(1)苗种培育 苗种池用土池或水泥池均可，大小应因地制宜，小池便于管理，一般取3米×2米×0.6米的规格，也有用4平方米的水泥池。另在其他水体中培育浮游动物，作为补充饵料。施基肥后6～7天，移入刚开食的乌鳢苗。放苗时间宜在早晨，放养密度为75～150尾/平方米，集约化养殖放养密度可达l 500尾/平方米。
鱼苗下池7～8天，从饵料池用手抄网捞取浮游动物投喂，还可逐步投喂少量蛋黄、酵母等粉状人工饵料。约半月后鱼苗体色橘红色时，可投喂碎丝蚯蚓。待鱼苗出坝鳞片、体色转黑时，可喂整条的丝蚯蚓及蝇蛆、小虾等活饵料及剁碎的杂鱼肉。继续养殖4～6周，鱼苗体长可达4-6厘米。
管理要防止因鱼苗群集引起局部缺氧而窒息死亡。池水的透明度小些，并散放一些水草，如遇刮风，就在下风头离岸一定的距离设浮竹挡住仔鱼，以防仔鱼过分密集。不要防止仔鱼夜间集群，一旦发现立即捞起，放到上风头。
另外，如果投喂饵料方法不当，也可能发生集群中央部分的鱼苗索饵机会减少，因营养不足而生长缓慢，甚至死亡，或被其他鱼苗吃掉。避免方法是增加投饵次数，或在投饵时结合换水，边注水，边排水。如果白天有鱼苗在池边游动，表明饵料不足，应及时投喂。
为促使全池鱼苗生长整齐，在放养15～20天之后，拉网起捕，按规格大小分塘培育。乌鳢苗适宜中性偏弱酸性的水环境。换水周期不得超过3天，底泥也宜在换水、排水过程中不断排出。为保持水质良好，食台上的残饵须及时清除。
(2)成鱼养殖 乌鳢养成方式有粗放养殖和集约养殖两种，又分套养和单养。
套养：乌鳢可与草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲮鱼等家鱼混养。5～6月份放养乌鳢苗，放养规格限于4～4.5厘米，放养量每千平方米不超过45尾。养殖技术和管理以家鱼为主。也可与罗非鱼套养，用适当网目的尼龙网将罗非鱼围在网中，网外放养乌鳢苗。因罗非鱼繁殖力强，罗非鱼苗便从网中穿出，作为乌鳢的饵料。乌鳢的放养规格以不能穿过尼龙围网的网孔为低限。
单养：苗种规格以3～6厘米为宜，同一池中放养的鱼苗大小应一致，静水池放养密度为10尾/平方米，微流水池塘则适当提高。养殖过程中须多次用不同网目的拉网进行过筛分级，分池分养，随着鱼的生长，放养密度降至2～3尾/平方米。
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