杂交鲟是由鳇鱼和鲟鱼杂交产生的，是目前最具生长优势的养殖鲟鱼类。其繁殖季节为５～７月份，水温在１６～２４℃时均能顺利产卵孵化，１个月后进入幼鱼阶段。在池塘养殖过程中要抓好以下技术：
尽早驯化 鲟鱼是温和性肉食鱼类，终生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层野杂鱼等，用这些活饵料培育鱼种效果相当好。但在规模化生产中，原则上只以活饵开口，尽早驯化，然后用配合饲料进行养殖。
一般来说，苗种场卖给养殖户的鲟鱼苗是经过人工驯化的。如果没进行驯化，应该在饲养前进行驯食。
驯食的方法是，鲟鱼入池２天后开始投喂，先喂生物活饵料，３天后改喂鲜的或冷藏的低质杂鱼，再３天后改喂糊状混合饲料，３天后改喂配合饲料。 饲料配制 糊状饲料的配制是用低质野杂鱼加工成肉浆后，掺入鱼粉、面粉、麸皮等配合饲料，制成粗蛋白含量在４５％以上，脂肪含量在１０％～２０％，碳水化合物含量在２０％左右的营养较全面的饲料。
配合饲料的营养成分与混合饲料基本相同，这里介绍几种成熟的配方（见附表）。制作时，先将各种原料粉碎，过１００目筛，用颗粒机制成硬颗粒。当年的鱼投喂粒径０．２～０．５毫米的饲料，２龄鱼投喂粒径１．５～５毫米的饲料。也可直接投喂粒径合适的鳗鱼饲料。
注意，一定要保证饲料新鲜，不变质。１天投喂４次，时间分别在７时、１２时３０分、１０时、２１时３０分，投喂量为鱼体重的０．５％～２．０％，并根据水温和季节来调节。
投饵采用手撒法，均匀地撒在池中即可，投饵时间１０～１５分钟，使鱼吃八成饱为宜。 调节水质和水温 杂交鲟适宜生长的水温为１４～２６℃，最佳生长水温为１７～２２℃。水温低于１４℃或高于２６℃，则生长缓慢。因此，在养殖过程中，水温要控制在３０℃以下。盛夏季节，池塘水温易升高，因此，水深要保持在１米以上，并经常冲水。
在池塘上面搭盖棚架，用遮阳网遮阳。有条件的地方，最好抽取水库底层水，使池塘形成流水环境。冬季，水温在５℃时，杂交鲟仍能摄食生长。冬季要将水深保持在１米左右，在池塘上搭建塑料大棚，盖上水产专用黑色薄膜，避免池内霜冻。每星期要排污１次。
杂交鲟对水中溶氧的要求明显高于四大家鱼，当水温在１８～２２℃时，水中溶氧若能保持在６毫克／升以上，鲟鱼食欲旺盛，生长速度很快。因此，在静水池塘养殖中，每天要换水１次，换水量为池水的１／４。要及时清除池中的残饵和粪便，夏季适当增加换水量，每２～３天排污１次。流水池塘也要定期排污，每星期清洗２次。每次排污要放水４／５，边清污边排水，然后再加注新水。
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