1．养殖池的条件
水泥池面积不宜过大，以50～100平方米为好，也可利用室内养鳗、养蟹、育苗室等水泥池。池底稍倾斜，有利于排水。日光充足，通风良好，池底铺沙或水泥底。要有防逃措施，放养密度较大时，要有增氧装置。
2．鱼种规格和密度
视条件而定，每平方米放养20～30尾为宜，同池放养的规格要一致，一般为5～8厘米。
3．饲养管理
饵料要求蛋白质的含量达40％以上，大小要适口，如果不是活饵，要经过驯饲阶段。刚放养时，因移动受惊，应停食1天，第二天开始投喂原来吃的饵料，逐渐恢复正常投喂量后，再开始投喂混合饵料。正常后每天上下午各投喂1次，日投饵量为池中加州鲈鱼总体重的10％～15％。
因为放养密度大，应特别注意预防因缺氧死亡。每天坚持巡塘，经常注入新水，保持水质清新。
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