加州鲈鱼学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产北美州的密西西比河水系的一种优质的淡水肉食性鱼类。属鲈形目，太阳鱼科，因其生长迅速，繁殖简便，肉质鲜美，效益可观，世界各国纷纷引种养殖，现分布几乎遍布全世界。在原产地是放流增殖和池塘养殖的主要经济鱼类，也是游钓业的对象之一。自八十年代后期引进到我市，人工养殖取得了迅速的发展。但是2000年的7～8月曾一度出现了“暴发性”疾病，因其发病快，发病率、死亡率高，防治难度大，产生了极大的危害；加上商品价格稳中有降，一定程度上影响加州鲈鱼养殖的效益。为了加州鲈鱼的养殖生产能够持续健康地发展，现将加州鲈鱼池塘专养和外荡网箱养殖及疾病防治技术分别介绍如下，供大家参考。
一、 生物学特性
1、栖息习性
加州鲈鱼喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境中，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水中，经人工养殖驯化，已能适应稍为肥沃的水质。要求溶解氧在 1.5mg/L以上，比鳜鱼耐低氧能力强，适温范围广，在水温1～36.5℃之间均能生存，10℃以上开始摄食，最适生长水温20～30℃。加州鲈鱼在咸淡水池塘中养殖效果也很好。
2、食性与生长
加州鲈鱼是肉食性鱼类，掠食性强，食量大，自然条件下喜欢捕食小鱼虾、水生昆虫等。人工养殖可投喂浮游动物、昆虫幼体、家鱼苗种、小鱼虾、鱼肉浆或切碎的小杂鱼，幼苗阶段经人工驯化后也可转食颗粒配合饲料。当年繁殖的鱼苗可生长到400克以上的商品鱼，大的可达750克。第二年达1500克，此后生长逐步减缓。
3、繁殖习性
加州鲈鱼2周年性成熟，如果养殖较好的1周年也可达到性成熟。每年的3～6月为产卵繁殖季节，繁殖盛期在4月上旬至5月中旬，水温在18～26℃，以 20～24℃为最宜。一年多次产卵，每次产卵0.2～1万粒。1000克左右的雌鱼怀卵量4～10万粒。产卵前，雄鱼利用池底的石砾等物筑产卵巢，然后引雌鱼进巢，并不时地用头部碰雌鱼的腹部，使雌鱼发情产卵。雌、雄鱼发情高潮时，腹部互相紧贴，雌鱼排卵，雄鱼立即射精。此过程持续几秒钟，反复数次。卵为粘性，受精卵附在鱼巢上，由雄鱼护卵，直至孵出鱼苗出膜平游。
二、苗种繁育
1、亲鱼选择
可在收获成鱼时挑选2龄以上的体质好、无伤病的体重350克以上成鱼，留作后备亲鱼加以培养，或者在繁殖季节直接挑选亲本。成熟的雌鱼腹部膨大柔软，有弹性，卵巢轮廓明显，生殖孔红肿突出。雄鱼体色稍艳，胸鳍较狭长，生殖孔凹入，轻压腹部有少量白色精液流出。
2、产卵繁殖
加州鲈鱼产卵池用池塘或小水泥池，产前必须消毒，一周后加水60～100厘米，用棕片或网片作鱼巢，亩放40个左右鱼巢，置塘边1米、水下50厘米处。池塘底质较硬的或有螺蚬壳的可不投放鱼巢，直接作为产卵池；水泥池只要将一束束的棕片放于池底即可。产卵时，按雌雄比1：1，池塘亩放50～70组，水泥池每平方米放1～2组。催产激素常用HCG800～1000国际单位+PG3mg/千克、HCG800～1000国际单位+LRH-A0.3～0.5 微克/千克或HCG1000～2000国际单位/千克；雄鱼减半。加州鲈鱼对药物反应较慢，水温16～18℃时效应时间50小时左右，水温22～26℃时效应时间18～30小时。
3、苗种培育
鱼苗的孵化一般在原池塘进行，当鱼苗长到1.5厘米后，一定要将亲本全部捕出后，继续培养；或者将粘有受精卵的鱼巢移至经过消毒的池子中孵化。苗种的培育可参照四大家鱼的发塘。亩放鱼苗5～10万尾。随着鱼体的长大，可适当改投水生昆虫幼体或绞碎的鱼肉浆。苗种培育影响成活率的主要因素是密度、饲料、水质及互相残杀，因此应注意适中的密度，优质的饲料，清爽的水质，特别是加州鲈鱼是肉食性鱼类，食欲旺盛，必须保证充足的食物，让个体小的也能吃饱，否则，大的吃小的，影响成活率。实践证明，分规格分池培育是提高成活率的有效办法。
三、 成鱼养殖
1、池塘专养
(1)池塘条件。面积以2～3亩较为适宜，大的尽量不要超过5亩；水深1.5米以上；淤泥较少，不要超过0.2米；水源充足，水质清新，进排水方便。
(2)前期准备。鱼种放养前必须用生石灰75～100公斤/亩彻底清塘消毒，一周后施用经过发酵的有机肥150～250公斤/亩，或鱼虾水产专用肥作基肥，繁殖天然生物饲料。
(3)鱼种放养。鱼种要求健康无病，规格整齐。当年繁殖培育的夏花鱼种（规格4～5厘米），如果是南方引进的早繁鱼种，应在4月中下旬，水温达到 18℃以上时才放养。放养密度视池塘水质条件、饲料、技术和管理水平而定，一般2000尾/亩。刚放养时，在池塘的一边用密聚乙烯网片围拦一角，以方便吃食驯化，围拦面积占池塘面积的1/10～1/5。同时可搭养少量的鲤鱼、鲫鱼和花白鲢，以稳定和改善水质。
(4)饲养管理。加州鲈鱼生性贪食、摄食量大，河蚌、螺蚬肉、泥鳅、蚯蚓、小鱼虾、新鲜的禽畜等动物内脏都是它良好的饲料；也可投喂人工配制的饲料，但要求粗蛋白含量在35%以上，且以动物蛋白为主。（投喂时最好加工配制成团状粘性饲料投入食台，避免浪费饲料和恶化水质。）目前，饲养加州鲈鱼的饲料主要有以下几种：
①鳗鱼饲料；
②小杂鱼搅成肉浆混入适量的花生麸、玉米粉等；
③按鱼粉60%、四号粉40%及少量酵母粉比例配制成的混合饲料；
④加州鲈鱼专用颗粒饲料；
⑤各种冰鲜鱼。
投喂冰鲜鱼为目前大多数池塘专养加州鲈鱼所采用。
池塘专养加州鲈鱼成功的关键在放养初期的吃食驯化。从放养鱼种之日起，在围拦面积内以投喂鲜活红虫、鱼浆等为主，每日分上午、下午、晚上三次投喂，投饲量为鱼体重的8～10%。随着鱼体的增长，开始驯化吃冰鲜鱼，投喂冰鲜鱼的鱼块大小要适口，并用手一点点将鱼块抛投入塘中，使鱼块落入水中时给加州鲈鱼有个游动的错觉，从而引诱加州鲈鱼的抢食。放养20天后，当每次投饲时，绝大多数加州鲈鱼已能够上食，此时，可以结合拆除围拦网，重新对放养的鱼种作一次筛选，剔除少量规格过大或过小的鱼种，使同一池塘的鱼种规格均匀整齐，并且控制放养密度1000～1500尾/亩。驯化过程中要保证充足的饲料，充分的耐心，使食性转化，以后就可以直接投喂冰鲜鱼块或其它动物性饲料，或加州鲈鱼专用颗粒饲料。投喂饲料一定要据争食状况灵活掌握，及时调整，做到定时、定量、定点、定质。一般日投二次，上午8～9时，下午4～5时，日投饲量为鱼体重的3～5%。每周调整一次投饲量。
专养加州鲈鱼由于放养的密度大，养殖过程要加强管理。首先要防止缺氧，注意水质清新，控制透明度在35厘米以上，因此，池塘内最好能够配备增氧机，做到早晚巡塘，在天气闷热、雷雨前，应事先开增氧机或加注新水。其次，饲养一段时间（二个月左右）后最好继续分池养殖，以提高成活率。另外，在进出水口要有拦逃设施，防止加州鲈鱼外逃。在发病季节，可在饲料中添加少量的抗菌素内服，并定期使用生石灰、高锰酸钾等泼洒消毒。
2、网箱养殖
(1)水域选择。选择避风向阳、水流畅通、水质清新无工业污染，水面宽阔、长年水深在2.5米左右，环境安静、非交通要道，溶氧量较高的水域设置网箱。在选好后用毛竹围拦。
(2)网箱规格、结构和设置。养殖加州鲈鱼网箱面积在几平方米到几十平方米。鱼种箱网目0.8～1.2厘米，面积相对较小；成鱼箱网目2厘米左右，网箱面积8～20平方米。网箱高2.5米，水上1米，水下1.5米。网箱结构为框架浮动式，框架用毛竹制成。选用元钢、砖石等重物作沉子，使网衣定形。设置的网箱呈“品”字型排列，两排之间的距离1～2米，箱距0.6～1 米。网箱设置区域最好两年一换或者养殖两年后清除网箱区域的淤泥，然后用生石灰清底。
(3)鱼种放养。在鱼种进箱前，应将网箱置于水域中浸10～15天，让微生物附着后使箱体光滑。再放养无病、无伤、体质健壮、规格整齐的鱼种。放养夏花300～500尾/平方米，一龄鱼种为15～20尾/平方米。
(4)饲养管理。放养夏花鱼种也必须同池塘专养一样进行驯化。夏花鱼种日投饲率为8～10%，一龄鱼种日投饲率为3～5%。一龄鱼种投喂鱼块，鱼块大小要适中。夏花鱼种一天投喂3次，即早、中、晚各一次；成鱼一天投喂2次，即上午8～9时投喂一次，下午3～4时再投喂一次。要做到每天早、中、晚各检查一次，一是检查吃食情况，发现网箱中的死鱼及时捞出，防止水老鼠取食咬破网箱；二是检查网箱有无破损，并经常清洗网箱附着物；三是检查河水涨落，及时调整网箱。
3、池塘混养
在不改变池塘原有主养品种和放养密度的条件下，增放适量的加州鲈鱼。池塘混养加州鲈鱼应注意：（1）不要同时混养乌鳢、鳗等凶猛鱼类；（2）鱼种塘或搭养鱼种的池塘不要混养；（3）放养初期，加州鲈鱼的规格应小于主养品种的1/3；（4）池塘水质不能太肥；（5）鱼病防治用药要注意加州鲈鱼的安全。
四、常见鱼病防治
加州鲈鱼抗病性强，一般很少发病。但鱼种阶段易感染水霉病和被车轮虫、斜管虫及其他原生动物寄生，严重时引起死亡。因此应以防为主，防治结合。
1、鱼种放养前可进行药浴
（1）用3-5%食盐水或亚甲基蓝等药物浸浴15分钟左右后再下塘，可防车轮虫、水霉、竖鳞病。
（2）用15～20PPM的高锰酸钾（即1000公斤水加15～20克高锰酸钾）浸浴15分钟左右，可防原生动物寄生虫的寄生。
2、 定期泼洒药物。可用0.7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂或灭虫精等灭虫剂杀虫，然后用二氧化氯等杀菌剂消毒。
每次拉网后对鱼体会有所损伤，应用0.2 PPM的二氧化氯泼洒消毒；若感染水霉病，千万不要用孔雀石绿，而应使用亚甲基兰或食盐和小苏打合剂泼洒，进行治疗。平时发现池水过肥、水质恶化时，适当泼洒生石灰。
3、定期口服药饵。从6月份开始，每月一次，将药物拌入加州鲈鱼饲料，3～5天为一个疗程。土霉素每天5～10克/50公斤鱼，呋喃唑酮每天5克/50公斤鱼。另外，经常添加水产专用维生素，可提高抗病力。
五、 暴发性疾病的主要特征及其防治技术
1、 暴发性疾病的主要特征
（1）该病主要症状表现为体表两侧腐烂，伴有鳍条基部充血，病鱼浮在水面缓慢游动，受惊动时不能钻入水下。病灶镜检没有发现寄生虫，解剖发现内脏有炎症，少量有腹水，肝脏肿大、发黄、坏死。
（2）该病来势凶猛，发现有病鱼，三天就会引起大量发病和死亡。防治难度较大，外消杀菌药物结合内服抗菌素和抗病毒药物，未见明显效果。
（3）该病主要危害网箱高密度养殖的鱼种和成鱼，发病水域网箱发病率往往达到100%，死亡率也很高，甚至全军覆没。
2、 发病原因分析
我们经过分析初步认为，该病是由于营养缺乏，抗病力下降和细菌继发性感染引发的。因为：
（1）加州鲈鱼网箱养殖主要投喂冰冻鱼块，由于冰冻鱼中含有大量的“维生素分解酶”，加州鲈鱼摄食后会引起维生素缺乏；再加上投喂鱼块时，解冻不彻底，加州鲈鱼吃进后，消化不良，且冰冻鱼在储运过程中蛋白质分解产生的组织胺与游离的氨基酸结合产生“糜烂素”，损害内脏。
（2）养殖水域网箱设置不合理，网箱间隔太小；网箱设置区域养殖多年，底质差；网箱内养殖密度过大，易交叉感染引起暴发病。
3、 防治方法
（1）最好投喂新鲜鱼块，如用冰冻鱼块一定要彻底解冻，并用3%的食盐水或痢特灵消毒后再投喂。
（2）经常添加水产专用Vc及复合维生素，添加量为饲料鱼重量的1-3‰。
（3）网箱设置和放养密度要合理，定期对网箱和养殖水域进行消毒。
（4）定期对网衣进行彻底清理，避免污物、残饲、附着物等阻塞网目，造成内外水流交换不畅；避免死鱼、残饲沉入箱底，造成污染。
（5）发病后可以口服水产专用Vc和复合维生素，结合外消二氧化氯和三氯异氰尿酸，三天可以见效。具体方法是：每50kg鱼日添加水产专用Vc和复合维生素各25g ，提高鱼体本身的抗病能力。网箱内用二氧化氯泼洒，浓度是常规用量的3倍左右；箱外养殖水域用三氯异氰尿酸0.3mg/L泼洒消毒。
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