄绿色以硅藻为主，绿藻、裸藻次之；草绿色以绿藻、裸藻为主；油绿色的藻类主要是硅藻、绿藻、甲藻、蓝藻；茶褐色以硅藻、隐藻为主，裸藻、绿藻、甲藻次之。　　

水色呈蓝绿、灰绿而浑浊，天热时常在下风的一边水表出现灰黄绿色浮膜，表明水质已老化，以蓝藻为主，而且数量占绝对优势。　　

水色呈灰黄、橙黄而浑浊，在水表有同样颜色的浮膜，表明水体的水色过浓，水质恶化，以蓝藻为主，且已开始大量死亡。　　

水色呈灰白色，表明水体中大量的浮游生物刚刚死亡，水质已经恶化，水体严重缺氧，往往有泛塘的危险。　　

水色呈黑褐色，表明水质较老且接近恶化。可能是施用较多的有机肥、水体中腐殖质含量过多，以隐藻为主，蓝藻次之。　　

水色呈淡红色，且颜色浓淡分布不匀，表明水体中的水蚤繁殖过多，藻类很少，溶氧量很低，已发生转水现象，水质较瘦。　　

影响养殖水质的主要因子溶解氧：《渔业水质标准》中规定：养殖用水的溶解氧（DO）在一天24小时中，必须有16个小时以上时间大于5mg/L，任何时间不得低于3mg/L。　　

pH值：海水养殖pH值一般控制在7.0~8.5之间，淡水养殖pH值一般应保持在6.5~8.5之间。　　

氨：氨是水产动物剧毒物质，水产养殖生产中，应将氨的浓度控制在0.02mg/L以下。　　

亚硝酸盐：亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。养殖水质亚硝酸盐的含量应控制在0.20mg/L以下。　　

硫化氢：硫化物与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。养殖水质中硫化氢浓度应严格控制在0.1mg/L以下。　　

养殖水产品对溶解氧的要求养殖水体溶解氧应保持在5~8mg/L，至少要保持在4mg/L以上。养殖水产品对溶解氧的要求如表1所示。　　

导致养殖水体溶解氧不足的原因一是气温高。氧在水中的溶解度随温度升高而降低，如在一个大气压下，水温由10℃上升到35℃时，空气中的氧在纯水中的溶解度由11.27mg/L降至6.93mg/L，高温会引起溶氧降低。此外水产动物在高温时新陈代谢旺盛，耗氧多也是一个重要原因。　　

二是养殖密度过大。生物的呼吸作用加大，生物耗氧量也增大。　　

三是有机物的分解作用。有机物越多，细菌就越活跃，这种过程通常要消耗大量氧才能进行，因此容易造成缺氧。　　

四是无机物的氧化作用。水中存在低氧态无机物时，会发生氧化作用消耗大量溶解氧。　　

pH值对养殖动物和水质的影响水中生物的光合、呼吸作用和各种化学变化均能引起pH的变化，pH值的变化对养殖水产动物和水质均有很大的影响。　　

对养殖动物的影响：pH值过低（酸性水，pH低于6.5），可使养殖动物血液的pH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧症，尽管水中不缺氧但仍可使鱼虾等水产动物浮头；由于耗氧降低，代谢急剧下降，尽管食物丰富，但鱼虾等水产动物仍处于饥饿状态。pH值过高的水则腐蚀鳃组织，引起鱼虾大批死亡。　　

对水质的影响：pH值低于6时，水中90%以上的硫化物以硫化氢的形式存在，增大硫化物的毒性。pH高于8，大量的氨离子会转化成有毒的氨气。总之，过高或过低的pH值均会使水中微生物活动受到抑制，有机物不易分解，会增大水中有毒物质的毒性。　　

氨的毒性及水体氨氮的测定方法在0.01~0.02mg/L的低浓度下动物可慢性中毒，出现干扰鱼虾等养殖动物渗透压调节系统、易破坏鳃的粘膜层、降低血红素携带氧的能力等现象，长期处于此浓度的水中，会抑制生长；在0.02~0.05mg/L的次低浓度下，氨会和其它造成疾病的病因共起加成作用，而加速死亡；在0.05~0.2mg/L的次致死低浓度下，会破坏鱼虾皮、胃、肠道的粘膜，造成体表内部器官出血；在0.2~0.5mg/L的致死低浓度下，鱼虾等养殖水产动物会急性中毒死亡。发生氨急性中毒时，鱼虾等表现为严重不安，由于碱性水质具有较强的刺激性，使鱼虾表皮黏液增多，体表充血，鳃部及鳍条基部出血明显，鱼在水体表面游动，死亡前眼球突出，张大口挣扎。　　

为了保证水产动物的安全，应将有毒的氨气的浓度控制在0.02mg/L以下。氨气与温度和pH值有关，表2为总氨氮量下有毒气体的比例含量（%）。用比色法测出的总氨氮量后，要计算出氨气的含量，必须先测量出被测水样的pH值及水的温度值，再从表2中查出氨气的比例，用氨氮量乘以该比例，即得出有毒氨气的含量。例如测出的总氨氮量为1.2mg/L，pH值8.5，水温为25℃，从表2中查出氨气的比例为15.5%，则有毒氨气的含量为1.2×15.5%＝0.186mg/L。　　

亚硝酸盐对动物的影响和安全浓度亚硝酸盐是氨转化成硝酸过程中的中间产物，在这一过程中，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水体内积累。当养殖水体中存在亚硝酸盐时，鱼虾等养殖动物血液中的亚铁血红蛋白被其氧化成高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力，长期处于高浓度的亚硝酸盐水中，会发生黄血病。亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。根据各种鱼虾蟹的养殖情况，确保其安全，一般将水中的亚硝酸盐控制在0.1mg/L以下。　　

　　硫化氢的来源、毒性及控制基准：硫化氢是一种可溶性有毒性气体，有两个主要原因导致产生硫化氢：①存在于养殖池底中的硫酸盐还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐；②异氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。硫化物与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。　　

如果养殖水体中硫化氢的浓度从0.1mg/L升高，鱼虾等养殖动物的生长速度、活动力和抗病能力都会减弱。硫化氢浓度升高至0.5mg/L时，会严重破坏鱼虾蟹鳖的中枢神经，硫化氢与鱼虾蟹鳖血液中的铁离子结合使血红蛋白减少，降低血液载氧功能，导致鱼虾蟹鳖呼吸困难，甚至中毒死亡。　　水产养殖水体中的硫化氢的浓度应严格控制在0.1mg/L以下。　　

　　调节水质的主要方法物理方法

①正确使用增氧机。增氧机有增氧、搅水、曝气等三方面的作用。开增氧机的方式：晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开，傍晚不开，浮头早开，鱼类主要生长季节坚持晴天每天中午开。一般半夜开机时间长，中午开机时间短；施肥、天气炎热、面积小或负荷小，开机时间短。

②使用水质改良剂（如沸石粉、活性碳、陶土等）。这类物质能吸附养殖水体中的有害的氨氮、硫化氢，对缓解水质恶化对养殖动物的危害有一定的作用。

③合理换水。直接将投差的水排放掉，注入新鲜水入池。　　

化学方法利用一些化学改良剂进行针对性很强的水质改良，如粒粒氧降解有机物，降低COD，清除氨氮等，增加池底溶解氧，改善池塘表层生态环境等。　　

　生物方法

①调节控制水体生态系统的生物群落，使其适合养殖动物的生长。如在养蟹活中栽种一定量的水草和投放一些活螺蛳，它们既是河蟹理想的天然饵料，又是河蟹栖息、蜕壳避敌的重要场所，水草和活螺蛳还能吸附水中的营养物质，有净化水质的作用。

②向养殖水体补充能清除有害生物的有益菌来净化水质，创造好的养殖水环境。如光合细菌（PSB）、复合益生菌等，有益菌可在水体中与致病菌产生生长竞争，能阻止致病有害细菌在水中繁殖和生长，对水产动物防病也有着十分重要的作用。