本来是各大饭店热卖的名贵海鱼多宝鱼，这一阵却成为“人人喊打”的目标。自上海多宝鱼被检出药物残留超标后，全国迅速掀起了一场禁售多宝鱼风暴。那么，国外的海水养殖如何确保安全呢？ 在欧洲，海鱼的养殖发展越来越快，养殖最多的要属三文鱼和鳟鱼，还有如鲑鱼、鳕鱼、蓝贻贝、比目鱼、牡蛎及对虾等。“欧洲海鱼养殖是目前世界惟一禁止喂药的地区。”德国水产研究所豪德曼教授说，比如对大西洋鲑的弧菌病、冷水性弧菌病、疥疮病三种主要疾病，欧洲就采用混合疫苗一次性注射。用一台自动注射机每小时可注射数千尾鱼，一人可同时操作数台注射机。 在德国北海地区的海鱼养殖场流行用“深水网箱”养殖，“深水网箱”是直径为25米～35米，最大周长120米，深40米的大网箱。网衣为合成纤维线编织，经药液浸泡，防止生物附着，延长使用年限。 据当地养殖专家埃图博士介绍，在平时，他们限制饲料量，以提升饲料品质。这些年，饲料配方已从高蛋白、高碳水化合物、低脂肪饲料变为高脂肪、低蛋白、低碳水化合物饲料。在养殖大西洋鲑等海鱼时，他们在网箱海面或水中施加照明，在冬季仍可获得20%以上的增重。欧洲也有不少人养殖多宝鱼，不过一般都是一公斤以上才出售，大都把鱼养到三四公斤，越大越鲜美。 欧洲海鱼养殖还在向淡水化发展。豪德曼教授表示，只要在自来水中注入一种细菌，40升淡水就能养殖1公斤鱼。也可添加少量钾，鱼长得比在海里时还好，其成本也可降到原先的2％左右。 在管理上，欧洲也制定了统一的科学机制。豪德曼教授说，各地区监督部门都配备渔业监督员，监督员对网箱养殖容量、商品鱼的品质及卫生进行严格的检查和指导，还要检查鱼出售的前一年是否使用过抗生素，并在公认的分析室检查药物残留量。养殖工程所使用的任何化学物质，必须根据监督员提出的安全卫生标准，交由兽医师批准后才准予使用。  |
