黄金鲫是国家级天津市换新水产良种场采用常规育种和生物技术育种相结合的方法，经过8年的试验，育成的鲤鱼和鲫鱼杂交新品种。2007年经全国水产原、良种审定委员会审定，农业部批准，作为全国推广的淡水鱼类养殖新品种。 养殖优势 1.生长超快。由于黄金鲫是杂交物种，性腺发育不完全，其生理上不孕不育，无生殖功能，不会与其他鱼类混交，不会破坏养殖和生态环境，所有营养物质均用于生长。所以，其生长特别快，比普通鲫鱼快2倍以上。经多年养殖实践，当年放养的水花（鱼苗），到年底可养成400g左右的成鱼，放养春片鱼种，可养成尾重800g以上的商品鱼。因其生长快，养殖周期短，养殖成本低，高产高效，由此给养殖户带来的经济效益是可观的。 2.适应性强。其主要表现“两强一高”。一是抗病能力强。从目前已推广的地区看，黄金鲫不易发病，未发生大规模病害。因不易发病，池塘养殖成活率高。从水花（鱼苗）至夏花出池成活率达65%以上，从夏花至秋片（鱼种）出池存活率达85%以上，从鱼种至商品鱼出池存活率达98%以上。二是抗逆性能强。黄金鲫耐低氧，当养殖水体溶氧在3-4mg/L时，仍能正常摄食生长。耐低温，其能在水温1.5℃，冰下水位1.2m的池水环境中安全越冬。而且好运输，没有应激反应，鳞片紧实，不掉鳞。三是饲料转化率高。黄金鲫属杂食性鱼类，其食性和消化继承了双亲的功能，在池塘条件下，对人工配制的全价饲料中的营养成分，消化吸收性能强，饲料转化率高，饲料系数低。幼鱼阶段的饲料系数为1：1.5，鱼种至成鱼阶段的饲料系数仅为1：1.3-1：1.5，全池鱼的总产计算，饲料系数小于1：1.2。因而，此鱼好饲养。 3.营养价值高。黄金鲫肉质紧而细嫩，味道鲜美，营养全、价值高。经北京市营养源研究所化验鉴定，主要表现在“三高”。一是含肉率高。黄金鲫含肉率为鲜重的71.33%，比目前所养殖的普通鲫鱼含肉率都高。二是蛋白质含量高。其蛋白质含量为鲜重的18.61%，比普通鲫鱼都高。三是氨基酸含量高。黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸，总量为17.66g/100g，其中鲜味基本酸含量为6.74g/100g，比普通鲫鱼都高。因此，该鱼深受消费者欢迎。 4.易垂钓。黄金鲫优于普通鲫鱼，体色艳丽，性情温和，不善跳动，在冰点以上的水体里都容易上钩，除生产供人们食用外，还具有垂钓性，因而也是休闲渔业的好品种。 养殖技术 黄金鲫有这么多的优势，那又该如何养殖呢？ 1.池塘准备。黄金鲫的适应性能极强，对池塘环境、水质要求不严。在养殖中，一般选5-10亩的池塘为宜，池塘水源充足，保水性能好，注排水方便，无任何污染，池底平坦，淤泥10-15cm。每个池塘配备一台投饵机和一台增氧机。 在鱼种投放前15d，排干池水，用生石灰或漂白粉，进行彻底清塘处理，用木耙翻动池底淤泥，暴晒风化分解，清塘后3-5d注水，注水时进水口用80目筛绢网过滤，防止野杂鱼等敌害生物进入，池塘水位在0.6-2.5m之间。 2.苗种投放。通常情况下，当池水水温达17-20℃时，从水花饲养至夏花，每亩有效水面可放养水花20-60万尾；从夏花当年养成商品鱼的放养密度是每亩有效水面放养2-3cm的夏花4600-4700尾，另配养同龄的鲢鱼200-260尾；从夏花饲养至秋片（鱼种）的放养密度，应根据市场对个体的需要，每亩有效水面可放养1.3-3.8万尾，另配养同龄的鲢鱼220-280尾；从鱼种饲养至商品鱼的放养密度是每亩有效水面可放养规格为60-200g的鱼种3300-4000尾，另配养同龄鲢鱼220-260尾。苗种应选择体质健壮、规格整齐、鳞鳍完整、无病无伤的个体，苗种放养前要用30-40mg/L的食盐水浸泡5-10min，放养时温差应不超过4℃。 3.养殖管理。苗种投放之后。日常管理是关键。俗话说，管理出效益。 1）水质调控。常言道：“养好一池鱼，先养好一池水”。水质是养好鱼的重要条件之一。饲养黄金鲫的池塘水质，同其他常规吃食性鱼类相同，在水上做好“两个调节”。即： 水位调节。就全年饲养讲，应当是“两头小、中间高”为宜。为提早开食，调控水温，水位应控制在1.0-1.2m，待养殖池水温达到20℃以上时，可以逐渐加高池塘水位，到盛夏时节池塘水温达到21℃以上时，要将养殖池塘水位加至最高点2.5m。到秋季养殖池水温开始日趋下降，为保持养殖池水温下降速度，应将池水水位作相应调整，由水体最高点2.5m，逐渐降至1.5m。为保证鱼种安全越冬，再将水位调至最高点2.5m。 水质调节。越冬后水温逐渐升高，投饵量也逐渐增加，养殖水体中的排泄物也相应增多，加上初春正是浮游生物大量繁衍，腐殖质也急速分解，这段时间养殖池的水质极易转肥，使池水中耗氧因子大大增加，这时应调节好水质。应间隔15d左右加注新水一次或换去30%-40%的老水，使池塘养殖水质保持肥、活、嫩、爽。 2）饲料投喂。黄金鲫摄食时间比其他鲤鲫鱼类长，几乎全年都在摄食。当养殖池水温升至6℃时，就应在晴天开始投喂。为使黄金鲫能够集中摄食，应在投喂前先用硬物敲打3-5min响声，投喂时掌握“慢－快－慢”，“少－多－少”的原则。每天开始投喂时，鱼群还未全部到齐，投喂速度要慢，投饵量少，在投喂2-3min后，鱼群摄食非常厉害，投喂速度要快，抛料的面积要放大，呈扇形最好，饲料投放量也大，在鱼群摄食一段时间后，少部分鱼已吃饱走掉，此时要逐渐放慢投喂，减少投喂量。 在饲料投喂中，一定要支持“四定四看”。四定即： 一是定质。就是确定投喂饲料的营养质量，具体讲就是饲料中的蛋白指标。黄金鲫对所需食物中的营养物质不高，从水花饲养至夏花，饲料中的蛋白指标应为46%-42%；从夏花饲养至顶寸鱼种，饲料中蛋白指标应为41%-38%；从顶寸鱼种饲养至秋片（鱼种），饲料中蛋白指标应为37%-32%，但饲料必须要营养全，物料配比科学，动物蛋白要占饲料中粗蛋白总量的1/3以上的全价饲料。 二是定量。就是饲养时日投饵量。黄金鲫新陈代谢旺盛，生长速度超快，日食量偏大。在养殖池水质良好，水温在18℃-30℃范围内，从水花饲养至夏花阶段的日投饵量约为池鱼总量的200%-36%；从夏花饲料至顶寸鱼种阶段的日投饵量约为池鱼总重的36%-17%；从顶寸鱼种饲养至秋片（鱼种）阶段的日投饵量约为池鱼总重的17%-4%；从鱼种饲养至商品鱼阶段的日投饵量约为池鱼总重的4%-3%。 三是定时。就是饲养中投喂次数及时间。饲养黄金鲫与其他常规鱼一样，投喂以少量多次为好。从水花至夏花阶段的日投喂次数以3-4次为宜。每天上午7：30-9：00，11：00-12：30，下午2：30-4：00，6：30-8：00投喂，每次投喂时间应控制在25分钟以内；从夏花至秋片（鱼种）阶段的日投饵次数以2-3次为宜，每天上午8：30-10：00，下午1：00-2：30，5：30-7：00投喂，每次投喂应控制在40-60分钟内；从鱼种饲养至商品鱼阶段的日投饵次数2次即可，每天上午9：00-10：30，下午3：30-5：00投喂，每次投喂时间延长到60-90min为宜。上述各阶段的投喂时间是池水水温稳定、水中溶氧高、鱼食欲感最强的时间。 四是定位。就是每个养殖池固定的投喂位置，也就是建好投食台。在喂鱼时，敲打3-5min响声，池鱼就会自动集群来台前上浮水面抢吃饵食。 四看，即一看鱼，根据鱼的吃食情况来投饵，当鱼群活动正常和摄食量旺盛时要适当多投喂，当鱼群活动不正常时则要少投喂；二看水，水质好时要多投喂，水质差时要少投喂；三看天气，晴天多投喂，阴天少投喂；四看季节，高温时要控制投饵量，水温偏低时要少投喂。 3）病害防治。黄金鲫抗病力极强，近几年推广各地养殖很少感染疾病，因其不易发病而得到了养殖户青睐。但不等于在任何环境内、任何生长阶段的任何情况下，都绝对不发生任何疾病。也就是说“以防为主，防重于治”的思想不能放松，在饲养过程中，要严格按照无公害水产品的技术要求，选用低毒、高效、无残留的绿色环保药品进行病害防治，除投放鱼种前对池塘进行彻底清整消毒外，在养殖中每隔20天左右时间泼洒一次漂白粉消毒，对食场和工具也要随时进行消毒，如发现鱼有异常情况，要提早诊断，对症用药，以保持池鱼健康生长。 4）池塘管理。每天要坚持2-3次巡塘，观察池鱼的活动是否出现异常，池水是否有缺氧现象，有无浮头前兆，水质有无变化，池水水位的高低，还要检查鱼群的吃食情况，根据吃食情况及时增减投饵量，避免饲料的浪费及对水质的污染。在养殖过程中还要保持塘内外的环境卫生，塘外，要及时清除岸边的杂草及杂物，塘内，及时加注新水或换水，及时清理池塘内杂物。要定期测定养殖池的溶解氧、pH值、氨氮等化学指标，使溶解氧保持在4.5-6.5mg/L，pH值保持在7.0-9.0，另外还要加强阴天、雨天、高温季节的夜间管理，发现异常及时解决处理。 养殖效益 江苏省宿迁市黄金鲫的养殖户唐国强，他是从水花养至春片鱼种。从2009年4月25日购进天津市换新水产良种场的黄金鲫水花510万尾，放入2个池塘养殖，一个12亩，另一个11亩。至5月8日出池，获1780尾/kg的夏花苗种290万尾。以每尾0.045元的价格出售260万尾，收入11.7万元。其余30万尾又放入这2个池塘继续饲养，至2010年3月10日出池，2个池塘获尾重200g的春片鱼种5.4万kg，以10元/kg出售，收入54万元，两次出售收入65.7万元，减去所有的费用36.225万元，平均每亩获纯利润1.28万元。
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