龙虾生存能力很强，但怀卵量低，一般只有100～700粒，多者达到千粒，平均300粒左右，一只雌虾往往只能孵化出幼虾50～200只，所以大规模繁殖虾苗要靠扩大面积，增加亲虾数量，多繁殖虾苗。生产中也多采用利用成虾池自己解决，或者收购幼虾。
（1）龙虾的人工繁殖
亲虾选择：可在上年9-10月或当年3-4月选择亲虾，要求体重30-50g，附肢齐全，健康无病，活动力强，雌雄比例为2～3：1。
亲虾池：亲虾池面积以1200～2000㎡为宜，底质以壤土为好，水深1m左右，池埂宽1.5m以上，有充足良好的水源，建好注、排水口，四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建以防逃墙，放养前7～10天，池塘用60～75kg／亩生石灰消毒。消毒后经过滤(防野杂鱼入池)注水深1m左右，施入腐熟畜禽粪600～800kg／亩培肥水质。池内放人供虾攀缘栖息的隐蔽物，如树枝、树根、竹筒等，并移栽一些水草。
亲虾放养：投放亲虾40-60kg／亩，放养前用3～4％食盐水浸浴10分钟，以杀灭病原体。为充分利用水体和调节水质，同时可混养鲢、鳙鱼50～100尾／亩。培育期间，可投喂新鲜水草、配合饲料，并投喂部分动物性饲料。如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。每天早、晚各投喂1次，以傍晚为主，占日饵量的70％。以吃饱为原则。同时加强水质管理，每8-10天换新水1次，每次换水1／3；每15～20天用生石灰10～30㎏／亩兑水泼洒1次，以保持良好水质，促进亲虾性腺发育。
亲虾繁殖：4～5月，水温20℃以上时，亲虾开始交配。受精卵在雌虾腹部孵化为稚虾，孵化时间需40～70天，水温大35℃时需要15天左右。稚虾孵化后在母体保护下完成幼虾阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾苗培育。注意，雌虾交配后有挖掘洞的习性，应相对保持水位稳定。
（2）龙虾苗培育
待稚虾全部离开母体后将亲虾移出，留下稚虾进行培育，此时稚虾的平均体长为0.8厘米，经过15天的培育后，体长可达2.4～3厘米，供养殖户进行成虾养殖生产。
培育池要求：稚虾池水泥池、土池均可，但新建水泥池要先进行去碱处理，要求靠近水源，水质较好，注、排水方便，建好防逃设施，进行池塘消毒(方法与亲虾培育相同)。消毒后施入发酵的有机肥500kg／亩，培育浮游生物供稚虾摄食。同时设置树根、竹筒等，提供稚虾栖息、蜕壳和隐蔽场所。
稚虾放养：放养规格为0.8㎝以上稚虾，放养量一般为10～25万尾／亩，注意同池中虾苗规格保持一致，并选择晴天早晨或阴天投放。
饲料投喂：稚虾以浮游动物为饵料，应施肥培育适口饵料，并及时投喂适口饲料，放养后第1周可投喂豆浆，每天3-4次；第2周起以投喂小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料为主，适当搭配玉米、小麦等加上成糊状饲料，早、晚各投1次，早上投喂日饵量的40％，日投饵量早期每万尾稚虾为0.25～0.4kg，以后按虾重的8～15％投饵。培养期间，每10天换水1次，每次换1／3；每20天泼洒1次生石灰水。
虾种出池：经25～30天培育，幼虾体长可达3cm，即可转入成虾养殖。可用手抄网捕捞，用夏花鱼种网拉网，最后干塘。
（3）成虾养殖
池塘选择与整理：面积以3～20亩都可。由于该虾有掘穴打洞的习性，一般洞穴的深度在50～80cm，部分洞穴深度超过1m，为避免掘穴外逃，养殖水体的四周埂宽应在1.5m以上，并在埂上四周设置0.5m高的防逃墙或防逃板。同时，池塘中间要搭建几条泥埂，泥埂两头不要与池埂相连，埂宽lm以上，埂高出水面5-10cm，为龙虾创造打洞穴居的场所。池水深以0.5-1m为宜，最好是中间水深，四周有浅滩。池底放置树根、竹筒等，水面移养水草。在虾苗入池前，要认真进行池塘整理，生石灰消毒。
种植水草： 龙虾食性杂，尽管偏动物性，但在动物性饲料不足的情况下，也吃水草来充饥。龙虾摄食的水草有苦草、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲和喜旱莲子草(水花生)等。水草同时是虾隐蔽、栖息的理想场所，也是虾蜕皮的良好场所。在水草多的池塘养虾，成活率高。
幼虾放养：放养的虾苗苗种质量要求：①规格整齐 虾苗要求在0．8㎝以上，虾种规格为3㎝左右。同一池塘放养的虾苗或虾种，要求规格一致，一次放足。规格3㎝虾种每亩放1～1.5万尾或重量80～120kg／亩，同时可混养鲢鳙夏花鱼种50-100尾／亩，以调节水质。这样成虾产量可达300～600kg，虾苗可适当多放。②体质健壮 放养的虾苗、虾种活力要强，附肢齐全，无病无伤。③野生虾种需驯养 虾苗虾种系人工培育的，如系购买的野生虾种，需经人工驯养一段时间后，以避免相互残杀，提高放养的成活率。
饵料的投喂： 鱼虾混养，既要考虑虾的摄食特性，又要兼顾鱼对饵料的需求。可投喂天然饲料和配合饲料。每亩水面投喂折合成干重250公斤的半腐状大麦、小麦、蚕豆等作物秸秆或10000公斤鲜水草作粗料。精料投放量较同密度纯养鱼的投喂量略高即可，一般掌握在350公斤／亩左右，其配料比为鱼粉27％、酵母粉18％、豆粕粉25％、大麦粉15％、小麦粉15％。也可直接投喂厂家生产的配合饲料。
目前常采用以下几种捕捞方法：
（1）地笼网捕捞
把捕捞龙虾的网做成地笼。每串地笼长约20～30米，每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。傍晚时分，虾子出来寻食时，闻到异味，寻味而至，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜野生龙虾的捕捞和池水较深的龙虾捕捞。
（2）手抄网捕捞
把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了，这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。定点投喂利于捕捞。
（3）干池捕捉
抽干水塘的水，虾子便呈现在塘底，用人工手拣的方式，尽情地捉拿。
（4）引诱药剂
天然有腥味的动物内脏；加工的蚯蚓粉、海鲜粉、蛤肉粉、乌贼粉、肝脏粉末等；甜菜碱、多种复合氨基酸都有诱食作用。
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