史氏鲟鱼种的驯化，一般指的是将史氏鲟先用水蚯蚓培育到体长4- 10厘米(体重达到0．3—3克)，再通过驯化使之能完全摄食人工配合饲料的过程。这一过程的成功与否，直接影响到史氏鲟的成活率，对史氏鲟的生产起着特别重要的作用。 一、掌握好驯化时机
一般认为，当史氏鲟鱼苗体长达到4—10厘米、体重达到0．3-3克时可进行驯化。根据本人经验，史氏鲟鱼苗的驯化在上述体长或体重范围内规格越小越好，因为这样一方面可以节省水蚯蚓的使用量，降低饵料成本；另一方面，在低水位的情况下，保证鱼苗均匀分布在池底，且鱼苗占的空间较大，容易接触到食物，进而利于驯化成功。
二、掌握适宜的放养密度
在鱼苗体长4厘米左右时，放养密度应保持在每平方米300—500尾，以后随着体长的增长而适当稀放。鱼苗放养过密，容易造成鱼苗过分拥挤，产生“漂苗”(鱼苗不沉底，总是在水面或沿池壁活动，不能与饲料直接接触)，久而久之，鱼苗因摄食不到饲料而消瘦死亡；有时还会因过密而导致鱼苗缺氧死亡。鱼苗放养过稀，浪费空间，增加成本。
三、正确调节池水水位和水流速度 驯化开始一周内应采用低水位，一般水位控制在28-30厘米，水流速度应适当慢些；一周以后，随着鱼苗个体的增大，鱼苗所需空间加大，水位可提高到40-45厘米，水流速度也应适当加快，投喂饲料时，最好停止加水和停止充气15-20分钟，以利鱼苗摄食。 四、保证水中有充足氧气
流水养殖史氏鲟鱼苗，大多采用的是深井水，因此最好采用“双暴双充”法增氧：在深水泵出水处、养殖池上部的笛式进水管处，尽可能使水充分暴露于空气中；蓄水池和饲养池内分别充气增氧。同时还应适量投喂、经常排除污物等，以减少耗氧因子。 五、及时分苗
驯化过程中，要及时把一些不肯摄食人工配合饲料的鱼苗(漂苗)挑选出来单独饲养，可继续用水蚯蚓喂养一段时间.
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