1.鳜鱼雌雄性别鉴别 鳜鱼雌雄性别鉴别是亲鱼选择的基础性工作，是一个重要环节。
(1)头部区别 雄鱼的下颌前端呈尖角形，超过上颌很多，即下颌长而尖；雌鱼的下颌前端呈圆弧形，超过上颌不很多，即下颌短而秃。
(2)泄殖区区别 雄鱼泄殖区为两个孔，“生殖孔”(输精、排尿共用一孔)呈圆形，在肛门之后；雌鱼泄殖区有3个孔，生殖孔呈“一”字形，在肛门与尿孔之间。选择时可用挖卵或铅笔挑一下即可看清。
2.鳜鱼性成熟年龄和体重 在天然水域中，1冬龄的雄性鳜鱼性腺发育趋于成熟，而雌性需2冬龄才能成熟。性成熟最小个体雄鱼78克，雌鱼250克。人工养殖条件下，1冬龄雌、雄鳜鱼性腺均可发育成熟。
3.鳜鱼亲鱼培育方法
(1)池塘培育 亲鱼培育池不宜过小，一般为0.3～0.6公顷，水深1.5～2.0米，以长方形较好。选择位于临近水源、少底泥的池塘。一般每公顷放养1500～3000尾(每亩100～200尾)。鳜鱼长年摄食，必须保证有充足的饵料。应经常投喂适口饵料鱼，其适宜规格为鳜鱼本身体长的30%～60%。开动增氧机，鱼澉开春后每2～3天冲水一次，繁殖前10～15天每天冲水一次，以利亲鱼性腺发育。
(2)网箱培育 培育用网箱采用封闭式，规格4米×4米×2米，网盖离水面20～30厘米，亲鱼重1.0～1.5千克时，每平方米放养3～5尾。每日投喂一次饵料鱼，日投喂量为鳜鱼总体重的5%～10%，或者以鳜鱼吃饱而略有剩余为准。为节省劳力，也可将几天的活饵料采用一次投足的方法，但须在网承受力允许的范围内。日常管理应注意早晨特别是阴雨天多巡视，以防水体缺氧，造成亲鱼死亡。
为防止成熟的雌(雄)亲鳜在有微流水刺激下于网箱内自行产卵，临近繁殖季节前，必须将雌、雄分箱。
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