编者按：这两年，广东各大水产市场的鲫鱼价格一直稳居塘鱼之首，且波动幅度不大。最近，鲫鱼养殖户们都在关注两条新信息：一是最适合广东养殖的新品种—丰产鲫通过了省级鉴定；二是鲫鱼精养技术取得了突破性进展。好的市场价格与好的品种、好的技术联姻，如此绝妙组合，完全有可能掀起一个养殖鲫鱼的热潮。 欲购正宗丰产鲫拨一个电话搞掂 日前，丰产鲫种苗唯一的生产点———南海市金沙丰产鲫种苗生产基地开设了供种热线电话：０７５７—６６１０３６２， ０７５７—５１１００９９，１３７０２４２８１８９。 据该场负责人陈志生介绍，由于现在鲫鱼种苗市场很混乱，真正的丰产鲫种苗数目还很有限，挂羊头卖狗肉者众，为了让养殖户买到真正的丰产鲫种苗，基地特开设了丰产鲫服务热线，我省养殖户可通过电话，了解丰产鲫种苗供应的最新信息。 广东鲫鱼养殖概况 鲫鱼作为一种重要的淡水养殖对象，它肉质细嫩、味道鲜甜，营养价值和药用价值也极高，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他食物或药物不可比拟的作用。我国南方和港澳地区的人们尤其喜食鲫鱼，每年都有大量鲫鱼从广东出口港澳。近２０年来鲫鱼养殖业发展迅速，鲫鱼养殖出现了一些新的现象： 一是近十几年来鲫鱼不断有优良新品种推向市场。最初是东北鲫，２０世纪８０年代中期有异育银鲫，后来又选育出高背鲫，２０世纪９０年代初出现彭泽鲫，后期又有湘云鲫（工程鲫）和丰产鲫，优良新品种的接连推出使得鲫鱼养殖产量和效益不断提高。除此之外，养殖户时不时听到的一些其他名称的鲫鱼，一般都是将上述品种取一个哗众取宠的名字而已，本质并没有实质的变化。 二是鲫鱼的商品鱼价格相对稳定，波动幅度不大。在最近几年，多数水产品价格大幅度下降的背景下，鲫鱼的价格却一直保持稳定，大规格商品鲫鱼的价格十分坚挺，这要归功于鲫鱼本身的高品质和高营养。 上述因素使得鲫鱼养殖逐渐从次要地位向主流地位转变，目前鲫鱼已成为广东省最热门的养殖对象之一。而在广东养殖的几个品种中，湘云鲫（工程鲫）由于技术上的原因，而具有鲤鱼的部分特征（如头部似鲤鱼，有很短的须等），不符合两广和港澳地区的消费习惯，在广东省大面积推广养殖不太可能。广东养殖的鲫鱼实际上是以其它四个品种为主的。目前我省最普遍养殖的品种可能是东北鲫，许多养殖户多年前引进东北鲫后，每年在塘中自繁自育，自产的种苗又继续养殖，有时还将自产的种苗以极低的价格出售给附近的养殖户，这样的种苗养殖效果可想而知。高背鲫（异育银鲫）和彭泽鲫本身都是不错的品种，曾对我省鲫鱼养殖业的发展产生过巨大的推动作用，但目前种苗生产场家过多过滥，亲本的提纯选育无法严格把关，种苗质量参差不齐。 丰产鲫是最近几年才研制出的新品种，去年刚通过省级鉴定，真正意义上的大规模推广才刚刚开始。在前几年的试推过程中就受到广大养殖户的一致好评，但由于种苗生产规模有限，假冒丰产鲫种苗很多，多数养殖户并未购买到正宗的丰产鲫种苗。有鉴于此，南海金沙丰产鲫种苗生产基地于２００１年正式成立并投产，在严格制种、确保质量的基础上，今年扩大了生产规模。这无疑预示着以丰产鲫为代表的鲫鱼养殖的热潮即将到来。 鲫鱼品种大比拼 一、东北鲫 由原产于黑龙江流域的野生品种经驯化而成。东北鲫在２０世纪７０年代至８０年代初曾是我省主要的养殖品种，８０年代后随其它优良鲫鱼品种的引进与推广，东北鲫已逐步退出珠三角等地区。它的缺点是显而易见的，生长速度慢，春秋两季经常在鱼塘中自行产卵繁殖。但由于其种苗易得，所以在许多水产养殖比较落后的地区仍有大量养殖。 二、异育银鲫 是中国科学院水生生物研究所利用异精雌核发育技术原理在２０世纪８０年代研制出的鲫鱼品种，它具有个体大、生长快、背高（高背鲫）、色泽靓的特点，在推广早期深受广大养殖户的欢迎。但由于在种苗生产过程中未能注意亲本的选育和提纯复壮，许多养殖场自行购买亲鱼或自留杂种亲鱼长期重复近亲繁殖，退化现象较为严重，对这一品种的养殖造成了很大的冲击。 三、彭泽鲫 是２０世纪８０年代后期从江西省引进我省的一个鲫鱼品种，也是由野生品种直接驯化而来。与东北鲫相比，彭泽鲫生长速度较快，当年鱼苗在混养条件下可长至０·３—０·４公斤，所以逐渐被部分养殖户所接受。但由于种苗生产无法控制（也可以在鱼塘中自行繁殖），制种单位很多，长期的近亲繁殖使其原有的生长优势难以很好保持，劣质种苗充斥市场。 四、湘云鲫 是湖南师范大学生物系利用细胞工程手段研制出的一个三倍体鲫鱼新品种，前几年在广东省大多数地区都有试养，但由于其外型与鲤鱼相似，不适合广东人的消费习惯，目前养殖面积越来越小。 五、丰产鲫 是华南师范大学生物系鱼类研究室利用异精雌核发育的原理，采用细胞工程的技术手段培育出的一个鲫鱼新品种，经过５年多的试养，推广和不断改良，现在已成为广东省主要的鲫鱼养殖品种之一。它具有生长快（当年种苗混养可达８两—１斤），体型靓，不会在鱼塘中自行产卵繁殖等优点。同时丰产鲫对制种要求严格，目前只有丰产鲫种苗生产基地独家具有生产能力，这就确保了种苗的质量，从根本上保证了广大养殖户的利益。 养殖鲫鱼，首选——丰产鲫 丰产鲫是华南师范大学鱼类研究室的专家教授，经多年努力研制出的鲫鱼养殖新品种，它具有八大优点，是当前常见鲫鱼养殖品种中综合性能最优的品种之一。丰产鲫采用异精雌核发育技术原理，巧妙利用华南地区特有的野生鱼类资源，经多年的选育、培育而研制成功的。在目前鲫鱼品种改良的常用技术中，异精雌核发育技术是当前最为成熟和有效的制种技术。丰产鲫制种的关键技术已申请国家发明专利，成果已通过广东省科学技术厅组织的专家鉴定，目前为省内独家生产的优良品种。 一、与其他鲫鱼品种的比较 丰产鲫与东北鲫：丰产鲫生长速度要快５０％甚至更高，且个体大，群体产量高，体型好，适应能力强，不在塘中自行产卵繁殖。 丰产鲫与彭泽鲫：丰产鲫与彭泽鲫相比，生长速度快１５—３０％，个体大，群体产量高，体型好，适应能力强，不会在鱼塘中自行产卵繁殖。 丰产鲫与异育银鲫：丰产鲫与异育银鲫生长速度相当，但体型靓，卖相好，适应能力强，鳞片不易脱落，拉网操作和运输过程中不易受伤，肉质爽滑鲜嫩，商品鱼更受养殖户和消费者喜爱。 丰产鲫与湘云鲫：丰产鲫与湘云鲫生长速度相当，但湘云鲫外观似鲤鱼，不为华南地区的消费者所普遍接受；而丰产鲫则是真正的优质鲫鱼，深受消费者的青睐。 二、选养丰产鲫的八大理由 １． 个体大、生长快：丰产鲫比目前广东省普遍养殖的彭泽鲫生长快１５ —３０％，比东北鲫生长快５０％以上，池塘混养当年种苗约７个月即可达１斤左右的上市规格，池塘养殖最大个体达３斤多（养两年）。 ２． 全雌性：丰产鲫全部为雌性，只要鱼塘中没有其他品种的鲤鲫鱼类，就不会自然产卵繁殖，方便管理。 ３．起捕率高：在鱼塘条件比较好的情况下，起捕率比一般鲫鱼品种高１０ —２０％。 ４·体型靓、卖相好：丰产鲫体型优美，体高介于彭泽鲫与高背鲫之间，捕捞上市时不易受伤，卖相较好，比其它鲫鱼品种好卖。 ５． 食性杂：丰产鲫属食谱极广的杂食性鱼类，无论植物性、动物性饵料还是有机碎屑、浮游生物，均可利用，混养时可充分利用剩余饵料资源，主养时饲料来源广泛。 ６． 适应能力强：由于体内存在特有的野生鱼类遗传基因，使得丰产鲫具有很强的适应能力，耐低温，可在结冰状态下自然越冬而不会冻伤，在广东地区全年均开口吃食，同时可耐受０·５％以下的盐度，在低盐池塘中生长良好。 ７． 易运输、耐暂养：丰产鲫在拉网操作和运输过程中不易脱鳞受伤，在水族箱中暂养时间长。 ８． 肉质细嫩、味道鲜甜，可与土鲫媲美。
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