一、产地环境和蟹池条件无公害河蟹生产基地应建在无“三废”(废水、废气、固定废弃物)污染的地点，环境安静，交通方便；空气质量符合《gb3095-1996标准》。要求水源充足、新鲜、溶氧量5mg/l以上，水质符合国家《gb11607-1989渔业水质标准》。蟹池形状以东西向的长方形为好，单池的面积宜在10-20亩以上，水深1.2-1.6m；土壤质量符合《gbl5618-1995标准》，以粘土为好；池底淤泥在l0cm左右；蟹池设有进排水口、牢固耐用的防逃设施及水泵注换水设备。
二、晒池和清塘消毒每年冬季排干池水，让其曝晒15天以上。蟹种放养前加水30cm左右，每亩用15公斤漂白粉清塘消毒，待药性消失后，抽干池水，再加水至水深60cm。进水口用密眼网过滤，以防敌害生物进人蟹池。
三、防逃设施建设沿池塘埂的坡度用聚乙烯14目网片铺设，底部埋人泥土20 cm，上部铺设塘埂面宽40cm，用土压牢。采用钙塑板或塑料薄膜与竹箔，网箔相结合的防逃墙为主，其它形式为辅。适用钙塑板或农用塑料薄膜，用毛竹或小竹桩作桩，每隔一米一根，然后沿塘内侧四周铺设，用铅丝固定，木桩支撑。用竹片做竹箔、设置在池塘四周外侧。并用双塑料薄膜贴着；聚乙烯网片做成网箔在塘埂中间四周埋设，网箔要用纲绳(底纲和上纲)固定，底纲埋人土内，用土压牢，上纲再用竹桩支撑。竹箔、网箔做防逃墙，内层都要贴塑料薄膜增加防逃性能。
四、设置生态环境
1．种植水草。水草是河蟹栖息生长的重要环境条件，池底可栽植伊东藻、轮叶黑藻、苦草，水面移放水花生或水芜萍等。水草的覆盖率应占蟹池总水面的50％左右。
2．投放鲜活螺蛳。在清明前后，每亩投放500-600公斤螺蛳，让其在蟹池中自然繁殖、为河蟹提供喜食的活性饵料，又能摄取池塘水体因底泥，残渣剩饵所致的有机营养物质，在满足自己不断生长繁殖的同时，改善了池塘底质、净化了池塘水质。
五、选择优质蟹种，适时放养
选择正宗中华绒螯蟹蟹种，并在无公害生产基地培育的“扣蟹”蟹种，要无病、无伤、体质健壮，色泽鲜艳、行动迅速，规格120-260只/公斤，大小基本一致，亩放600-800只。放养时间应在春节前后放养结束为宜。
六、饲养管理
1．科学投饲。按“四看”、“四定”原则投喂饲料。“四看”即看季节、看天气、看水色、看蟹的摄食活动。一般在6月中旬以前，动植物饵料比为60：40，6月下旬至8月中旬高温季节为30：70；8月下旬至10月下旬为70：30。天气晴朗，水的透明度大，水质好，河蟹摄食旺盛、活动正常要多投，反之，则应少投。“四定”即定时、定位、定质、定量。在河蟹正常生长期内，要求每日投喂2次，早晨6-7时，傍晚5-6时，沿池边浅水区定点(每3-5米设1个投饵点)各喂1次。投喂的饲料要求青、粗、精结合，荤素搭配；新鲜适口。最好投喂优质的无公害河蟹配合饲料，严禁投喂腐败变质的劣质饲料。每次投饲量，上午占全日的30％，傍晚占70％，具体以投后3小时左右吃完为宜。
2．病害防治。遵循“预防为主，防治结合”的原则。坚持以生态防治为主，药物防治为辅。不使用国家明令禁用的药物，用药应符合《ny-5071无公害食品鱼用药物使用标准》。池水消毒使用生石灰、溴氯海因等消毒剂，或使用微生物制剂，以维持蟹池中的微生态平衡。定期投喂河蟹专用的内服药，控制纤毛虫病及因纤毛虫病而引发的其它疾病。及时清除残渣剩饵，做到健康养殖，为河蟹创造一个良好的生态环境，以增加河蟹的体质和免疫力。
3．改善水质。水位与水质的控制有一定关系，按照养殖生产上的经验，掌握“春浅、夏满、秋勤、冬深”的原则，有利于河蟹的生长发育。采取“三调”措施：一是调“新”，即注换新水，5-7天注水一次。10天半月换水一次，高温季节每天注水20-30 cm，3-5天换水一次；二是调“优”，即调节ph值，将ph值控制在7.5-8.5之间，采用生石灰，每10天半月一次，用量每亩每米水深10公斤，不但提高ph值，同时增加水体钙离子浓度，从给河蟹吸收。三是调“活”，定期使用底层水质改良剂，如过氧化钙、光合细菌em微生物制剂等。通过这三个调节，使水质达到“清、新、嫩、爽”。
七、适时上市
一般10月下旬，可采用地笼网张捕的方法捕捉池内的河蟹，大批池养河蟹起捕上市后，池中剩下的少量河蟹可在干池时捕捉。若是干池时从浑泥浆中或洞穴中挖出的河蟹，应及时放人有流水的网箱中暂养，以便清除河蟹体内的泥沙和污物。
成蟹养殖结束，应根据商情，按体色、规格，雌雄分挑，并用干净、无异味的蒲草、蟹箱或篾竹筐包装。包装材料和运输工具必须符合国家食品卫生要求，不能对河蟹造成直接或间接污染，使上市蟹达到《ny5064-2001无公害食用中华绒螯蟹》的标准。
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