图为梅县水车镇“一乡一品”养鱼基地一角。
山塘的主要特点是远离村庄、水质清瘦、水位变动大、易涝易干。不少山塘养鱼只是粗放粗养，产量很低，没有发挥山塘一水多用的效益。山塘大多数水较深，面积较大，一定程度上具备高产鱼塘的水体基本条件。因此，只要扬长避短，山塘养鱼一定能够取得高产高效益。主要措施是：
蓄水静养
要养好一池鱼，首先要养好水，要合理地解决好山塘养鱼与灌溉用水之间的矛盾。对缺水源的山塘要想办法在雨季多储水；对有长流水流进流出的山塘，在灌满水后，想办法将长流水绕道引走。
提早放养，合理混养、密养
水源保证的山塘，放养时间提前到年前的11-12 月份，这样有利鱼种运输，提高成活率。对肥源缺乏、水质清瘦、资金投入少，而本地青饲料丰富的山塘，可以主养草鱼，一般每亩放养2-3两的草鱼200尾，1-2两的鲢鱼80尾、鳙鱼30-50 尾，搭配放养少量鲤鱼、鲮鱼、白鲳等；对水体营养丰富，饲料、肥料、资金保证的山塘，放养品种和密度可适当增加，以主养吃食性鱼类为主，一般每亩放养2-3两草鱼150尾，10厘米左右罗非鱼500尾，1-2两鲢鱼100尾，鳙鱼50尾，搭配放养一些鲤鱼、白鲳等。
科学投饵施肥
保水保肥的山塘，在鱼种下塘前10-15 天就应该施足基肥，基肥可以用大草或粪肥。追肥则要根据山塘水色变化、水位变动情况灵活掌握，一般3-5天追肥一次。在6-9月份可利用无机肥追肥，用氮肥与磷肥按1：1的比例混合溶水泼洒到浅水区，每亩每次各10斤左右。施放化肥要在晴天上午9点至11点比较好。
有条件的山塘，可以利用塘边空地或山坡地种上一些橡草或黑麦草等，供投喂草鱼用。青饲料不足时，适量投喂一些花生麸、玉米、人工配合饲料等进行补充。投喂时做到定时、定质、定量、定位。
防治鱼病
山塘水深、面积大，一旦发生鱼病，比较难治疗，因此必须做到以防为主、防治结合。1、抓好山塘的生态预防，即对秋冬干涸的山塘进行曝晒、清整和消毒；2、把好鱼种下塘关，鱼种下塘前用3%-5%的食盐水浸洗5-10分钟进行消毒；3、对草鱼种进行注射组织疫苗；4、在鱼病流行季节，4-9月份，定期使用药物预防，每15天投喂一次鱼必康，用量按每100斤鱼用药1两，将药粘到草上或拌入人工饲料投喂。
轮捕轮放
常遇秋旱的山塘，力争早放养。能留水过冬的山塘，争取年前11-12 月份放养首批草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等鱼种，年后4-5月放养罗非鱼、白鲳鱼种，饲养至5-6月份首批放养的鱼种达到上市规格的就及时捕捞上市，捕大留小，捕捞后及时补放相应的鱼种。
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