1 池塘条件良好 严格清淤消毒
主养鳜鱼的池塘，面积以2000——3000平方米为宜，最小不能低于667平方米，最大不能超过0．67公顷，过小，水质变化快，难以控制；过大，饵料鱼相对分散，不利于鳜鱼的摄食。同时池塘要求背风向阳，底质平坦，砂质壤土，污泥较少或没有淤泥的新开挖池塘较为理想，可保持水深2．0米左右，池塘应有较大的坡度，水源充足，水质清新，进排水方便，以江河和湖库水为优，最好有微流水。
鱼种放养前，要认真清整池塘，挖去过多的淤污泥，清除池中杂草，整修好池埂池坡，检修好进排水系，并对池塘进行药物消毒。清塘可用漂白粉、茶粕、鱼藤精等药物，但以生石灰为最好，选择晴好天气，先将池水排至10厘米左右，在池底四周挖几个小坑，将生石灰倒入小坑内，用量为75——100千克，加水化开，向四周和池中心均匀泼洒，曝晒后充分搅动混合底泥，以杀死野杂鱼、致病菌、寄生虫等有害生物。
2 选择优良品种 合理放养
鳜鱼的种类较多，在生产中常见的有翘嘴鳜和大眼鳜两种，而翘嘴鳜生长快、饵料系数低、肉味鲜美，成为主要养殖对象。它们的主要区别：1）翘嘴鳜的眼睛较小，而大眼鳜的眼睛较大；2）翘嘴鳜的上颌骨延伸达眼后缘之后的下方，而大眼鳜的上颌骨不达眼后缘的下方；3）在同等条件下翘嘴鳜的生长速度比大眼鳜快1．5——4倍。
翘嘴鳜鱼种主要来源有2个途径：一是从江河湖泊中捕捞达不到商品规格的苗种，但数量少，个体大小差异大，不能满足规模化生产需要；二是人工繁殖，池塘培育鱼种，鱼种规格整齐，可以解决规模化生产对苗种的需求。
放养的翘嘴鳜鱼种要求体质健壮，规格整齐，无病无伤。为保证放养后的成活率，放养规格必须在3．0厘米以上，最好达5．0厘米，放养密度与池塘条件、放养规格、管理技术、饵料鱼供应情况及期望的出塘规格有关，一般每667平方米放养3——4厘米的鳜鱼夏花300——400尾。放养密度切勿过高过低，过低，虽然个体生长快，起捕规格大，但水体空间和饵料鱼得不到充分利用，产量低；过高，饵料鱼难以满足，当年达不到商品规格，影响上市和经济效益。
鳜鱼夏花放养时间一般在5月下旬至6月上旬，早投放，早生长，早达到上市规格。放养时用30——50克／升食盐水浸洗鱼种10——15分钟，运输的鱼种一定要“缓鱼”投放。
3 培育饵料鱼 科学合理投喂
鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终身以活鱼虾为食，因此，池塘主养商品鳜鱼的关键是提供量足、适口的饵料鱼，充分满足鳜鱼对营养的需求。饵料鱼以长体形、背鳍无硬刺、游运不太活泼、体高小于鳜鱼口裂的饵料鱼为好。
3．1 前期饵料鱼培育
鳜鱼虽然喜清水，但也要有点肥度。清塘后饵料鱼放养前7——10天，每667平方米施发酵有机肥（如畜禽粪）300千克左右，以培育浮游生物和底栖生物，供饵料鱼摄食生长，使鳜鱼夏花一下塘就有适口的饵料，以提高成活率，促进其生长。
在鳜鱼夏花放养前10——15天，先分批放入草、鳙、鲢、鳊、鲂等鱼苗，每667平方米放20万——30万尾，当饵料鱼规格长至1．5厘米左右时，正好为鳜鱼夏花下塘的适口饵料。
3．2 培育配套饵料鱼
鳜鱼开口摄食后，饵料鱼消耗快，必须就近配备一口饵料池，要求底部平坦，便于拉网起捕，面积为主养池的0．5——1．0倍，放养易繁育、易捕捞、鳜鱼又喜食的团头鲂、鲢鳙、草鱼、鲫鱼等鱼苗，每667平方米投放量为5万尾，饵料鱼的饲养方法同常规鱼一样，但值得注意的是要控制好饵料鱼的规格，使其适合鳜鱼摄食。
3．3 饵料鱼的投喂
当池内饵料鱼不足时，要及时补充投喂，前期每4——5天投喂1次，因为饵料鱼投放2——3天内，活动比较迟钝，有利于鳜鱼的捕食。如时间间隔太长，易造成鳜鱼捕食困难和增加体能消耗，增加池中的溶氧消耗。7——9月份温度适宜，鳜鱼生长快，摄食量增大，应1——2天投喂1次。10月上旬后温度下降，鳜鱼摄食量减少，可逐渐减少投喂量和次数。投喂量按池中鳜鱼总重量5％——10％，视鳜鱼吃食、天气和饵料鱼消长等情况增减，切忌忽多忽少，过多，池中溶氧消耗增大，轻则浮头，重则出现泛塘死鱼；过少，鳜鱼得不到足够饵料，不利于摄食生长，当年达不到商品规格，影响养殖产量和上市经济效益。
3．4 定期检测
了解掌握池中鳜鱼的生长、成活存塘量和饵料鱼的大小，及时调整饵料鱼投喂量和次数，控制好饵料鱼的规格。
4 调节水质 增加溶氧
鳜鱼对水质和溶氧的要求较高，一般池塘溶氧量在5毫克／升左右，氨氮低于0．025毫克／升，为此，应采取适时开启增氧机，注换水，泼洒生石灰等多种措施调控水质。
4．1 注换水
放养初期，分期注水是提高鳜鱼生长率和成活率的重要措施，因鳜鱼夏花体质娇嫩、活动能力弱，为增加饵料鱼的密度，便于鳜鱼摄食，水位应浅一些，水深以50——70厘米为好，下塘一周左右开始注水，以后每隔4——5天1次，每次注水20——30厘米，逐步提高水位，以增加水体溶氧和鱼的活动空间。6月份保持水位1．5米左右。7——9月份水温高，鱼类旺食旺长，每周冲水2——3次，甚至每天1次。每隔15——20天换水1次，换水量为池水的20％——30％，保持池水深度2．0米左右，透明度40——60厘米。
4．2 适时开启增氧机
增氧机的开启时间和开机时间长短要根据天气和鳜鱼的活动情况灵活掌握，一般是晴天中午开，阴天清晨开；连绵阴雨半夜开；天气炎热开机时间长，天气凉爽开机时间短；半夜开机时间长，到早晨日出后方可停机；中午开机时间短；负荷面积大开机时间长，负荷面积小开机时间短，发现浮头应尽早开机，必要时还要注换新水，急救时可采用化学药物增氧。
4．3 定期泼洒生石灰
鳜鱼对酸性水质十分敏感，因此每隔20天左右每667平方米使用15千克生石灰化水全池泼洒，保持pH值7——8，以利于鳜鱼的摄食生长。
4．4 移植水生植物
高温季节，可以在池塘内适量投放水花生、水葫芦等，覆盖面一般为池塘水面的5％——10％，以净化水质、遮荫降温。
5 病害防治
5．1 提早预防
除上述清除池塘淤泥，用生石灰清塘，定期泼洒消毒药物，鱼种放养前消毒外，还需注意：
（1）进出水口均要设置过滤网，防止敌害生物进入，有条件的最好实行进水消毒，即用漂白粉消毒后再注入。
（2）渔具消毒，操作时须小心谨慎，不要损伤鱼体，以免感染病菌。
（3）不用变质的饵料鱼，饵料鱼进池前要进行消毒（常用的药物有食盐、漂白粉、高锰酸钾等）。
（4）投饵区药物挂袋，形成有药区和无药区，使鱼类因摄食自行消毒。
5．2 常见病的治疗
鳜鱼在体长10厘米以下易患水霉病、车轮虫和烂鳃等疾病，要及时治疗。
（1）水霉病和寄生虫（车轮虫、斜管虫）病：可用0．4克／立方米硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒，或用30——50克／升的食盐水浸洗10——15分钟，连续3天。
（2）烂鳃病：用5％的食盐水浸洗10分钟，连续3天或用1克／立方米漂白粉全池泼洒，或将五倍子捣烂煮汁，于晴天下午全池泼洒，每立方米水体用药2——3克。
鳜鱼对有些药物非常敏感，在用药治疗时一定要精确计算用药剂量，在高温和低氧状况下应停止使用药剂。禁用敌百虫、孔雀石绿、硝酸亚汞等药物。
6 适时起捕 均衡上市
9月份开始起捕达到商品规格的鳜鱼，捕大留小，均衡上市，至12月底干塘起捕，必要时可存塘至第二年春季价好上市。轮捕疏养既可避免集中上市，又可降低养殖密度，缓解饵料鱼的需求，有利于存塘鳜鱼摄食生长。
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