笋壳鱼学名云斑尖塘鳢，属虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属，体形似笋壳，故名。原产于东南亚，最大个体5-6千克，肉质细嫩，味道鲜美，是名贵的淡水鱼品种。笋壳鱼生活在有微流水的沙泥底层和草丛中，喜穴居、性温顺、不善跳、耐低氧。适温15-35℃，最适温25-30℃，10℃以下死亡；能在pH为5的酸性水体和盐度为10‰的咸淡水中生长，二龄性成熟，4-11月为生殖期。幼鱼以水中微生物为饵，成鱼捕食小鱼虾，耐饥能力强，一次饱餐可以多天不食，人工养殖可驯喂小杂鱼和配合饲料，在我国南方有越冬设施的地方都可以养殖。 广东省珠海市斗门区2001年9月从柬埔寨引进1万尾2.5厘米的鱼种试养，经越冬至2002年10月平均个体达400克、最大550克，用养成的亲鱼人工孵化了数万尾鱼苗，为推广养殖摸索了经验。现将成鱼养殖的方法介绍如下。 池塘条件 养殖笋壳鱼的池塘要求并不严格，但从方便越冬覆盖、日常管理和产品收获出发，池塘面积在1-6亩为宜，水深1.5米以上，淤泥少、有换水条件、水质良好。水面可适当投放些水仙或浮萍，塘底放置筒状物、旧轮胎等物件做成的鱼屋，以适合笋壳鱼的避光、穴居的特点。投苗前要作常规消毒。 鱼种投放 笋壳鱼的种苗目前国内尚未有批量人工孵化，鱼种多是从东南亚国家购买。由于笋壳鱼不耐寒和地域的温差大，投放鱼种应在“清明”后天气稳定和水温回升至20℃以上的时候进行。鱼种体长要在3厘米以上，每亩投放2000-3000尾，放种前可用5%的盐水或用10克/立方米的高锰酸钾溶液浸浴10分钟消毒防病。鱼种先在池塘的一角用密网圈养2-3周，集中喂养提高成活率，以后再撤网放养到大塘中。 投饵 笋壳鱼为肉食性鱼类，幼苗期摄食轮虫、枝角类；长至2厘米以后开始捕食鱼虾幼苗、小昆虫，东南亚地区的人工孵化场在鱼种培育时投喂鲮、鲤鱼花。故人工养殖投放鱼种前塘水应培有一定数量的微生物，并适当投放些鱼花，给鱼种以充足的饵料，防止因饵料不足而互相残食。鱼种经集中标粗后进入大塘，可继续投喂大小适合的鱼苗(或虾苗)，直至养成；也可以在鱼种标粗阶段驯食冰鲜杂鱼，直到养成。笋壳鱼平时静止在水下，游动少，消耗体能不大，饱食一餐可多日不食，饲料系数约在5左右。每日投喂量约为鱼体重的3%，分早、晚两餐，笋壳鱼夜间活动频繁，故投喂量早上占1/3、晚上占2/3。 以冰鲜小杂鱼作饲料时，鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。鱼种进入大塘养殖，鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团；进入养殖中、后期则可切成粒、块状。投喂要设固定食台，食台可用竹片和1米×1米的正方形网布做成，分置在四周的塘底，定期提出水面检查，观察食量、鱼体健康状况、生长速度和酌情增、减饲料，以及清理残饵。 水质管理和分塘养殖 笋壳鱼的养殖在种苗期如能成活、正常生长，以后的管理就较容易了。笋壳鱼耐低氧，目前亩产数百千克的密度不必使用增氧机，水色以偏肥、绿爽为好，酸碱度在7以上。养殖后期可适量换水或每月用5-10千克/亩生石灰全塘泼洒，使水质保持稳定。鱼种期过后，每亩混养20-30尾花、白鲢和30尾鲫鱼，有利于调整水质和增加养殖收入。 笋壳鱼养殖至中期以后，尤其是越冬过后天气暖和，最少应有一次以上的分塘过程，目的是分开规格，避免大小抢食，加快生长，并借此清理消毒池塘，减少病害。具体方法是干塘将鱼全部捞起，放置在一旁准备好的容器或地膜上(只要保持阴凉湿润，可较长时间存活)，再按大小分开放养在早已经消毒的池塘中。 养殖周期与越冬 笋壳鱼在冬春季节长速缓慢，进入夏秋高温天气长速较快，我们在养殖中发现，从9月-翌年6月的养殖前期平均只有150克/尾，而到了10月则快速长至400克/尾，虽然商品规格一般要达200克，但经济养殖期要1年以上为好。 养殖笋壳鱼要有越冬设备，可采用三种越冬方式：①在4-5月份投放新苗，年底可上市部分达到商品规格的，其余的继续越冬养殖至翌年8月；②9月份投苗，成活稳定后进入越冬季节，翌年12月前收获上市；③10月购进种苗集中越冬标粗，翌年4-5月分塘放养，年底可全部上市。笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上，在广东地区采用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要减少投饵和加强水质管理，可使用有益菌降低水中的氨氮。 病害防治 笋壳鱼目前发现的病害较少，主要有水霉病、车轮虫、小瓜虫病和肠炎等常见疾病。防治的方法主要是注意不要在过低的水温投苗养殖，养殖过程中定期消毒水体，每亩可用10千克生石灰或0.8克/立方米强氯精全塘泼洒；肠炎主要是饲料腐败引起，不要投喂变质饲料，尤其是食台要经常清洁和消毒，并定期拌喂酵母和土霉素。斗门地区在试养中曾做了各种常规消毒药物的过敏试验，未见有不良反应。 产品收获与运输 笋壳鱼的收获分为平时捕大留小、选择上市和干塘一次性捕完。养殖过程中在塘边放置一些直径10-20厘米、长1米左右的直筒，直筒要开有多个小孔，利用笋壳鱼喜欢穴居的特点，收捕时双手堵直筒两头提起，水从小孔流出，挑选筒中符合规格的产品。笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘收捕时应注意捕捉干净。 笋壳鱼离水后只要保持湿润、阴凉，可存活数十小时，非常有利于鲜活产品的运输。从东南亚箱运回来的产品采用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装，每箱数十千克，经20小时仍存活完好。 市场前景和养殖效益 笋壳鱼在国内还未有普遍推广养殖，产品要从东南亚运入，而东南亚地区也没有大量养殖，多是天然捕捞，产量不多。有调查指出，广州的黄沙水产品批发市场平均每天进口笋壳鱼约1000千克，其中一半调出省外、一半批发到省内各地酒楼饭店，每千克价格长年保持在120元左右，一般在市面绝少见卖。去年有批发商探知斗门有意发展养殖时，表示以不低于70元/千克的价格长期收购。由于笋壳鱼在国内还未有大批量的种苗生产，一般估计在几年内不会有大量的产品上市，其价格相对稳定。根据斗门的试养情况，亩产可达250-500千克，每千克成本在30元内。  |
