鱼种可从自然海区捕获的野生苗及人工培育的苗种选择，要求体质健壮、无病无伤、外光正常、活力强。
网目规格石根据鱼个体的大小而定，放养0.25千克以上的鱼种一般用4～4.5厘米网目；放养0.25千克以下的鱼种用2.5～3厘米网目；放养体长10厘米以下的鱼种，用网目0.8厘米。
网箱养殖石斑鱼的放养密度，在水温25℃条件下，以60～70尾/立方米为宜。实际生产中，3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。实践证明，放养密度15尾/立方米、30尾/立方米及60尾/立方米，生长速度基本一致，但适度密养有利于提高网箱的利用率及产量。
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