一、 鳝池的建造
鳝池应建在水源好，交通方便、便于管理的地方，池深0.8－1米，其中地面以下50－70厘米，池壁用砖砌并用水泥沟缝，池底用水泥抹面，在池壁地面与地下交界处（离池底30厘米，留1个出水口，离池底60厘米处再留1个出口，以防大雨时水漫溢，出水口处用细密铁丝网挡好，池上搭遮阳棚。
二、 鳝池的处理
1、 脱碱，新建水泥池必须脱碱，否则鳝鱼会受碱害而死亡，脱碱方法：将池灌满水，按每立方米水加过磷酸钙1公斤浸泡2天，脱碱处理后，池水可先放几条小鱼试养1－2天，若无不良反应才能放养鳝苗。
2、 填池池脱碱后，在池底填铺30厘米厚含有机质较多的粘土或沤制泥土，并在土上放些小石块、砖头等物，适量放养河蚌、螺蛳，种些浮萍、水葫芦等水生植物遮阳降温，供鳝鱼潜伏栖息。
3、 清池，在投放鳝鱼苗的10天前对池进行消毒，1周后再注入新水，保持水深10－15厘米，用PH试纸测试，当池水PH试纸测试，当池水PH值为7－8时才能投放鳝鱼。
三、 鳝鱼苗种的放养
放养的鳝鱼苗要规格整齐，体表有黄褐色大斑点，健壮，无病无伤。一般每平方米放养每条重50克的鳝鱼5公斤，在入池前，要用3%的食盐水对鳝鱼苗浸洗消毒。
四、 饲养管理
a) 喂料以投喂动物内脏、蚯蚓、螺蛳、河蚌等饲料为主，辅助投喂1－2次，日投喂量为池鳝体重的4%－6%，以后根据吃食情况合理调整。
b) 水质管理 平均每4－7天换1次水，夏秋高温季节每2－3天换1次水，并适当注入部分井水降温，将水温控制在20℃以下。
c) 防治疾病坚持对鳝池、鳝苗饲料、养鳝工具进行严格消毒，进水要清新，饲料要新鲜适口。重点防治腐皮病、水霉病、发烧病。
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