1、鱼苗培育
刚孵出的仔鱼体色很淡，带卵黄，体质嫩弱，发育还不完善，伏卧于水底，靠吸收卵黄的营养继续发育，此时仔鱼怕见强光，喜集于水流较弱，光线较暗的池底；水流不足容易引起窒息死亡。为此，池底要保持干净，最好铺上一层小砂粒，并适当加大水流。每万尾鱼苗注水量保持在10L／min左右。仔鱼池一般建在室内，面积5～10平方米，放养密度约1万尾／平方米。
随着仔鱼卵黄的逐渐吸收，鱼体表色素增多，游泳能力增强，开始上浮水面向外界摄食。由于鱼苗上浮日期参差不齐，所以要及时将上浮的仔鱼捞出，另池喂养。也可在孵化槽中继续饲养。根据鱼苗期各个发育阶段的特点，要给以营养丰富且容易消化的饲料。刚开始投喂时，由于鱼苗还没有摄食人工饲料的习惯，应把饲料撒到每个角落，也只能多用一些饲料。最初可以将煮熟的蛋黄调成浆水，滴到鱼池上游和有鱼的水面，让鱼苗碰上蛋黄颗粒，即可吞食。开食14～15天后，鱼苗能小片集中争食了，就可以把饲料滴到鱼苗集中的地方，开食1个月后，可用纱布挤出煮熟的蛋黄，呈细颗粒状滴于水中，以后蛋清也可以一起用。为了确保营养完全，饲料中还可以用动物的肝脏、新鲜小杂鱼等，磨成浆糊状，滴入水面投喂，或抹在细铁丝网上，挂在池中，让鱼苗自己慢慢地摄食。以后在糊状饲料中加入生鸡蛋，小麦粉，煮熟后，在细铁丝网上擦成小颗粒状，每天投喂6～7次。
鱼苗在良好的饲养条件下，成长很快，体色由深转浅，略呈黄色，出现黑色花斑点。如果饲料营养不全，或管理不好，鱼苗体色发黑，消瘦，头大尾小，在鱼池下游处无力抢水，最后死亡。
2、鱼种培育
2.1饲料
虹鳟的配合饲料营养要求为：粗蛋白质50％～60％，粗脂肪4％～10％，粗纤维1％～3％，粗灰分10％～15％，水分8％～12％。
2.2苗种筛选
虹鳟长势不均是普遍现象，当鱼苗长到2g体重时需进行一次筛选，按不同规格分池饲养，以保证成活率。
2.3水量和环境
一般平均水量为42L/s，通过限制水深23～35cm，加快流速1.38～4.70cm/s，提高池水交换率2.03～4.79次/h，使溶氧量保持在6mg/L以上，氨氮维持在0.14mg/L以下。
3、鱼苗、鱼种的日常管理
3.1保证苗种池水流畅通
虹鳟属高耗氧鱼类，尤其在鱼苗、鱼种培育期，鱼池小，放养密度大，鱼体嫩弱，耗氧量大。在人工饲养条件下，水中溶氧量在9mg/L以上，食欲旺盛，生长最快。
3.2防止鱼苗、鱼种外逃
虹鳟鱼苗、鱼种培育是在流水养殖条件下进行，由于苗种个体小，放养密度大，并且鱼苗有顶流潜逃的习性。为此，在虹鳟鱼苗、鱼种培育时，除放养前做好合适的拦鱼栅外，在日常管理中还应勤检查进、出口的拦鱼栅，发现问题，及时处理。
3.3及时分池
在鱼苗、鱼种培育过程中，随着养殖时间的延长，鱼苗、鱼种会出现大小不一的现象。因虹鳟属肉食性凶猛鱼类，有大鱼吃小鱼的习性，故在日常管理中要根据苗种的长势情况，及时分池饲养，以提高鱼苗、鱼种的成活率和加速生长。
3.4经常清污
虹鳟生活在水质清新，含氧量高的水体中，随着养殖时间的增长，投喂的饲料和鱼排泄的废物不断增多，尽管流水可冲走一部分，但还有一部分积存在静水底层。这些剩饵和排泄物不仅污染水质，消耗氧气，而且传播鱼病，对鱼苗鱼种培育极为不利，必须及时排除。
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