（一）、专养
池塘专养鳜鱼分夏花当年直接养成商品鱼和1龄鱼种养成商品鱼。
1、（专养）鳜夏花当年养成商品鱼：利用鳜鱼夏花（或稍大规格）直接养成商品鱼，是目前普遍推广的一种养殖形式，这种养殖形式需投喂充足的饵料鱼，单位产量较高。
（1）鱼种放养：为保证养殖成活率，放养规格必须在3厘米以上，一般每公顷放养3-4厘米鳜鱼种1.5-2.5万尾。
（2）铒料鱼来源：池塘单养鳜鱼，密度较高，需饵量大，一般可以通过养成池培育、配养池饲养、自然水域捕捞和购买等途径加以解决。
A、养成池培育：前期饵料鱼培育，即在鳜鱼种放养前15-20天，利用这段空间在池塘中培育前期饵料鱼。投施饵料鱼750万-1200万尾/公顷，以供鳜鱼前期摄食；为了降低饵料鱼成本，可考虑在鳜鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲本，在条件许可的情况下，如每公顷适时放罗非鱼3000-6000对或2龄鲫鱼7500尾，使其繁殖的后代作为活饵料鱼供鳜鱼取食；也可用适度规格的稀网将池塘隔成两部分，一边养鳜鱼一边养饵料鱼亲本，使其繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼的食饵，饵料鱼亲本培育最好采用强化培育方法，促进亲体的性腺发育，增加产卵量，提高孵化率，为鳜鱼源源不断地提供适口饵料，促进鳜鱼的生长。
B、配养池培育：规模养鳜，其饵料鱼的解决途径主要来源于专池培育。1公顷鳜鱼单养需配备3-4.5公顷饵料鱼池，分批起捕，按需拉疏，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。
C、自然水域捕捞：如鳜鱼养殖场靠近湖泊、水库等大水面大水域，有丰富的饵料鱼资源，可加以充分利用。
D、购买：饵料鱼生产中，如遇发花率低、病害或灾害性天气等影响，应及时组织购买，确保饵料鱼供应的连续性。
（3）饵料投喂：在水温较高、鳜鱼快速生长期内，最好每天投喂1次，9月以后水温下降，鳜鱼生长速度减慢，摄食减少，此后可以5-7天或半个月投喂一次，投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度，增加鳜鱼的捕食机会为原则。投喂的饵料鱼规格为鳜体长的30%-59%者适口性好，同时要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况，并兼顾鳜鱼生长的差异，所投饵料鱼中，适量搭配不同规格的饵料鱼，确保鳜鱼在饲养条件下，饵料充足、适口。所投饵料必须先进行消毒。
（4）水质控制：鳜鱼专养池，由于放养密度高，投饵量较多，残饵和大量粪便对池塘水质影响较大，除要求池塘进排水系统良好、定期更换池水，整个饲养过程中水体溶解氧最低保持在4毫克/升以上外。还需在鳜鱼专养池中配备增氧机。春末和夏季每天中午12-15时开机增氧，如遇特殊天气，下半夜开机至太阳出。开机时间视具体情况确定，并定期泼洒石灰水调控水质，其他管理措施与家鱼养殖基本相同。
2、（专养）1龄鳜鱼种养成成商品鱼：鳜鱼一般2冬龄达到商品鱼规格。在天然水域或池塘养殖条件下，1龄鳜鱼也能达到商品规格。南方地区气候较暖，鳜鱼生长期长，养鳜周期相对较短。
（1）放养前准备：鱼种放养前，要认真清塘，挖去过多的污泥，整修好池埂池坡，检修好进排水系，并对池塘进行药物消毒，杀灭有害细菌和寄生虫。清塘可用漂白粉、强氯精、灭虫灵等药物进行，但以生石灰为好，带水（水深1米）清塘，每公顷用量为1800-2250千克，方法是将生石灰用少量水化开后趁热全池泼洒，等药性消失后，即可进行放养。
（2）鱼种放养：以放养规格较为整齐的（50-100克/尾）鳜鱼种较好。一般每公顷放养7500-10500尾，宜在水温较低（5-6℃）的季节放养。鱼种放养也应在晴天进行。严寒、风雪天气不宜放养，以免鱼种在捕捞和操作搬运中被冻伤或冻死。鱼种下塘前应坚持严格消毒。
（3）饵料：鳜鱼种放养前，应先在池塘中放养一定数量的家鱼种或野杂鱼类，其规格不超过鳜鱼种长度的60%或更小一些，作为饵料鱼。3月以后，应向池中投放鳜种重量的5-6倍的适口饵料鱼，鲢、鳙、鲂、鲤、鲫等均可，2-3个月内可不再投喂，但应定期检查鳜鱼吃食情况，6月以后，是鳜鱼的吃食、生长旺季，应每天或3-5天投喂1次大规格的饵料鱼，以满足鳜鱼生长的需要。
（4）管理：饲养鳜鱼成鱼与饲养家鱼一样，同样应该加强日常管理。要有专人负责，并随着水温的升高，鳜鱼长大，应分期加注新水。一般春季和秋季每10-20天加水1次，每次加水30-40厘米。夏季勤换水，5-7天换水1次。如能保持微流水，则养殖效果更佳。同时应做好巡塘、防病等工作。
（二）池塘套养
成鳜的套养主要有成鱼池和亲鱼池套养两种方式。套养鳜鱼时，必须控制其规格，以避免危害主养鱼类为原则（所放主养鱼种最小规格应比鳜鱼种大1.5倍以上）。一般每公顷放养3-5厘米的鳜鱼600-800尾，或10-16厘米的鳜鱼250-300尾。具体放养量可视塘内野杂鱼的多少而增减，以既充分利用野杂鱼又无需增加投饵为前提。靠近江湖有条件的池塘可经常灌江纳苗，引进野杂鱼供鳜鱼食用。混养池塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼生长速度快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼对溶氧要求比家鱼高，因此混养塘水质不宜过肥，要定期注入新水，鳜鱼对有些药物比较敏感，施药时应特别慎重。
（三）轮养
江浙一带群众根据鳜、青虾、罗氏沼虾的习性和生长特点，创造一套青虾、罗氏沼与鳜鱼轮养的养殖方法。具体有以下两种：
1、鳜鱼与青虾轮养：池塘进行鳜鱼——青虾轮养，饲养周期为5-6个月，将70%-80%达到商品规格的鳜鱼上市，余下20%-30%不足上市规格的鳜鱼并塘继续饲养，将空闲的饵料鱼池塘和养鳜池塘整理后，放养青虾，至翌年4-5月起捕上市。一般鳜鱼放养密度为每公顷12000-15000尾，规格3-4厘米；青虾放养密度为每公顷12-15万尾。幼虾规格1.5厘米以上，饲养管理技术与单养相同。
2、鳜鱼与罗氏沼虾轮养：罗氏沼虾不耐低温，秋末冬初，当水温隆至15℃时，需及时干池起捕上市，池塘实际利用只有半年时间（5-10月）。利用罗氏沼虾养殖池冬闲期饲养鳜鱼，此阶段鳜鱼种便宜，饵料鱼丰富，将鳜鱼养至翌年4-5月上市，价格相对较高。罗氏沼虾苗种5月放养，规格2-3厘米，每公顷放养18-22万尾，饲养中后期可适当套养部分鲢、鳙鱼种，有利于控制池内浮游生物量。鳜种放养在10月中旬干池清塘之后，规格为0.15-0.25千克/尾，每公顷放养3800-4500尾。整个饲养过程中应保持水质清新，溶氧丰富，以利鳜鱼生长。一般冬季每15-20天加注新水1次，春季7-10天1次，每次加水高0.1-0.3米。
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