山斑鱼又名花星鱼、七星鱼、秤星鱼、中公鱼，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，传统医学中用于滋补强身、活血生肌。山斑鱼适应性强，便于养殖，可砌池养殖，也可在鱼塘中养殖。根据实践，鱼塘养殖山斑鱼必须注意以下几个环节。
一、鱼塘清理在鱼苗下塘前1周清理好鱼塘，清除塘底过多的淤泥，铲除塘进杂草，堵塞漏洞，加固塘堤。然后每亩水面（水深30厘米，下同）用生石灰50公斤化水后全塘泼洒。
二、鱼苗选择必须选择体质健壮、抵抗力强又没有遗传疾病的鱼苗。
三、鱼苗放养待清塘药物的药效完全消失后方可放鱼苗。放鱼苗时，装鱼苗容器中的水温与鱼塘水温的温差不超过3℃，如温差太大，应予调节后再放鱼苗入塘。在池塘上风处投放鱼苗。投放时，用手拨水面后，再把装鱼苗的容器倾斜于水中，缓慢地将鱼苗倒入水中。每亩鱼塘放养3万——3．5万尾鱼苗。砌水泥池养殖，每平方米可放养80——120尾鱼苗。
四、科学饲喂山斑鱼饲料首选膨化饲料，要求饲料营养合理、转化率高、适口性好且不污染水质。每天的投饵量应为鱼重的2％－4％，每天上下午各投喂l次。设置浮水食台，投饵应做到定质、定量、定时、定位。
五、鱼塘管理为防止鱼跳跃逃逸，鱼塘四周应用50——70厘米高的塑料网围好。山斑鱼喜阴，故应在鱼塘内搭设遮阳棚或种植水浮莲等水生植物遮光。要早晚巡塘，保持水质清新。此外，还要注意防止水蛇等伤害鱼。
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