石斑鱼的整个养殖过程应自始至终做好日常管理工作，诸如定期分箱、定期清除网箱上的附着生物、定期换网、定期监测水质、定期检查网箱有无破损等， 以有利于提高石斑鱼的养殖成活率与产量，确保安全生产，保持石斑鱼的品质。
定期分箱的目的是保持同一网箱内石斑鱼规格一致。因为鱼类有大鱼抑制小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象。所以，应定期分箱，使网箱内石斑鱼大小均匀。
定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外的水流畅通。可采用污损生物预防剂、机械清洗和化学处理等方法。
随着石斑鱼的生长、经常换网、并增大网目。换下的网洗净后晒2～3天，用木棒拍打网衣，除去附着物，检修后放入由硫酸铜3～4千克、甲酸10～15升、加淡水400升配制的溶液中浸泡2～3天，再用淡水洗净后备用。
定期检查网箱有无破损，确保安全生产。特别是台风来临以前，更应加强检查，加固铁锚和缆绳，做好安全生产工作。
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