近几年，鲈鱼已成为我国北方重要的养殖品种，特别是在虾池中养植 时间短、见效快，该技术正在大面积推广。
准备养殖池池子的大小以1．3——2公顷为宜，水深要求在2米左右，池底泥、沙质皆可，池中间最好挖深排水沟，并保证养殖池周围没有污染。利用冬闲时节将虾池表层淤积的黑化层用椎土机刮去，让池底在日光下充分暴晒，然后每1／15公顷（1亩）用50——60千克生石灰清池。肥池及放养鲈苗 3月下旬进水，施有机肥，繁殖虾池中的基础饵料。选择规格在150克左右，体表无掉鳞、无外伤、对外界刺激反应较灵敏的健康鲈鱼苗放养。这样，经过3—— 4个月的精心喂养，至9月份可达到500克／尾以上，养殖成活率达95%以上。
鲈鱼苗最好于5月初放养，每1／15公顷投放800——1000尾。投放前，用浓度为0．2——0．3毫克／千克的敌百虫溶液浸洗3——5分钟，去除鲈鱼体表及鳃上的寄生虫。使用敌百虫要加倍小心，因为鲈鱼对敌百虫很敏感。投饵主要投喂鲥鱼、沙钻、冷冻杂鱼虾，并间隔投喂子虾（冷冻），投喂量以鱼体重的8%——10%为宜，每天投喂两次，分别在早上和傍晚进行。 每15——20天测量1次鲈鱼的体重，并根据体重调整投喂量。投饲的饵料要冲洗干净，防止污染池水，必要时要切成小块，以便鲈鱼取食。驯化对鲈鱼要进行驯化，使其能统一集群摄食。可在虾池的一处选择一个摄食场所，每天定时在早上5——6时，下午5——6时进行投喂，使其形成条件反射。投喂时先投少量饵料，以吸引鲈鱼取食、待大多数鱼集群取食时再多投，直至有70％——80％的鱼饱食时为止。如此经过20多天的驯化，池养的鲈鱼就会定点取食。控制水质鲈鱼苗入池前，水位控制在1.0米，然后每天添加5——10毫米的水。
5月底开始少量换水，一般每5——7天换水1／3。6月下旬后换水量逐渐加大，每天换水10——15厘米。7月下旬后，每天换水1／4——1/3。同时，经常注意池塘中水色的变化。防治病害要在鲈鱼摄食场所打桩挂药袋、消毒杀虫。不定期地在饵料里掺拌药物，以达到防病的目的，并经常观察，发现病鱼、死鱼，及时诊断，对症下药。
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