Use of Soybean Meal in the Diet of Non-Salmonid Marine FishLan Foster, 夏威夷海洋研究 庸鲽 虽然大豆蛋白产品可以作为海水鱼类饲料的原料，但是有两个因子会限制其应用，即为嗜口性和氨基酸组成的不平衡（大豆粕中的蛋氨酸含量低），因此欲评估大豆蛋白产品的价值，必须在饲料中添加诱食剂或嗜口加强剂来加强其嗜口性，除此之外有时候也需添加人工合成的蛋氨酸。Berge等人（1999）以4种饲料投喂庸鲽(大西洋大比目鱼, Hippoglossus hip?鄄poglossus)，其中两种饲料含有高品质鱼粉当作蛋白质的主要来源，然而另两种则以浓缩大豆蛋白取代39%鱼粉并添加0.5%人工合成蛋氨酸,在前两者和后两者中各取一组添加0.2%乌贼粉当诱食剂。 每组均记录鱼的生长率、饲料转换效率和消化吸收率，试验12周后发现试验组的生长率并没有下降，显示以28﹪浓缩大豆蛋白取代鱼粉也能达到相同的生长率（提供44﹪的粗蛋白），含大豆蛋白饲料的饲料效率较含鱼粉者稍差，其原因可能为大豆蛋白含有较高的纤维（约干重的3.5%~5﹪），而含鱼粉饲料和含大豆粕饲料的脂肪和蛋白质的表观消化率系数是相同的。 尖吻鲈 在过去几十年间，很多亚洲国家已从事尖吻鲈(Lates calcarifer)的养殖，饲养此种鱼的饲料通常含有大量的鱼粉，而导致养殖成本的增加。Boonyaratpalin等人（1998）探讨以各种大豆蛋白产品取代饲料中鱼粉的可行性，在此研究中以4种产品: 溶剂萃取豆粉（solvent extract?鄄ed soybean meal），膨化全脂豆粉（extrud?鄄ed full-fat soybean meal ），蒸煮全脂豆粉（steamed full-fat soybean meal）和湿式粗全脂豆粉（soaked raw full-fat soybean meal）分别取代饲料中37.5﹪的鱼粉（等蛋白质量），然后投喂鲈鱼幼苗10周，测量其生长率、饲料效率和表观消化率，试验结束后发现含溶剂萃取豆粉饲料的试验鱼，其生长率和饲料效率与控制组没有显着差异；然而含挤压全脂豆粉和蒸煮全脂豆粉饲料的试验鱼，其生长率分别为控制组的83.7﹪和83.3﹪，呈现统计上显着差异。此4种饲料的饲料效率和蛋白质消化率是相同的，显示含膨化豆粉饲料的低生长率主要应归因于低摄食率（嗜口性问题）而非饲料的营养品质。投喂含湿式全脂豆粉饲料的试验鱼，其生长率、饵料效率和消化率都明显较低。饲料的低营养价值低原因可能为含有胰蛋白酶抑制因子。 舌齿鲈 舌齿鲈（Dicentrarchus labrax）是地中海重要的经济养殖鱼种，正如很多的养殖产业一样，饲料在养殖成本中占相当大的比例。Lanari等人（1998）探讨以大豆粕取代饲料中25%和50﹪的动物性蛋白（鱼粉，血粉和酵母）对欧洲鲈鱼（初重为100克）生长的影响，在试验97天后，投喂含25﹪大豆粕饲料的试验鱼生长率与控制组的相似，然而投喂含50%大豆粕饲料的试验鱼，其生长率和饲料利用率都较控制组差。此结果显示在欧洲鲈鱼的饲料中能采用大豆粕取代25﹪的鱼粉，并且发现试验组和对照组的蛋白质表观消化率分别为91﹪和92﹪。Amerio等人（1991）探讨鲈鱼（初重为169克）饲料的营养价值，其饲料分别含有25﹪脱脂大豆粕和28﹪全脂大豆粕（补充0.8﹪蛋氨酸），经过246天的饲养后，投喂含全脂大豆粕饲料试验鱼的重量与对照组没有显着差异，然而投饲含脱脂大豆粕饲料试验鱼的重量仅为对照组的91﹪。Tulli等人（2000）设计90天饲养试验，以大豆粕分别取代饲料中0%、20%、40%和60﹪鱼粉（额外配制以浓缩大豆蛋白取代60﹪鱼粉的饲料），试验鱼初重为11.7克，探讨不同的饲料对鲈鱼细胞和体液免疫的反应，由结果显示大豆粕可以取代鱼粉至40﹪，而不会降低试验鱼的免疫能力。Tulli和Tubaldi（2001）发现投喂含大豆粕的饲料，其蛋白质表观消化率和能量（分别为88.9和69.3﹪）均较含鱼粉的对照组（分别为97.3%和87.9﹪）为低，但是含浓缩大豆蛋白的蛋白质消化率却较高（97.3﹪）。 Gomeo等人（1997）比较饲料中含大豆粕（添加2.5﹪氨基酸混合物当诱食剂）和鱼粉对欧洲鲈鱼生长的影响，在试验中投喂含鱼粉饲料的各组都获得最好的表现，但是投喂含诱食剂的大豆粕饲料则较投喂未含诱食剂的饲料，具有较佳的摄食量和生长表现。（未完待续）  |
