蛋白质 蛋白质的营养价值评定 1、体重增长率=（实验结束体重-初体重）/初体重×100% 2、蛋白质效率=体重增加量/蛋白质摄取量×100% 3、蛋白质净利用率=（蛋白质饲料组体氮增加量+无N饲料组体氮减少量）/蛋白氮摄取量×100% 4、蛋白质生物价：BV= I – (F - F0) – (U - U0)/ I – (F – F0) BV：蛋白质生物价 I：摄取的氮 F：粪便中的氮 F0：投无氮饲料时粪便中的氮----代谢氮 U：尿、鳃、皮肤排出的氮 U0：投无氮饲料时排出的氮----内生氮 5、蛋白价=试验蛋白质中某氨基酸量/标准蛋白质中某氨基酸量×100一般以相对含量最低的氨基酸计算。 6、必需氨基酸指数，试验蛋白各必需氨基酸与标准蛋白相应氨基酸比值的几何平均数 中国对虾对蛋白质和氨基酸的需求量 蛋白质需求量 ①一般需求量为45%。 ②对虾幼体阶段为56%。 ③养殖生产阶段为40-45%。 对虾饲料必需氨基酸在蛋白质中的适宜含量 ①蛋氨酸2.2-2.5% ②苏氨酸3.6% ① 缬氨酸4.3-4.7% ② 异亮氨酸3.6-3.7% ⑤亮氨酸6.0-6.5% ⑥苯丙氨酸3-3.3% ⑦赖氨酸6.2-6.4%- ⑧色氨酸0.7-1.2% ⑨组氨酸1.6-1.8% ⑩精氨酸6.9-8.2% 必需脂肪酸 概念：凡是体内不能合成而必须由日粮供给，或能通过体内先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。 虾的必需脂肪酸及需要量 ①必需脂肪酸为亚麻酸和DHA及n-6系列脂肪酸. ②对虾的饲料脂肪含量为4-8%,以6%为佳.
对虾对维生素的需要量 1、每千克饲料中的适宜含量为维生素A120 000-180 000IU 2、每千克饲料中的适宜含量为维生素D60 000IU； 3、每千克饲料中的适宜含量为维生素E360-440IU； 4、每千克饲料中的适宜含量为维生素K32-36毫克； 5、每千克饲料中的适宜含量为维生素C4000毫克； 6、每千克饲料中的适宜含量为维生素B160毫克； 7、每千克饲料中的适宜含量为维生素B2100-200毫克； 8、每千克饲料中的适宜含量为维生素B3100毫克； 9、每千克饲料中的适宜含量为维生素B5400毫克； 10、每千克饲料中的适宜含量为维生素B6140毫克； 11、生物素0.8毫克; 12、叶酸5-10毫克; 13、B120.01-0.02毫克; 14、胆碱用量为4000毫克； 15、肌醇用量为400毫克； 矿物元素 通常矿物元素是指微量矿物元素 动物体内元素分类 1、大量元素：碳、氢、氧、氮 2、常量矿物元素：钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫 3、微量矿物元素：铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钼、氟、铝、钡、硅、锡、铬 对虾对矿物元素的需求量 1、钙添加量以1%、磷20%，钙磷比以1：1.7为好。 2、铜的适宜含量为25-53毫克/千克。 3、钴在饲料中添加量在50-75毫克/千克时，对虾生长最快。 4、碘的添加量为30毫克/千克- 5、硒的添加量为20毫克/千克。 糖类 主要集中在肝脏和肌肉中。利用率较低，适合含量为26%。 对虾对糖类利用率的排序 由高到低：糊精、蔗糖、淀粉、乳糖和葡萄糖。 壳多糖： 1、是一种聚合物，和纤维素的结构相似，是虾外皮的主要构成成分，虾饲料中的壳多糖有促生长作用。 2、虾饲料中壳多糖最少含量为0.5%，通常是由虾粉所充分提取。
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